夏日炎炎，人體容易在頻繁的出汗中流失大量鉀元素，導致身體疲倦、四肢無力。此時，通過飲食補充鉀元素至關重要。以下為您精心推薦九道富含鉀元素的菜肴及其詳細做法，讓您在享受美味的同時，保持活力滿滿。

苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜1根、雞蛋3個、蒜末1勺、鹽適量、橄欖油少許。

做法：

苦瓜去籽切薄片，焯水30秒撈出瀝干。

雞蛋打散加少許鹽，熱鍋放橄欖油，炒蛋至八成熟盛出。

鍋里再加點油，爆香蒜末，放入苦瓜翻炒1分鐘，加入炒好的蛋，撒鹽調味，出鍋！

家常炒雞

材料：雞半只（或雞腿/雞翅根斬塊）、青椒/紅椒各一個、蔥姜蒜、干辣椒（可選）、花椒幾粒、八角一顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖少許、食用油。

1. 雞塊洗干凈，瀝干水（或者用廚房紙吸干，這樣炒出來更香）。

2. 鍋里放稍多一點的油，燒熱后下雞塊煸炒。一定要耐心炒到雞塊表面焦黃，油脂被逼出來一些（這一步是香味的關鍵！）。

3. 加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角，一起煸炒出濃郁的香味。

4. 烹入一大勺料酒去腥增香。接著加生抽調味，一點點老抽調色，翻炒均勻讓雞塊上色。

5. 倒入熱水，水量剛沒過雞塊就行。大火燒開后轉中小火，蓋上蓋子燜煮15-20分鐘，讓雞肉入味軟爛。

6. 湯汁收得差不多時，加入切塊的青紅椒翻炒斷生。嘗嘗味道，用鹽和一點點糖（提鮮）調整。最后大火收濃湯汁即可。

豌豆稀飯

食材：豌豆100克、大米100克

配料：鹽（可選）

做法：

1.豌豆剝粒洗凈，大米淘洗干凈；

2.鍋中加水燒開，放入大米和豌豆；

3.再次沸騰后轉小火，煮25-30分鐘至粥濃稠；

4.按口味加鹽調味即可。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚 1條（約500克）、姜 適量、青蔥 適量、料酒 適量、生抽 適量、白胡椒粉 適量、食鹽 適量、橄欖油或花生油 適量

做法步驟：

1. 準備鱸魚：將鱸魚清洗干凈，去鱗去內臟，刮去魚腮，魚身兩側劃幾刀，方便入味。用清水將魚身沖洗干凈，擦干水分。

2. 切姜蔥：姜切片，蔥切段。取一些姜蔥放入魚肚內，剩下的姜蔥放在魚身上面，做為蒸魚時的配料。

3. 腌制魚：在鱸魚身上均勻地抹上一些食鹽和白胡椒粉，稍微按摩一下，確保魚肉入味。然后加入適量的料酒腌制10分鐘，去腥增香。

4. 蒸魚準備：準備蒸鍋，鍋中加入足夠的水，水燒開后，將魚放入蒸屜中。可以在蒸魚的盤底墊一層蔥姜，幫助去腥并增加香氣。

5. 清蒸：將鱸魚放入蒸鍋中，用中大火蒸約8-10分鐘。蒸的時間要根據魚的大小來調整，魚身變白且肉質嫩滑即可。

6. 調味：魚蒸好后，將鍋中的熱水倒掉，去除魚身多余的水分。然后在魚身上均勻地淋上適量的生抽，輕輕撒上一些白胡椒粉。

7. 爆香蔥油：鍋中加入一些橄欖油或花生油，燒熱后放入切好的蔥段，炒至蔥香味釋放。將蔥油淋在蒸好的鱸魚上，增添香氣。

芥蘭炒木耳

芥蘭 300克（摘去老葉老根，粗梗斜刀切片，嫩葉部分切段）， 干黑木耳 1小把（提前用溫水泡發，洗凈撕成小朵）， 蒜末 2瓣， 姜末 少許（可選）。

焯水（可選）： 如果芥蘭梗比較粗老，可以先焯水：燒開水加幾滴油和鹽，下芥蘭梗燙30秒，再下葉子燙10秒，撈出過涼瀝干。追求脆爽口感的可以不焯水直接炒。

爆香快炒： 鍋燒熱，加油，下蒜末姜末爆香。先下芥蘭梗（如果沒焯水）和木耳，中大火快速翻炒1-2分鐘。

加葉調味： 加入芥蘭葉部分，繼續快速翻炒。淋入1勺蠔油、少許鹽（蠔油有咸度，嘗一下再決定加不加鹽）、一點點糖（中和苦味）。喜歡可以沿鍋邊烹入幾滴料酒增香。

炒到芥蘭葉變軟翠綠即可出鍋。入口清脆，回味清香，吃完感覺腸胃都清爽了！

耗油生菜

材料：生菜300克、大蒜4瓣、蠔油2勺、生抽1勺、鹽少許、水淀粉適量、食用油適量。

做法：

1. 生菜洗凈，大蒜切末備用。鍋中燒水，水開后加入少許鹽和食用油，放入生菜焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分擺盤。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末炒香，加入蠔油、生抽翻炒均勻。

3. 倒入少許水淀粉勾芡，待湯汁濃稠后，將料汁澆在擺好的生菜上即可。

清炒西蘭花

材料：西蘭花 1 顆、蒜適量、鹽、食用油少許

步驟：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水瀝干水分。

3. 蒜切末，鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 倒入西蘭花快速翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

香煎土豆餅

材料：土豆 2 個、雞蛋 1 個、面粉適量、蔥花、鹽、胡椒粉、食用油適量

步驟：

1. 土豆去皮洗凈，擦成細絲，放入清水中浸泡，洗去淀粉后撈出擠干水分。

2. 將土豆絲放入大碗中，打入 1 個雞蛋，加入適量面粉、蔥花、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。

3. 鍋中放少許油，油熱后倒入適量土豆面糊，攤成圓形薄餅，小火煎至兩面金黃。

涼拌菠菜

材料：菠菜 1 把、蒜、生抽、香醋、鹽、白糖、香油、辣椒油（可選）適量

步驟：

1. 菠菜洗凈，切段。鍋中燒開水，放入菠菜焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油、辣椒油（根據孩子口味添加）攪拌均勻，制成料汁。

3. 將菠菜放入碗中，倒入料汁攪拌均勻即可。

夏日飲食注重補鉀，這九道菜肴做法簡單，美味又健康。不妨經常做來品嘗，讓您在炎熱的夏天保持充沛精力，腿腳更有勁。