嘿，小伙伴們，今天咱們聊聊我媽的拿手絕活——紅燒牛排骨！這道菜，哎呀，簡直了，一上桌，那香味兒直接勾魂，米飯瞬間不夠吃，太費飯了！

首先，說說這牛排骨，可不是普通的牛肉哦。它肉質緊實，帶有豐富的膠原蛋白和骨髓，燉煮后口感軟糯，營養滿分。紅燒的做法，更是將牛排骨的美味發揮到了極致，醬香濃郁，香辣適中，吃一口就停不下來。

配料方面，青紅辣椒是點睛之筆，提供了鮮辣的口感，讓人欲罷不能。豆瓣醬的加入，則為這道菜增添了獨特的醬香風味。還有啊，冰糖炒糖色，那可是紅燒菜的靈魂，能讓牛排骨色澤誘人，味道醇厚。

做法嘛，簡單到不行，跟著我媽的步驟來，一次就能成功！

1.焯水：牛排骨2斤，冷水下鍋，加點姜片和料酒去腥，煮出血沫后撈出，沖洗干凈。

2.炒糖色：熱鍋冷油，放入30克冰糖，小火慢炒，直到冰糖融化變成焦糖色，趕緊倒入牛排骨，翻炒均勻，讓每一塊排骨都裹上糖色。

3.調味：接著，倒入生抽2匙、蠔油1匙、老抽半匙、豆瓣醬1匙、鹽少許，繼續翻炒，讓調料充分滲透到排骨里。

4.燉煮：砂鍋燒熱，放點油，爆香姜蔥蒜，倒入牛排骨，再倒入啤酒，沒過排骨就行。別忘了加入花椒粒、干辣椒、香葉、八角這些香料，大火煮開后轉小火，慢慢燉煮90分鐘。

5.收汁出鍋：時間到，打開鍋蓋，香氣撲鼻！放入香菜和青紅辣椒，稍微翻炒幾下，就可以出鍋啦！

看這色澤，紅亮誘人，牛排骨軟爛脫骨，輕輕一咬，肉就下來了。湯汁濃郁，澆在米飯上，那味道，簡直絕了！

小貼士：炒糖色的時候一定要注意火候，別炒糊了。啤酒代替水燉煮，能讓牛排骨更加香醇。還有啊，燉煮的時間一定要夠，這樣牛排骨才能軟爛入味。

好啦，小伙伴們，這道紅燒牛排骨的做法就分享到這里啦！真的，這道菜不僅好吃，還超有營養，特別適合給家人補補身子。趕緊動手試試，讓你家的餐桌也增添一道美味佳肴吧！

美食是生活的一種藝術，享受它，分享它，讓每一天都充滿驚喜。下次見，記得帶上你的胃口哦！