大家好呀，我是梅子。今天要給大伙分享一個蔥油花卷的做法，好多人都覺著做面食可麻煩啦，特別是二次發(fā)酵那個步驟，不光費時間，還特別容易搞砸。今兒個給大伙分享的就是一種超級簡單的一次發(fā)酵蔥油花卷的做法，簡簡單單幾步，就能讓您在家吃上松軟好吃、蔥香味十足的花卷！大家一塊兒來試試唄！
首先，準(zhǔn)備一把綠蔥花兒，最好選葉子，洗干凈后改刀切碎，放進碗里，加少許食用鹽、一點點小蘇打（別太多），再倒點食用油，攪拌均勻。這就是蔥花兒翠綠不發(fā)黃的關(guān)鍵原因。拌好后先放一邊備用。接著，再準(zhǔn)備半根胡蘿卜，去掉外皮，洗干凈，改刀切成小碎丁。
然后，在大盆里放 500 克面粉，加 5 克酵母、5 克白糖，再準(zhǔn)備 260 克 30 度左右的溫水。先把酵母化開，再把剩下的攪成面絮狀，然后下手揉成面團。把揉好的面團移到案板上，接著揉搓 3 到 4 分鐘，一直揉到表面特別光滑，之后在案板上多撒點干面粉，把面團搟成長方形的大面片。
搟好后，在表面淋點食用油，涂抹均勻。接著把切好的胡蘿卜丁，綠蔥花兒和五香粉，均勻撒在上面，然后將它三對折疊起來，切成兩指寬的小條。之后兩個一組摞在一起，用筷子在中間壓一下，拉長，再用筷子在上面轉(zhuǎn)一圈壓緊，這樣一個蔥油花卷的生坯就做好啦。
把它放進蒸鍋，彼此之間留點空隙，蓋上蓋子，密封發(fā)酵 45 分鐘，時間到了，花卷的體積明顯變大了一倍，用手一按能迅速回彈，拿起來感覺特別輕，這就說明發(fā)酵好了。扣上蓋子，水開后計時蒸 15 分鐘，關(guān)火 5 到 6 分鐘后再開蓋取出。
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這個蔥油花卷就做好嘍，特別蓬松柔軟，咸香可口，而且層次豐富，蔥花兒翠綠不發(fā)黃，可好吃啦！
好啦，今天的蔥油花卷做法就跟大家分享到這兒。你學(xué)會了嗎？咱們明天見，拜拜！
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