導讀：警惕！這三樣東西放冰箱，可能成為肝癌“幫兇”！

如今，基本上家家戶戶都有冰箱了。

它作為現代家庭必備的家電，承擔著保鮮食物、延長食材保質期的重要作用。

然而，并非所有食物都適合放進冰箱保存。近日就有醫生特別提醒，這三樣常見食物若長期存放在冰箱，可能暗藏健康隱患，甚至增加患肝癌的風險，而很多家庭的冰箱里都有它們的身影，趕緊檢查拿出來，一起來看看吧！

一、堅果，容易成為黃曲霉毒素的“溫床”。

堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質，是不少人喜愛的健康零食。有的人怕堅果不好保存，就會為了避免變質，把它放在冰箱里。比如瓜子、花生、核桃等。

但將堅果放進冰箱，卻可能好心辦壞事。冰箱內部濕度較大，而堅果本身含油量高、水分少，在潮濕環境下，極易吸收冰箱內的水汽。一旦受潮，堅果就會迅速發霉變質，成為黃曲霉毒素滋生的“溫床”。

黃曲霉毒素是目前發現的毒性最強的真菌毒素之一，其毒性比砒霜還要強64倍，且被世界衛生組織列為一級致癌物。

它對人體肝臟組織的破壞性極強，少量攝入就可能導致急性中毒，長期微量攝入則會增加肝癌的發病風險。

當我們食用了被黃曲霉毒素污染的堅果，毒素會在肝臟內蓄積，損害肝細胞，引發肝細胞變性、壞死，久而久之，肝細胞的正常功能被破壞，細胞變異的可能性增加，最終可能誘發肝癌。

為了避免悲劇發生，堅果應存放在陰涼、干燥、通風的地方，購買時盡量選擇小包裝產品，開封后盡快食用。

若發現堅果出現霉斑、發苦等現象，一定要果斷丟棄，切勿抱有僥幸心理。

二、腌制食品，咸菜、臘味等在低溫下也會有“致癌轉化”。

很多家庭習慣將腌制的咸菜、臘肉等食品放進冰箱，認為低溫能更好地保鮮。

事實上，這種做法并不科學。

腌制食品在制作過程中，會添加大量的鹽，在腌制初期，亞硝酸鹽的含量會逐漸上升。

雖然冰箱的低溫環境可以抑制細菌的生長繁殖，但卻無法阻止亞硝酸鹽在特定條件下轉化為亞硝胺類致癌物。

亞硝胺是一類具有強致癌性的化合物，長期攝入含有亞硝胺的腌制食品，會對肝臟等多個器官造成損害，顯著增加肝癌、胃癌等多種癌癥的發病幾率。

此外，腌制食品本身高鹽的特性，也會加重肝臟和腎臟的負擔，進一步影響身體健康。

如果家中有腌制食品，應盡量縮短存放時間，食用前充分清洗、蒸煮，降低亞硝酸鹽含量。

同時，減少腌制食品的攝入頻率，多選擇新鮮的蔬菜水果和優質蛋白，保持飲食均衡。

三、主食，最好不要過夜，不然霉變風險不容小覷。

主食是餐桌上的常客，剩飯、剩饅頭等主食放進冰箱也是很多家庭的日常操作。

然而，主食即使放在冰箱里，存放時間過長也容易發霉變質。冰箱的低溫雖然能減緩微生物的生長速度，但并不能完全阻止霉菌滋生。

尤其是在夏季，冰箱內頻繁開關門導致溫度波動，更有利于霉菌的繁殖。

主食發霉后，同樣可能產生黃曲霉毒素等致癌物質。

此外，其他霉菌毒素也會對人體健康造成威脅，長期食用發霉的主食，肝臟的解毒功能會受到影響，肝細胞反復受損修復，增加了細胞癌變的風險。

為了保證食品安全，主食最好現做現吃。如果確實有剩余，應盡快放入冰箱冷藏，并在24小時內食用完畢。再次食用時，一定要徹底加熱，殺死可能存在的微生物。

冰箱雖然給我們的生活帶來了便利，但使用不當也會埋下健康隱患。為了自己和家人的身體健康，請及時清理冰箱中的這三類食物，樹立正確的食物儲存觀念，養成科學健康的飲食習慣，遠離癌癥威脅。