高價雪糕榮光不在，冰柜產品重回五元檔，冰淇淋全渠道利潤降低。

文｜崔銘格

編輯｜谷 宇

今年盛夏，雪糕“刺客”在貨架上悄無聲息的消失，一眾高端雪糕品牌也似乎不好過。

2月，“老網紅”茅臺冰淇淋宣布停產；6月初，大量媒體報道了鐘薛高旗下子公司鐘茂（上海）食品科技有限公司被申請破產清算，創始人靠賣紅薯還債的消息；近日，有消息稱“哈根達斯中國業務可能被出售”，國內大量店鋪閉店。

有分析師向“產經在線”指出，中國雪糕市場已進入“低毛率時代”，往年被雪糕“刺客”們卷起來的雪糕價格也在慢慢回落，廠家們正在努力降本增效，力圖用更低的價格和更高的品質獲得消費者青睞。

冰柜雪糕回歸五元檔，老牌高端冰淇淋榮光不

曾經，鐘薛高的存在讓消費者李女士對超市冰柜望而卻步，而現在，鐘薛高不見了。

李女士稱，“懷柔區這邊幾家商超都沒有鐘薛高，而且雪糕價格降下來了，在冰柜里隨便拿都不會遇到幾十元一根的高價雪糕?！?/p>

6月18日，“產經在線”隨機走訪了北京地區多家超市和批發店，發現產品定價多在5元左右，其中，綠色心情、小布丁、巧樂茲等品類批發價低至1元，此類經典款買的最好，而2025年冰淇淋新品價格大多在3-7元之間，例如奧雪炸雞雪糕零售價5元、奧雪迪拜巧克力雪糕零售價2.7元等。

隨著價格下跌，經典款雪糕背后廠商蒙牛、伊利的營收也收到了沖擊。財報顯示，2024年，伊利冷飲收入同比下滑18.4%至87.2 億元，同期，蒙牛冰淇淋收入同比下滑14.1%至51.75億元。在2025年一季度，伊利冷飲收入同比繼續下滑。

實際上，不止冰柜雪糕價格下跌，老牌高端冰淇淋也是如此。

據報道，2024年起，聯合利華旗下的夢龍雪糕也開始降價，盡管品牌方的建議售價一支在10元以上，但目前，夢龍終端售價最低僅6.9元一支。

擁有獨立門店的哈根達斯也不好過。通用磨坊2025年的Q3財報顯示，中國所在的國際市場第三季度凈銷售額同比下降3%，公司稱營收下跌原因系中國與巴西市場收入下降。通用磨坊董事長兼首席執行官Jeff Harmening公開表示，“旗下品牌哈根達斯在中國的店鋪客流量繼續出現兩位數的下降?！?/p>

與老牌高端冰淇淋門店相反的是，冰淇淋售價僅2元的奶茶門店蜜雪冰城開滿全國各地，截至2024年末，蜜雪冰城中國大陸門店數量已達41000余家。

此外，甜啦啦、喜茶、奈雪的茶、一點點等新茶飲品牌也在布局冰淇淋產品，試圖以極低定價為門店引流。

對商家來說，雪糕品類或已進入“低毛率時代”，對消費者來說，冰品價格越來越便宜了。

低毛率時代，全渠道利潤降低

當雪糕價格在下跌，冰淇淋全渠道利潤在降低。

某廣東雪糕經銷商對“產經在線”表示，“今年真的不好干，如果大家都乖乖的按指導價來賣的話，那利潤絕對能保證，問題是大家都在打價格戰，都在看同行的定價，沒有最低，只有更低，賣個毛線??！累死累活大半年，還不是給房東打工了。”

該經銷商給“產經在線”算了筆賬，“雪糕行業季節性很明顯，將房租等成本平攤后，一家批發店最少要保證打完8折之后，自己還有30%的毛利才能賺錢。”

上游的品牌廠商今年也不好做，仍有大量企業擠入雪糕市場。企查查數據顯示，2025年1月至5月，冰淇淋行業新注冊的企業數量高達2204家，而2024年全年，該行業新注冊的企業為4043家。

上述分析師稱，“由于行業門檻低、易上手，再加上新茶飲行業、餐飲行業、傳統零售行業都有著‘冰淇淋是相當優質的引流品類’的固有認知，今年大量企業都在涌入雪糕行業，加劇了競爭?！?/p>

作為存量市場，雪糕品牌想開辟新的市場增量只能靠“搶”。在“得冰柜者得天下”的行業規則下，小到搶冰柜空間，擠壓其它其他雪糕經銷商；大到搶其他冰品類別的市場注意力，“就像前幾年新茶飲、糖水店這些‘搶’我們一樣”，某河南經銷商提到，“這個時代供大于求，大家都在賭，面對數都數不清的選擇的時候，消費者會在幾秒鐘之內‘心一橫’選擇為誰買單。”

冰品過剩時代，無論是老品牌的新產品，還是入行新人，在行業中尋求一方生存空間終歸要依賴好產、好策略、好營銷。正如知名趨勢與營銷專家，知萌咨詢創始人兼CEO肖明超所說的，“質價比時代，高質量供給才能撬動消費增量?！?/p>