饅頭是我家常吃的主食之一，為了讓家人有新鮮感，我也是換著花樣做饅頭，帶餡的、不帶餡的、甜的、咸的，甚至辣的，想吃哪種就試試做一做，只要會做一種饅頭，就能拓展出無數種。

今天分享的這個饅頭我這最近做了好幾次了，孩子們很愛吃。不加一滴水，比面包簡單，比饅頭好吃，又香又軟，非常美味。

喜歡吃饅頭的朋友建議一次多蒸點，冷凍在冰箱里，隨吃隨熱，特別省心。

【奶香饅頭】

【食材配料表】：面粉500g、純牛奶200g、雞蛋1個、白糖40g、耐高糖酵母粉5g、玉米油20g。

【具體做法如下】：

步驟1：取一個小盆，先放進雞蛋、牛奶、白糖、耐高糖酵母粉，用筷子攪拌均勻。

步驟2：再倒入面粉，繼續攪拌成面絮。

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步驟3：再往面絮里加入玉米油，也可以換成其它沒有特殊氣味的食用油。

步驟4：揉成一個光滑柔軟有彈性的面團。

步驟5：搓成長條后，再切成等大的12個小面段。我這里用的是一次發酵法，可以節省一些時間。

步驟6：將小面段分別揉圓，光滑面朝上。

步驟7：用刮刀在面團表面切出三條線，如上圖，切完以后撒點干面粉在切口處，再切深一點，撒上干粉可以防止面團粘合上。

步驟8：把切線面朝下，雙手圍住往一個方向搓圓、搓高，再翻過來看一下，這個圖形會好看一些。

步驟9：圖形面朝上，碼在深盤里，蓋上蓋子或保鮮膜，醒發30-50分鐘左右，醒發好的面團會輕一些，輕按表面能回彈。

步驟10：目前天氣比較熱了，醒發時間會短，我這次醒發35分鐘就可以了。饅頭生胚體積大了，有些輕，拿起來要小心些。

步驟11：平底鍋上火燒熱，把饅頭生胚放進鍋里，煎1分鐘左右，不需要蓋鍋蓋，就敞開煎。

步驟12：拿起來檢查一下，表面發黃達到自己喜歡的程度即可。煎好以后迅速放到蒸鍋里。如果是灶火蒸鍋，需要提前燒開水準備著。

步驟13：全部煎好以后，蓋上鍋蓋，蒸18分鐘，燜2分鐘。（這個時間是以開水上鍋來計算的。）

又香又軟的奶香饅頭蒸好了，奶味足，微甜，孩子們說比普通饅頭更好吃，松松軟軟的像面包，但是這做法可比面包簡單多了，又是蒸出來的，好吃不上火。