牛肉炒蝦仁，這道菜，說起來真是我的心頭好，每次家里來客人，或者周末想給家人露一手、改善下伙食，我第一個(gè)想到的就是它。別看名字又是牛肉又是蝦仁的，聽著好像挺“大陣仗”，其實(shí)做起來超乎你想象的簡(jiǎn)單！牛肉的醇厚鮮嫩和蝦仁的爽滑Q彈，簡(jiǎn)直是天作之合，再配上一點(diǎn)色彩鮮亮的青紅椒，那真是色香味俱全，讓人食指大動(dòng)。準(zhǔn)備好了嗎？跟上我的節(jié)奏，一起解鎖這道美味吧！

食材清單：

主料：

牛肉：200克

鮮蝦仁：150克

青椒：1個(gè)

紅椒：半個(gè)

姜末：1小勺

蒜末：1小勺

腌牛肉料：

生抽：1湯匙

料酒：1湯匙

玉米淀粉：1湯匙

白胡椒粉：少許

食用油：半湯匙

腌蝦仁料：

料酒：半湯匙

鹽：一小撮

白胡椒粉：少許

玉米淀粉：半湯匙

調(diào)味料：

蠔油：1湯匙

生抽：1湯匙

白糖：小半勺

鹽：適量

詳細(xì)做法：

1.牛肉逆著紋理切成薄片，放到一個(gè)干凈的碗里，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、還有少許白胡椒粉，抓勻。加入1湯匙玉米淀粉，繼續(xù)抓勻。淋上半湯匙食用油，再次抓勻，腌制15-20分鐘。

2.蝦仁洗凈擦干，把蝦線取出來，加入半湯匙料酒、一小撮鹽、少許白胡椒粉和半湯匙玉米淀粉，輕輕抓勻，腌制10分鐘左右。

3.青椒和紅椒洗干凈，去掉里面的籽和白筋，然后切成大小均勻的菱形塊或者小塊。再準(zhǔn)備1小勺姜末和1小勺蒜末，提香去腥少不了它們！

4.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一些的食用油，大火燒到油面開始微微晃動(dòng)，有點(diǎn)點(diǎn)青煙冒出。牛肉片快速倒入鍋中，用筷子迅速劃散，讓它們受熱均勻。看到牛肉片一變色，大概也就30-40秒，就要立刻撈出來。

5.腌好的蝦仁倒進(jìn)鍋中，快速滑炒。蝦仁很容易熟，看到它們變紅、身體卷曲起來，就可以馬上撈出來了。再補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)底油，燒熱后放入準(zhǔn)備好的姜末蒜末，爆香。切好的青紅椒塊倒進(jìn)去，開大火快速翻炒幾下，炒到斷生。

6.牛肉片和蝦仁一起倒回鍋里，淋入我們提前調(diào)好的碗汁：1湯匙蠔油、1湯匙生抽、小半勺白糖。所有材料下鍋后，動(dòng)作一定要快，大火快速翻炒均勻，讓每一塊牛肉、每一個(gè)蝦仁和配菜都均勻地裹上美味的醬汁。覺得淡了，再酌情加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

7.出鍋前勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，用少量玉米淀粉加一點(diǎn)清水調(diào)開，淋入鍋中，快速翻炒均勻，看到湯汁變得稍微濃稠就可以了。所有食材都油光锃亮，香氣撲鼻，就可以關(guān)火，準(zhǔn)備出鍋啦！

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當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！一盤香氣四溢、色澤誘人的牛肉炒蝦仁就大功告成啦！怎么樣，是不是看著就讓人垂涎三尺？鮮嫩多汁的牛肉，Q彈爽滑的蝦仁，再配上清甜爽口的彩椒，一口咬下去，各種滋味在舌尖碰撞、融合，那感覺，簡(jiǎn)直是滿滿的幸福感爆棚！