日前，“金山家宴?由我掌勺”

上海灣區首屆廚神挑戰賽火熱開賽

今天，讓我們一同走進首場周冠軍

——張春梅的美食世界

比賽現場，來自東門美食隊的張春梅一家，三代同臺參賽的溫馨畫面，給人留下了深刻印象。而張春梅更是憑借一道色澤紅亮、軟糯醇香的紅燒扎肉，征服了評委們的味蕾，一舉摘得周冠軍頭銜。這道看似普通的紅燒扎肉，背后卻承載著跨越歲月的深厚情感……

“Hello，我今天想做紅燒扎肉，要有肥有瘦，還要有帶點骨頭的。”一大早，張阿姨來到家門口的菜市場，一邊挑選著新鮮豬肉，一邊與熟悉的攤主熱絡地交談著。

買完豬肉后，她便馬不停蹄地回到廚房，忙碌起來。清洗、放入蔥姜、料酒焯水去腥，再放入生抽、老抽、冰糖等簡單的調味品，剩下的就是靠時間慢慢悶煮。“這道紅燒扎肉沒什么秘訣，我燒了幾十年了，就看看顏色、嘗嘗味道、用筷子戳一下酥不酥。”張阿姨樸實的話語里，滿是對烹飪的專注與熱愛。“我也不知道放多少糖，倒多少醬油，全憑經驗。”

而這道紅燒扎肉，對于張阿姨來說，遠不止是一道菜肴那么簡單，更是一道飽含著家人間深厚情感的傳家菜。

“那時家里條件不好，每年年底，父親都會把家里養的兩只豬賣掉，換來的錢，除了維持家用，他總會買一點便宜的豬內臟和一小塊肉，做成扎肉分給我們兄妹三人吃，自己舍不得吃。”

回憶起小時候，張阿姨不禁濕潤了眼眶，“后來有一年，父親回來的時候沒有帶肉，我們兄妹三個很傷心。原來，他把錢給我們買了衣服，但那時候我們不懂，只知道今天沒有肉吃，就哭了。父親說，我明天給你們帶肉回來。結果，他去賣血了，買肉給我們三個人吃。這也是后來媽媽告訴我們的，所以我們會一直記住這塊紅燒扎肉。”

這段往事，成了張阿姨心中最珍貴的記憶。從那以后，每逢過年過節，張阿姨家的餐桌上，這道紅燒扎肉從未缺席。親朋好友嘗過之后，也都贊不絕口。“春梅燒的紅燒扎肉真的好吃，咸淡適中還軟爛可口，明明一樣的食材和調味品，我就是做不出她的味道。”張阿姨好友譚妙華感慨道。

談及烹飪心得，張阿姨笑著說，自己從小就喜歡燒菜。廚藝的進步，離不開與小姐妹的交流切磋，更離不開家人的鼓勵和愛。“我是真的喜歡燒菜。每當我女兒、女婿下班回來，他們都會說，老媽你燒的菜真好吃。看到他們吃得滿足，我就越干越開心，想每天換著花樣為他們燒菜，一周都不帶重復的。”

為了之后的總決賽，張阿姨也絲毫不敢懈怠。每期廚神比賽她都認真觀看，學習其他選手的長處，還不斷研究新菜色。“我現在每燒一道新鮮的菜式，就會讓家里人打分。我會把打分高的記下來，看看能不能作為總決賽的菜式。雖然，我不會擺盤，菜擺的不夠花哨，但我相信，我的味道能勝過別人。”話語中，透著張阿姨對美食的執著與自信！讓我們一起期待張阿姨在總決賽中的表現吧！

記者：戚靜偉、朱林

編輯/責編：俞蘿寅

審核：陳建軍、林堃