蟹黃的鮮香，總讓人欲罷不能。外面飯店的蟹黃拌面動(dòng)輒幾十元，其實(shí)在家做更劃算，更滿足。今天，我們用簡(jiǎn)單的食材和步驟，做出讓味蕾跳舞的美味。讓我們一起開啟這場(chǎng)美味之旅吧！

我們準(zhǔn)備4只中等大小的母蟹，母蟹的蟹黃更加飽滿，讓拌面的口感更濃郁。面條的話，使用300克鮮面條。另外，準(zhǔn)備生姜3片，把生姜切成細(xì)細(xì)的絲，香蔥2根，切成蔥花，蒜末1瓷勺。調(diào)味料方面，食用油3瓷勺，料酒2瓷勺，生抽1瓷勺，白糖半勺，鹽少許，有了這些，就能調(diào)出美味的醬汁啦。

螃蟹放在清水里，戴上手套，用小刷子仔細(xì)地刷洗蟹殼、蟹腳和蟹肚，刷干凈。然后把螃蟹的蟹臍掰掉，用剪刀剪開蟹殼，去除蟹腮。螃蟹切成兩半，露出里面金黃的蟹黃。鍋里加入適量的清水，放上蒸架，把處理好的螃蟹放在盤子里，腹部朝上。然后放入切好的姜絲，淋上1瓷勺料酒，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘。

第三步：

蒸熟的螃蟹取出來(lái)，稍微放涼一下，把蟹殼里的蟹黃挖出來(lái)，放在一個(gè)碗里，。然后把蟹身里的蟹肉拆出來(lái)，蟹腿里的肉可以用筷子或者小剪刀幫忙，把蟹腿剪開，取出里面的蟹肉。盡量把蟹黃和蟹肉都取干凈，不要浪費(fèi)。

第四步：

鍋里倒入3瓷勺食用油，開小火加熱，油熱后放入切好的蔥花和蒜末，慢慢翻炒，直到炒出香味。蟹黃和蟹肉放進(jìn)鍋里，開中火翻炒，把蟹黃炒散，讓蟹黃的香味充分釋放出來(lái)。接著加入1瓷勺料酒，繼續(xù)翻炒，去除蟹的腥味。再加入1瓷勺生抽、半勺白糖和少許鹽，翻炒均勻，即可關(guān)火。

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第五步：

另起一鍋，加入適量的清水，大火燒開后放入300克鮮面條，用筷子攪拌一下，煮4分鐘就可以了，煮好后把面條撈出來(lái)，放進(jìn)一個(gè)大碗里。把炒好的蟹黃醬汁倒在面條上，用筷子充分?jǐn)嚢瑁屆恳桓鏃l都裹滿金黃的蟹黃和鮮香的醬汁。最后可以撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴，一碗色香味俱全的蟹黃拌面就做好了。

夾起一筷子面條，上面沾滿了金黃的蟹黃，放入口中，面條的爽滑和蟹黃的濃郁鮮香在舌尖上碰撞，那滋味簡(jiǎn)直太美妙了。自己在家做的蟹黃拌面，用料實(shí)在，味道一點(diǎn)也不比飯店的差，而且做法超簡(jiǎn)單，只要按照步驟來(lái)，就能輕松搞定。喜歡吃蟹黃拌面的朋友，趕緊動(dòng)手試試吧。