報告內容

食品化學危害物特異性納米抗體淘篩及其快速免疫檢測方法研究與應用

食品中小分子化學有害物如農藥、獸藥、生物毒素、非法添加物等是引起食品安全的重要因素，由于食品消費流通速度快，對檢測時效性要求極高。基于抗原-抗體特異性反應的免疫分析法具有簡便、靈敏、快速、低成本等特點，非常適合大量食品樣品中小分子有害物的快速檢測，但也仍然存在許多需要解決的問題。近年來，來源于駝科類、鯊魚等動物缺失輕鏈的重鏈抗體（heavy chain antibodies，HcAb）及其可變區（VHH或納米抗體）引起了科學家的極大興趣。與傳統由重鏈和輕鏈組成的抗體相比，納米抗體具有親和力高、穩定性好、溶劑耐受能力強以及易改造等特點，在醫學診斷等領域逐步在應用。在眾多特性中，VHH良好的熱穩定性（如可耐受90 ℃高溫）及溶劑耐受性（如可耐受高濃度有機溶劑50%以上甲醇或二甲基亞砜）使其在食品及環境等復雜基質樣品中小分子檢測有廣闊前景。本報告主要介紹了幾種食品小分子化學污染物的制備及其識別特性研究，并以納米抗體為基礎建立靈敏、準確和快速的免疫分析方法，用于食品中化學危害物的痕量檢測。前提下，推動產業向功能化、精準化方向升級。

專家介紹

徐振林 教授

華南農業大學食品學院 院長

主要從事食品安全與營養科研教學工作，入選國家優秀青年基金、全國農業科研杰出人才、廣東省特支計劃科技創新領軍人才等計劃，以第一作者或通信作者發表SCI論文100多篇，入選全球前2%頂尖科學家榜單，第一發明人獲授權專利30多件，主持獲得廣東省科技進步一等獎1 項，中國食品工業協會科學技術獎一等獎1 項，參加獲得國家科技進步二等獎、國家教學成果二等獎、教育部技術發明一等獎、神農中華農業科技一等獎等教學科研獎勵多項；現任畜禽產品精準加工與安全控制技術國家地方聯合聯合工程中心副主任、廣東省食品質量安全重點實驗室副主任、廣東省食品安全學會副會長、廣東省食品學會常務理事等職務；擔任《食品科學》《食品研究與開發》《分析測試學報》等期刊編委。

實習編輯：楊瓊；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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