泡木耳，用涼水還是用開(kāi)水？教你一招，泡發(fā)快又干凈，脆嫩爽口

木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用菌，富含膳食纖維、鐵、維生素K等成分，具有調(diào)節(jié)免疫力、補(bǔ)血等作用，而且爽脆可口，搭配著炒個(gè)菜或者拌個(gè)菜，又好看又好吃。不過(guò)，用木耳做菜前，一定要正確泡發(fā)。

說(shuō)到泡木耳，有人用開(kāi)水，有人用涼水，到底用涼水還是開(kāi)水呢？雖說(shuō)開(kāi)水涼水都可以把木耳泡好，可以食用，但都有其缺點(diǎn)。若是用開(kāi)水泡木耳，容易破壞木耳的細(xì)胞，導(dǎo)致口感稀軟不太好吃，也會(huì)破壞木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；若是用冷水泡木耳，用時(shí)比較長(zhǎng)，泡太久的話會(huì)滋生有害細(xì)菌。

所以泡木耳用涼水或者用開(kāi)水都不太好！想要泡發(fā)塊，又不想影響木耳的口感和營(yíng)養(yǎng)，這就來(lái)教你一招，按照方法來(lái)泡木耳，泡發(fā)快又干凈，脆嫩爽口。趕緊來(lái)看看吧，一定用得上。

【泡木耳】

準(zhǔn)備一個(gè)有密封蓋的容器，加入涼水和開(kāi)水，攪拌幾下，變成四十度左右的溫水。

放入質(zhì)量好的黑木耳，再放入一小勺白糖，下手?jǐn)嚢柚涟滋腔_(kāi)。處理好后蓋上蓋子，將容器拿起搖晃。

差不多三分鐘后，靜置兩分鐘。時(shí)間到了打開(kāi)蓋子，木耳就基本泡發(fā)了。

然后將木耳根部的臟東西去掉，都弄好了，加一勺淀粉，下手反復(fù)地抓一抓。

接著加水抓洗，再換水清洗，至水變清，這樣木耳就完全泡發(fā)了，也干干凈凈了。

學(xué)會(huì)了這個(gè)方法后，想吃木耳了就泡，沒(méi)一會(huì)兒就搞定，不用涼水也不用開(kāi)水，用溫水加白糖，清洗時(shí)再加點(diǎn)淀粉，木耳泡得快又干凈。

接下來(lái)分享兩種吃法，都很適合夏季食用，喜歡的話照著做。

第一道【涼拌雙耳】

1、木耳、銀耳分別泡發(fā)，再將去根洗凈。處理好后，銀耳撕成小朵。蒜拍碎切末。小米椒洗凈切圈。香菜洗凈切斷。

2、鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后放入木耳和銀耳，待沸騰了繼續(xù)煮兩分鐘。煮好后撈出，過(guò)涼水，瀝干水分，裝進(jìn)大碗。

3、加入蒜末、小米椒圈、香菜斷、生抽、香醋、食鹽、白糖、香油攪拌均勻，裝盤(pán)后就可以食用了。

第二道【木耳蒸雞肉】

1、木耳按上述做法泡發(fā)洗凈，瀝干水分。雞胸肉去筋膜，沖洗干凈。

2、雞胸肉切成薄片，裝進(jìn)大碗，加入料酒、姜絲、蔥段、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、淀粉抓拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制三十分鐘入味。

3、腌制后放入木耳抓拌均勻，將蔥姜去掉。

4、接著裝進(jìn)盤(pán)內(nèi)，雞胸肉整理一下，盡量平鋪。處理好后開(kāi)水上鍋，蒸十分鐘。

5、時(shí)間到了關(guān)火，取出后加入小米椒碎、蔥花，再澆一勺熱油，激發(fā)出香味，就可以食用了，好吃不上火，老少皆宜。

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