美食，總讓人覺得格外治愈。這碗充滿煙火氣的豚骨叉燒拉面，在家也能做得有模有樣。慢火細燉的濃白湯頭，軟嫩多汁的自制叉燒，搭配爽滑拉面，每一口都藏著對生活的熱愛。今天，就把這道家庭版做法分享給大家，跟著步驟做，新手也能輕松駕馭！

準備豬筒骨2根，敲開骨髓；雞架1副、昆布15g、干香菇5朵。筒骨提前用流水沖30分鐘，去血水。豬骨和雞架冷水入鍋，加姜片焯出血沫，轉砂鍋加3.5升水，先大火催沸10分鐘，讓骨髓乳化，再轉文火，保持水面微微起蟹眼泡的狀態，持續燉煮8小時。臨關火前20分鐘，放入處理好的昆布和香菇，加少許食鹽調味。

取干凈的帶皮五花肉500g，卷成肉卷棉線扎緊，炙烤豬皮至焦糖色。腌料：清酒50ml、味淋30ml、生抽20ml、蒜片10g、姜末5g，調成汁，給肉卷做半小時馬殺雞。冷水下鍋，煮30分鐘定型，取出冷藏2小時，切片。用平底鍋不放油，中火煎至表面形成脆殼。

第三步：

提前準備1個可生食雞蛋，水沸后煮6分30秒，立刻冰鎮，剝殼后泡入日式醬油，冷藏過夜。起鍋燒水，水沸后煮面，1分50秒是黃金時間。煮面時，加一勺清油，防止粘連。撈出后，立即在冰水中。再用熬好的熱湯，先澆一遍面碗。

第四步：

準備一個大面碗，碗中先舀入3大勺豚骨湯，放入瀝干水分的面條，擺上切好的叉燒肉片、焯水的筍片、腌制好的溏心蛋，撒上木耳絲、蔥花和白芝麻，最后放上一片海苔，一碗熱氣騰騰的豚骨叉燒拉面就完成了！

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夾起一筷子面條，吸溜著送入口中，面條爽滑有嚼勁，豚骨湯濃白醇厚，帶著淡淡的肉香和微微的咸鮮，叉燒肉軟嫩多汁，肥而不膩，溏心蛋的蛋黃像奶油一樣綿密，搭配爽脆的木耳和清香的蔥花，每一口都層次豐富，讓人忍不住一口接一口。