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果糖基轉(zhuǎn)移酶Ftase理性設(shè)計(jì)及低聚果糖生物合成催化機(jī)理

低聚果糖因多種良好的生理功能使其在全球食品市場(chǎng)上產(chǎn)生了巨大的需求，被美國(guó)食品藥品管理局認(rèn)證為是普遍安全的。低聚果糖的生產(chǎn)方式主要有植物提取和酶催化，其中酶催化法具有反應(yīng)條件溫和、環(huán)境友好等優(yōu)勢(shì)，利用該法生產(chǎn)高值化合物已處于產(chǎn)業(yè)新興主導(dǎo)地位。目前該領(lǐng)域的研究發(fā)現(xiàn)，篩選的微生物來(lái)源的野生果糖基轉(zhuǎn)移酶催化活性普遍較低，嚴(yán)重影響了催化反應(yīng)效率。通過(guò)計(jì)算機(jī)輔助的合理設(shè)計(jì)可以科學(xué)、有效解決地解決糖基轉(zhuǎn)移酶活性低等問(wèn)題。因此，本課題將采用計(jì)算機(jī)輔助的理性設(shè)計(jì)對(duì)果糖基轉(zhuǎn)移酶的活性中心進(jìn)行定向改造，調(diào)控其右向反應(yīng)平衡，解除

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專家介紹

陳趕林 研究員

廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院亞熱帶作物研究所 所長(zhǎng)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 主任

陳趕林，研究員，現(xiàn)任廣西亞熱帶作物研究所所長(zhǎng)，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，碩士生導(dǎo)師。曾任廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技處副處長(zhǎng)。

擔(dān)任國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣西特色水果產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家，兼任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（南寧）主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、廣西亞熱帶特色水果質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。

現(xiàn)為廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院“大宗農(nóng)產(chǎn)品發(fā)酵產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究”穩(wěn)定資助科研團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，主要從事大宗農(nóng)產(chǎn)品發(fā)酵產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及功能性評(píng)價(jià)、藥食同源作物利用與產(chǎn)業(yè)化等方面的研究。先后主持和參加過(guò)國(guó)家及省部級(jí)等項(xiàng)目50余項(xiàng)。先后獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)勵(lì)8 項(xiàng)，地廳級(jí)與社會(huì)力量獎(jiǎng)勵(lì)30余項(xiàng)。主持獲國(guó)家發(fā)明專利7 項(xiàng)、參與獲國(guó)家專利20余項(xiàng)；主持獲國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)4 項(xiàng)；主持和參加編制發(fā)布廣西地方標(biāo)準(zhǔn)30 項(xiàng)。發(fā)表論文90余篇，其中SCI/EI收錄論文30余篇，合編著作4 本。

實(shí)習(xí)編輯：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 閆凱;責(zé)編：張睿梅

為了幫助食品及生物學(xué)科科技人員掌握英文科技論文的撰寫(xiě)技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國(guó)食品及生物學(xué)科科技人員的高質(zhì)量科技論文寫(xiě)作能力。《食品科學(xué)》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國(guó) 湖南 長(zhǎng)沙 舉辦“第12屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫(xiě)與投稿技巧研修班”，為期兩天。

長(zhǎng)按或微信掃碼了解詳情

為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)美麗中國(guó)建設(shè)的意見(jiàn)》《關(guān)于建設(shè)美麗中國(guó)先行區(qū)的實(shí)施意見(jiàn)》和“健康中國(guó)2030”國(guó)家戰(zhàn)略，全面加強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護(hù)，推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)運(yùn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)方式、技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)境保護(hù)等方面的全面升級(jí)。由 中國(guó)工程院主辦， 中國(guó)工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部、北京食品科學(xué)研究院、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心承辦， 國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、洞庭實(shí)驗(yàn)室、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所、中國(guó)食品雜志社、中國(guó)工程院Engineering編輯部、湖南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)協(xié)辦的“ 2025年中國(guó)工程院工程科技學(xué)術(shù)研討會(huì)—推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)-加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)運(yùn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨第十二屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)”，將于2025年8月8-10日在中國(guó) 湖南 長(zhǎng)沙召開(kāi)。

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