江蘇
義豐祥芝麻油分享蔥油鮑魚的做法
蔥油鮑魚是一道能最大程度展現(xiàn)鮑魚鮮美滋味的菜品，蔥香與鮑魚的鮮味相互交融，口感鮮嫩，味道醇厚。以下是蔥油鮑魚的做法：
食材：鮑魚、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、白糖、食用油
做法
1、鮑魚洗凈，用勺子將鮑魚肉從殼中挖出，去除內(nèi)臟，在鮑魚肉表面劃幾刀，方便入味，姜切絲，蔥切成蔥花。將鮑魚肉放入碗中，加入姜絲、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制 10 - 15 分鐘。
2、鍋中加入適量清水，水開后放入鮑魚殼煮 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分，擺放在盤中。
3、將腌制好的鮑魚肉放在鮑魚殼上，放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘，取出蒸好的鮑魚，倒掉盤中的湯汁，去掉姜絲。在鮑魚肉上撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。
4、鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，將熱油澆在鮑魚上，激發(fā)出蔥香和魚豉油的香味即可。
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