江蘇
虎皮卷也算是網紅里的老前輩了
隨便卷點新鮮元素，就能翻新又紅一波
栩栩如生的老虎皮，由純蛋黃制成
漂亮的黃褐紋理透露出一種
自帶霸氣的美味
中間卷起了蛋黃蛋糕胚、特制色拉醬
以及珠玉一般的黏糯麻薯
最后再將兩端蘸上松脆肉松
一款復雜卻不臃腫的新中式點心
就這樣美美地誕生了
試了之后，小編覺得
有必要幫大家省這一筆錢
于是就復刻了一下
下面一起來學習吧
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麻薯
糯米粉：120 克
玉米淀粉：20克
白砂糖：25克
玉米糖漿：15克
玉米油：20克
牛奶：170克
虎皮蛋糕
蛋黃：8個（大概150克）
白砂糖：35克
玉米淀粉：17克
肉松：適量
麻薯所有材料稱重攪拌均勻，過篩后微波爐大火加熱3-5分鐘，3分鐘后可以隔30秒看一下，或者上鍋蒸也行，麻薯如圖無干粉就是熟了，蓋蓋子給它稍微冷卻
趁麻薯燙手做虎皮蛋糕,預熱烤箱上下火210度，然后蛋黃加白砂糖，可以滴幾滴香草精高速打發
打發到明顯體積變大，蛋液滴落有明顯紋路，加入過篩好的玉米淀粉切拌均勻
蛋糊倒入烤盤使蛋糊平整，送去烤箱上下火210度烤8分鐘，時間短，第一次烤，在旁邊看著，以免糊掉
麻薯不燙手就取出，用刮板像搓衣服那樣，一推一拉的揉搓，揉搓2分鐘后麻薯成拉絲狀即可
蛋糕卷取出不用倒扣，蓋個油紙給它涼到溫熱，蛋糕卷翻面撕掉油布，均勻抹上沙拉醬
鋪上麻薯，撒上肉松，借用搟面棍卷起來定型
切成喜歡的大小就好啦~糯嘰嘰全家人都愛吃
Jenny 老師
咨詢熱線：18051231076
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