當朋友相聚家中，圍坐在餐桌旁共享美食，是無比溫馨且歡樂的時刻。今天就為大家分享我家朋友每次來都必點的 8 道下飯菜，做法簡單易學，保證一上桌就被搶光！

腌小黃瓜

準備食材：小黃瓜、花椒、大料、桂皮、香葉、圓蔥、香菜、小辣椒、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備五斤新鮮的小黃瓜，先用清水給它洗凈，然后中間切開，去掉黃瓜芯，再切成小段，多撒上一些精鹽，翻拌均勻，腌制兩個小時以上，把小黃瓜腌出水分。

2、把腌制好的小黃瓜攥干水分，再用清水清洗去多余的鹽分，最后把黃瓜放在紗布里，再給它包起來，用重物壓2小時以上。

3、鍋中燒油，油熱放入花椒、大料、桂皮、香葉，再放上圓蔥絲和香菜段，小火慢慢的炸，把配料炸的干一點，炸出香味，加入2勺黃豆醬油，3勺陳醋、2勺味極鮮醬油、少許冰糖、1勺雞精，小火熬制3分鐘，把料渣撈出去，給它自然放涼。

4、將壓干的黃瓜放入盆中，加入姜片、蒜片、小辣椒，再倒上熬好的醬油汁，翻拌均勻，腌制2小時左右即可。

橙香烤雞翅

準備食材：雞中翅8個、鮮橙1個、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、蒜末1勺、黑胡椒少許、鹽適量、橄欖油1勺。

處理雞翅：雞翅洗凈后用廚房紙吸干水分，兩面各劃兩刀方便入味。鮮橙對半切開，一半榨汁，另一半留著切片備用。

腌制雞翅：把雞翅放進大碗里，倒入橙汁、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末、黑胡椒和鹽，用手抓勻讓調料裹滿雞翅。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少1小時，隔夜更入味。

預熱烤箱：腌好的雞翅取出回溫10分鐘，同時把烤箱調到200度預熱10分鐘。烤盤鋪錫紙，刷一層薄薄的橄欖油防粘。

擺盤烤制：雞翅平鋪在烤盤上，把之前留的橙子片擺在雞翅表面。放進烤箱中層，200度先烤15分鐘。

刷蜂蜜水：取出來給雞翅翻個面，用剩下的腌料加少許蜂蜜調成醬汁，刷在雞翅上，再放回烤箱烤10分鐘。

最后收汁：看到雞翅表面金黃微焦時，調到220度烤3分鐘讓表皮更脆，注意別烤糊了。

裝盤點綴：烤好的雞翅擺盤，淋上烤盤里剩下的醬汁，撒點新鮮橙皮屑或者芝麻，旁邊放兩片沒烤過的橙子片裝飾。

芹菜炒牛肉

【食材】

牛肉、芹菜、姜蒜、小米辣

【做法】

1、牛肉切成薄片，加入適量的生抽，老抽，蠔油和胡椒粉，淀粉抓勻，再加一勺食用油鎖住水分；

2、芹菜切段，準備姜絲，蒜末，小米辣，敲鍋燒油，油熱下入牛肉大火炒變色盛出備用，鍋留底油下入姜絲，蒜末，小米辣爆香，倒入芹菜翻炒一會，再倒入牛肉，加兩勺生抽，適量的雞精大火翻炒均勻即可。

絲瓜蛤蜊豆腐湯

材料：絲瓜 1 根；新鮮蛤蜊 200 克；嫩豆腐 1 塊（約300克）；生姜 2 片；大蒜 2 瓣；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 2 根；清水 適量；食用油 少許

步驟：

1. 準備材料：絲瓜去皮后切成滾刀塊，豆腐切成厚片，香蔥切段，姜蒜切末備用。

2. 處理蛤蜊：將蛤蜊放入清水中，加入少許鹽，泡渾水2小時，幫助其吐沙，之后將蛤蜊清洗干凈。

3. 熱鍋炒香姜蒜：鍋中加入少許食用油，燒熱后放入姜蒜末爆炒出香味。

4. 加入蛤蜊翻炒：將清洗干凈的蛤蜊放入鍋中，加入料酒，用中火翻炒，炒至蛤蜊開始張開。

5. 加入清水煮湯底：加入適量的清水，煮沸后，撇去浮沫，保持湯底清澈。

6. 加入絲瓜：將切好的絲瓜塊加入鍋中，繼續煮沸，約5分鐘，直到絲瓜變軟，湯色漸濃。

7. 加入豆腐調味：最后加入豆腐塊，繼續小火煮沸，直至豆腐吸收湯汁的鮮香味。根據口味加入適量鹽和白胡椒粉調味。

8. 撒上蔥花裝盤：出鍋前，撒上香蔥段，再煮1分鐘，增添香氣，最后盛出裝盤。

腌白蘿卜

【食材】

白蘿卜1根，小米椒

【做法】

1、白蘿卜去皮，切成小塊，放到碗里，加2勺鹽、1勺糖拌勻，腌制1小時，然后用清水沖洗2遍，瀝干水分。

2、把小米椒切碎，放入蘿卜里，再加半勺鹽、1勺糖、6勺米醋，倒入涼白開，沒過蘿卜，密封好放進冰箱腌制一晚。

雞蛋菠菜

準備食材：菠菜、雞蛋、小米辣、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤菠菜，洗凈后切成小段。鍋中燒水，水開加入少許1勺鹽、1勺食用油，放入菠菜焯水2分鐘撈出，用涼水投涼。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺水淀粉，攪拌均勻備用。

3、鍋中燒油，油熱打入四個雞蛋，把雞蛋炒散炒熟，放入蔥花、姜末、蒜末、小米辣，煸炒出炒出香味，放入調好的料汁，大火炒至濃稠，給它澆到菠菜即可。

肉末茄子

所需食材：茄子 2 根、肉末 100 克、蔥花、蒜末適量。

調料：豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、雞精。

做法：

1. 茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，防止氧化變黑。

2. 碗中調汁：加入 2 勺生抽、1 勺老抽、適量鹽、1 勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥花、蒜末爆香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4. 撈出泡好的茄子條，瀝干水分，放入鍋中翻炒至變軟。

5. 倒入調好的汁，煮至湯汁濃稠，撒上雞精攪拌均勻即可。

番茄炒雞蛋

所需食材：番茄 2 個、雞蛋 3 個、蔥花適量。

調料：鹽、白糖、生抽。

做法：

1. 將番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下去皮，切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量鹽和白糖調味。

5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，滴入少許生抽提鮮即可。

這 8 道下飯菜，涵蓋了葷素搭配，做法簡單又美味。下次朋友來家里，不妨露一手，讓大家吃得開心、滿足！