安徽
烙餅想要柔軟好吃，關(guān)鍵在面粉比例，秘訣告訴你，保證層多不發(fā)硬。餅的做法豐富多樣，不管是用哪種方法做，作為早餐吃都是非常不錯(cuò)的選擇，又香又軟的烙餅，配上一碗白粥，早餐也能特別香。可能多數(shù)人會(huì)選擇在早餐店買(mǎi)烙餅吃，但其實(shí)要告訴大家的是自己親手做烙餅并不難，想要烙餅非常柔軟，將和面的步驟做對(duì)了，整體的口感便會(huì)特別好，即使將其放涼也不會(huì)發(fā)硬，這樣的烙餅我隔三差五就會(huì)做一次，家人吃的特別過(guò)癮，今天我們做千層油餅，這個(gè)餅的特點(diǎn)就是薄而且軟，簡(jiǎn)單好操作，掌握以下這些步驟保證一次就能成功，下面我就把詳細(xì)做法分享給大家。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、鹽、熱水、食用油
具體做法：
1.普通面粉300g，鹽3g調(diào)味增加筋性，用200毫升的熱水和面，水溫大概是60度左右，攪拌成面絮狀之后，加入10毫升的食用油，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后在表面再涂抹一層食用油，密封餳上40分鐘，面團(tuán)餳到這個(gè)狀態(tài)就差不多了。
2.取出面團(tuán)直接整理成長(zhǎng)條，下劑子。
3.取出一個(gè)劑子揉圓按扁，搟成一張偏薄的餅皮。
4.然后按照疊扇子的方式摞起來(lái)。
5.按扁，摔打抻長(zhǎng)，從一端卷起。
6.收口處朝下，這樣一個(gè)胚子就做好了。
7.都做好之后取出第一個(gè)做好的胚子，搟成一張圓形的餅胚。
8.放入預(yù)熱好的電餅鐺內(nèi)，高油溫下鍋，表面再刷一層油，蓋上蓋子燜至冒熱氣翻面，能看到餅是非常柔軟的，一直烙至兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。
9.整體烙的時(shí)間非常快，烙好的餅層次多而且筋道又軟糯，喜歡就自己在家試試吧。
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