民間有云：“6月不補陽，一年都白忙。”農歷六月，正值陽氣最為旺盛之時，人體的陽氣也處于外浮狀態，此時順應天時進行補陽，能起到事半功倍的養生效果。接下來，就為大家詳細介紹8種補陽菜及其做法，讓您在享受美食的同時，強體質、養脾胃。

羊臉肉白蘿卜湯

材料：羊臉肉半斤（菜市場賣牛羊肉的攤子一般有），大白蘿卜半根，姜一大塊（拍松），料酒2勺，紅棗5-6顆，枸杞一小撮，鹽、白胡椒粉適量。

1. 處理羊臉：羊臉肉讓攤主幫忙燎干凈毛，回家洗凈。冷水下鍋，加幾片姜、1勺料酒，大火煮開焯水3分鐘，撈出用溫水仔細洗凈（這一步去腥膻很關鍵！）。

2. 燉煮：處理好的羊臉肉放入砂鍋，加足量熱水（一次加夠！），放拍松的姜塊、剩下的料酒、紅棗。大火燒開后轉最小火，蓋上蓋子慢燉1.5小時。

3. 加蘿卜：白蘿卜去皮切滾刀塊。等羊臉肉燉到用筷子能輕松戳透時，放入蘿卜塊，繼續蓋蓋燉20-30分鐘，直到蘿卜透明軟糯。

4. 調味出鍋：撒入枸杞，再煮5分鐘。最后加鹽、一點點白胡椒粉提鮮即可。湯色奶白，香氣撲鼻！

玉米胡蘿卜丁炒蝦仁

準備食材: 基圍蝦、胡蘿卜、玉米粒、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、基圍蝦去殼放入大碗中，接著加入胡椒粉、料酒、食鹽一起抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、準備好胡蘿卜丁和玉米粒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜丁和玉米粒大火翻炒均勻，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至胡蘿卜丁和玉米粒斷生入味。

4、然后炒好的蝦仁一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

番茄肉丸

準備食材：豬前腿肉、番茄、蕃茄醬、歐芹碎

做法步驟：

1、取豬前腿肉，剁碎后放入碗中，加入一勺料酒去除腥味，再調入兩勺生抽增添風味，一勺蠔油提鮮，半勺食鹽調味，以及半勺老抽為肉餡上色。最后，撒上一點黑胡椒粉，攪拌均勻。順著一個方向持續攪拌，直至肉餡變得有勁道，然后腌制十分鐘，讓肉末充分吸收調料的味道。

2、將腌制好的肉末置于丸子盤中，用中火慢慢煎制。待肉丸兩面煎至焦黃，即可出鍋。這樣的煎制方式既保證了肉丸的熟透度，又賦予了其酥脆的外皮和嫩滑的內部。

3、將番茄處理干凈，去皮后切成小丁。鍋中放少許油，加入番茄丁翻炒，直至炒出濃郁的番茄汁。隨后，加入兩勺番茄醬，繼續翻炒均勻。如果感覺醬汁偏干，可以適量添加一些清水來調節稠度。最后，將炒制好的番茄醬汁均勻地澆在煎好的肉丸上，并撒上一些歐芹碎作為裝飾，即可上桌享用。

土豆炒肉沫

食材/調料：瘦肉、土豆、蔥花、生抽

制作步驟：

1、瘦肉處理:

瘦肉洗凈剁成肉沫，加一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉抓均勻腌制10分鐘。

2、土豆處理:

土豆去皮洗凈切塊，放入鍋中加入清水蒸熟盛出備用。

3、混合炒制：

鍋中熱油倒入肉沫炒至變色，倒入土豆煎至金黃。

4、調味:

加一勺生抽，少許鹽，最后撒上蔥花翻炒均勻即可。

彩椒炒魷魚

【準備食材】

魷魚300g｜青紅彩椒各1個｜蒜3瓣｜香蔥2根｜姜3片

【詳細做法】

1、鮮魷魚切花刀，沸水燙20秒卷曲即撈出。

2、熱油煸香蔥姜蒜，+1勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入青紅椒塊，大火翻炒30秒激出香味。

4、加入魷魚卷猛火翻勻，淋入醬汁（生抽2勺+蠔油1勺+鹽少許）。

5、撒半勺白糖提鮮，顛鍋10秒裹汁出鍋！

椒鹽蝦

食材準備：鮮蝦 400 克、生姜 2 片、料酒 1 勺、淀粉適量、椒鹽粉 2 勺、蔥花少許

做法步驟：

鮮蝦洗凈后用廚房紙擦干（一定要擦干！不然炸的時候油會 “發脾氣”），加姜片、料酒腌 10 分鐘。

蝦均勻裹上一層淀粉，像穿上黃金鎧甲，帥到不行！

油溫六成熱（插根筷子冒小泡泡），放蝦炸到金黃撈出；等油溫升高，再復炸 10 秒，外皮酥脆到能聽見 “咔嚓” 聲！

撒上椒鹽粉和蔥花，翻拌均勻，一口一個根本停不下來，配啤酒也超絕！

防濺妙招：炸之前在油里撒把鹽，再也不怕被燙成 “小番茄”！我剛開始炸東西總被燙，發現這個方法后安全感拉滿。

番茄土豆湯

食材：番茄2個、土豆1個、洋蔥半個、鹽適量、白糖少許、食用油適量

做法：

1. 番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。土豆去皮，切成小塊，放入清水中浸泡，防止氧化。洋蔥切成小塊。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入洋蔥塊炒香。

3. 加入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量鹽和白糖調味。

4. 放入土豆塊繼續翻炒均勻，加入適量清水，大火燒開后轉小火煮15 - 20分鐘，至土豆軟爛。

5. 最后根據個人口味可適當調整鹽的用量，即可享用美味的番茄土豆湯。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜1把、雞蛋2個、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 菠菜洗凈，切成段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中燒開水，放入菠菜焯水1分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再加入少許食用油，放入菠菜翻炒均勻，加入適量鹽調味。

5. 倒入炒好的雞蛋，與菠菜一起翻炒均勻，即可裝盤。

在6月這個補陽的黃金時期，不妨試試這8道補陽菜，為家人和自己的健康增添一份保障。讓我們在享受美食的過程中，強體質、養脾胃，以飽滿的精神狀態度過這個夏天。