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精準(zhǔn)營養(yǎng)：從科學(xué)研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的前沿探索與實(shí)踐

膳食營養(yǎng)是全球及中國死亡和疾病負(fù)擔(dān)的首要因素。全球近20%的死亡歸因于不健康膳食；2017年我國約310萬死亡與膳食不合理相關(guān)。在此背景下，精準(zhǔn)營養(yǎng)作為融合多組學(xué)、人工智能與可穿戴設(shè)備的前沿領(lǐng)域，正加速從理論向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。精準(zhǔn)營養(yǎng)的核心突破在于構(gòu)建“數(shù)據(jù)收集-解讀-應(yīng)用”閉環(huán)體系：通過整合智能硬件動態(tài)監(jiān)測、食物成分分析、個人健康檔案及生理數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)從疾病干預(yù)到主動健康促進(jìn)的范式轉(zhuǎn)變。產(chǎn)業(yè)層面，全球個性化營養(yǎng)市場規(guī)模2022年達(dá)118億 美元，預(yù)計(jì)2032年將以15.3%的年復(fù)合增長率增長至487.8億 美元，其中亞太地區(qū)增速領(lǐng)先。目前，企業(yè)布局聚焦四大模式-問卷型、終端型、檢測型及綜合型，關(guān)鍵技術(shù)突破集中于深度學(xué)習(xí)圖像識別、電化學(xué)傳感器可穿戴設(shè)備及代謝組學(xué)/微生物組學(xué)/基因組學(xué)檢測，但仍面臨相關(guān)數(shù)據(jù)庫不足、高度依賴專業(yè)營養(yǎng)師等缺陷。本團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新性地開發(fā)了基于數(shù)字化技術(shù)的精準(zhǔn)膳食調(diào)查-評估-指導(dǎo)系統(tǒng)，并構(gòu)建了個性化精準(zhǔn)營養(yǎng)膳食推薦系統(tǒng)，完成了系統(tǒng)的實(shí)際應(yīng)用與功能品質(zhì)驗(yàn)證。未來將通過基因檢測、健康大數(shù)據(jù)與數(shù)字食品制造三維集成，構(gòu)建“檢測-干預(yù)-智造”全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)，推動“食物即良藥”健康管理創(chuàng)新，為慢性病防控提供新范式。

專家介紹

趙月亮 研究員

上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院

趙月亮，上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員，入選上海市“青年東方學(xué)者”崗位計(jì)劃。研究領(lǐng)域涉及：（1）重大慢病的膳食營養(yǎng)干預(yù)、精準(zhǔn)營養(yǎng)；（2）天然生物活性物質(zhì)的挖掘、功能評價(jià)、功能性/特醫(yī)食品開發(fā)；（3）食品中新型危害物的毒性機(jī)制、風(fēng)險(xiǎn)分級與評估。主持國家自然科學(xué)基金、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、上海市自然科學(xué)基金及企業(yè)委托課題等項(xiàng)目10余項(xiàng)。以第一/通信作者在《Journal of Hazardous Materials》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Molecular Nutrition & Food Research》等期刊發(fā)表JCR一區(qū)SCI論文40余篇，主編中國輕工業(yè)出版社“十四五”規(guī)劃本科教材《食品營養(yǎng)與健康》。擔(dān)任《Food Science and Human Wellness》《Food and Humanity》等多個期刊的編委。

實(shí)習(xí)編輯：楊欣瑞；責(zé)任編輯：張睿梅。點(diǎn)擊下方閱讀原文即可查看全文。圖片來源于文章原文及攝圖網(wǎng)

為了幫助食品及生物學(xué)科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學(xué)科科技人員的高質(zhì)量科技論文寫作能力。《食品科學(xué)》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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