大家好，我是梅子，立夏，這可是夏季的頭一個節氣，不光表示氣溫慢慢變高，所有東西都進入繁茂生長的時候了，還帶來了各種各樣的飲食習俗。在這一天，好多地方都有吃面的傳統，長長的面條象征著“健康長壽”，人們都盼著通過吃面，給自己和家里人求來好運跟安康，同時也開啟夏天里的美味享受。接下來，就給大家說一說幾款適合立夏吃的美味面條的做法。

第一種、清爽開胃的涼拌雞絲蕎麥面

隨著天氣漸熱，清爽可口的涼拌面成為不少人的心頭好。涼拌雞絲蕎麥面低脂又健康，為炎炎夏日增添一份清涼。

把雞胸肉洗干凈，放到鍋里，加能沒過雞肉的清水，再放幾片姜片、幾段蔥段和一點點料酒，大火燒開后換成小火煮 10 - 15 分鐘，關火再燜 5 分鐘，撈出來用手把雞肉撕成絲留著備用。接著在碗中依次放入蒜末、2勺生抽、2勺醋、1勺香油、1勺辣椒油、1小勺鹽、1小勺白糖和適量白芝麻，攪拌均勻，醬汁就調好了。

鍋里加適量清水，燒開后把蕎麥面放進去煮熟撈出來，然后放到冷水里泡一會兒，瀝干水留著備用，這樣能讓面條更有勁道。將蕎麥面放入大碗中，依次加入雞絲、黃瓜絲、倒入調好的醬汁，充分攪拌均勻，讓每一根面條都裹滿醬汁，一道美味的涼拌雞絲蕎麥面就完成啦！

第二種、涼拌菠菜面

準備100克的菠菜葉子，將菠菜洗凈，去除根部和黃葉。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯水1 - 2分鐘，（也可根據個人喜好選擇其他蔬菜）撈出后放入冷水中浸泡片刻，以保持菠菜的翠綠。將菠菜撈出，擠干水分，放入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成菠菜汁。

將200克面粉放入盆中，慢慢倒入菠菜汁，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置醒面20 - 30分鐘 。

把醒好的面團放到撒了面粉的案板上，再揉一揉弄勻乎。用搟面杖把面團搟成薄片，薄厚可以按照個人喜好來，喜歡吃厚面的就搟厚點，喜歡吃薄面的就搟薄點。搟好以后，把面片疊起來，用刀切成粗細差不多的面條。

鍋里燒開水，把切好的面條放進去，煮 3 - 5 分鐘，一直到面條熟了。這中間可以加少量涼水，能讓面條更有勁道。把面條撈出來，放到碗里，加適量的鹽、生抽、醋、辣椒油、蒜末、蔥花和香油，攪和勻了就能吃啦。

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，好啦，今天的兩種涼拌面的做法，梅子就和大家分享到這里，我們明天見，拜拜！