齊魯晚報·齊魯壹點 張志恒 尹睿

凌晨1點多，濟南海鮮大市場外燈火通明。一輛輛裝滿新鮮小龍蝦的廂式貨車停靠，搬運工卸下一筐筐新鮮的小龍蝦，前來市場批發、進貨的商販們也讓深夜寬敞的道路擁堵起來。

陳大哥的攤位上，小龍蝦按規格整齊碼放，個頭大的、小的，青殼的、紅殼的，像是擺開了陣勢。“一兩以上的大規格蝦，基本上都直供給餐廳了，一般家庭食用購買4 - 6錢的比較多。”陳大哥一邊給小龍蝦增氧換水，一邊和記者嘮著家常。他的聲音在一片嘈雜中顯得格外沉穩，“6月份，進入了小龍蝦大量上市的季節，市場上小龍蝦多了起來，我家攤位主要賣的是省內養殖的小龍蝦，多為4 - 9錢的規格，售價在15 - 25元不等。”

在市場的一角，僅有一家商戶售賣1兩以上規格的小龍蝦，30元/斤的標價顯得格外醒目。“湖北蝦產量大，4月底一上市，價格就降下來了。”一位商戶招呼著客人，順手撈起一把小龍蝦展示，“現在濟南市場上既有江蘇和湖北產的小龍蝦，又有省內的小龍蝦，競爭還是比較激烈的。”

（蝦販劉大哥正在打包小龍蝦）

當城市的喧囂逐漸散去，魚臺縣的清晨才剛剛開始。早上八點，濟寧市魚臺縣的收蝦商戶劉大哥正在熟練地打包小龍蝦。他要把這些小龍蝦趕上早班車，送到濟南客戶手中。中午12點，它們就會出現在濟南食客的餐桌上。

“每天早上兩三點就得起床去養殖戶那里收蝦。”劉大哥一邊麻利地打包裝箱，一邊給記者講他的日常，“有些客戶偏好4 - 6錢的小規格，有的餐飲客戶只要1兩以上的大規格，看客戶預定情況收。”今天早上，他先發了四百多斤小龍蝦，大多是1兩以上的，是濟南的餐飲商戶定的。下午，他還要再發一批較小規格的小龍蝦，在小龍蝦的消費旺季里，一天基本上要發兩三千斤的貨。

截止目前，魚臺縣稻（藕）蝦生態種養面積13.5萬畝。2024年度龍蝦產量達3萬余噸，產值10余億元。

藕蝦共生的致富經

在魚臺縣的荷塘里，蓮葉田田，荷花爭艷。源綠生態農業科技有限公司負責人金凱向我們介紹，目前公司共管理著稻蝦共作田、菜藕蝦共作田、太空蓮蝦共作田共300余畝，蓮藕的莖葉為小龍蝦提供了遮陰和棲息之所，其根系還能凈化水質；而小龍蝦的排泄物則成為了蓮藕的天然肥料。這種生態化養殖模式不僅保護了環境，還提升了農產品的品質，形成了良好的生態循環。

（每天清晨，金凱都要巡塘觀察水質和龍蝦生長情況）

金凱為我們算了一筆賬：“藕塘里養蝦，每畝地的藕產量在3000-3200斤，小龍蝦的產量在300余斤。按照菜藕批發價2元/斤，小龍蝦批發價18元/斤來計算，每畝田的綜合收益可達1.2萬元左右。而太空蓮蓮蓬畝產在400斤左右，以鮮食為主，目前價格在10元/斤，里面的小龍蝦產量略低，也有200多斤，算下來每畝收益在8千多元。”

目前，魚臺全縣稻（藕）蝦生態種養面積13.5萬畝，龍蝦產量3萬余噸，總產值超過25億元。稻（藕）蝦生態種養技術被省農業農村廳作為2023年全省淡水漁業主推技術。

破冰之舉：冬天也能養小龍蝦了

魚臺縣并未止步于此，他們還開創性地發展了冬季溫棚養殖小龍蝦，目前也已試點成功。“以前，冬天對養殖戶來說就是個‘貓冬’的季節，哪能想到現在冬天還能靠蝦賺錢呢！”金凱感慨道。而這份轉變，源于魚臺縣在養殖技術上的大膽探索。

露天養殖的小龍蝦一般在4月中下旬才能大規模上市，而金凱養殖的小龍蝦利用溫室大棚進行反季節養殖，在池塘上搭建起保溫棚，利用太陽能，把水溫穩穩控制在12℃以上。別小瞧這事兒，魚臺縣的冬季氣溫常跌至零下，池塘水面都能結冰。可在保溫棚里，水溫溫暖如春，小龍蝦們依舊能自在生長。

（冬季溫養大棚內景）

11月中旬放苗，養殖周期兩個多月，1月中旬就開始上市，因為品相好、新鮮度高，春節前后迎來銷售旺季、供不應求。金凱自豪地分享：“我們這冬天養的蝦，個頭大、肉質緊實，價格比夏天高出好幾倍呢！能賣到80元/斤！”

金凱介紹，“溫棚冬季養殖前期的時候要注意先把水草種好，在水草發棵達到百分之四十左右的時候才能放苗，苗種要盡量的選擇用青殼苗，一斤在80-100尾左右最好，放完苗以后要精心管理，水溫要控制在15度左右，才能保證龍蝦的進食和生長。”

冬季養殖的小龍蝦目前已銷售完畢，金凱又往塘里試著投放了一批羅氏沼蝦的蝦苗，“養沼蝦試試，看看能養成什么樣兒。接下來想在這幾個棚里做做實驗，看能不能讓小龍蝦在棚里自繁自育，賣蝦苗。”

問及為何要試點冬季溫棚養殖小龍蝦，魚臺縣漁業發展服務中心副主任閆行介紹，一般來講，小龍蝦的消費旺季在6月-10月份，在冬季和春節前后，市面上的小龍蝦多以“暫養”模式的為主，小龍蝦的品質并不是特別好，而在冬季采用溫棚養殖小龍蝦，算好時間投放蝦苗，正好養到春節前后上市，利潤可觀，也能填補小龍蝦養殖周期中的空白。

“養好蝦，早出蝦”

“跟南方的一些知名龍蝦產地相比，在價格和總產量上，魚臺的龍蝦其實沒有優勢的，”閆行介紹，“養好蝦、早出蝦的核心在于提前搶占市場，錯峰上市。”養殖戶們通過控制養殖環境，使小龍蝦提前進入生長旺季，搶占市場空白期。反季節養殖和“一季多茬”模式的推廣，使魚臺龍蝦在冬季和春季也能上市，不僅滿足了消費者對新鮮龍蝦的需求，還因稀缺性獲得更高的市場價格。

（魚臺出產的龍蝦）

閆行說：“我們魚臺也叫做‘中國生態龍蝦之鄉’，一直走高品質生態養殖的路子，小龍蝦的蝦腮和蝦腹都比較干凈，烹飪之前也不用過多刷洗，而且肉質鮮嫩有彈性，品質好，非常受歡迎。”如今，魚臺縣的小龍蝦產業正蓬勃發展，從凌晨的海鮮市場到午夜的荷塘，小龍蝦的旅程還在繼續。

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