哈密瓜，這種被譽為 “瓜中之王” 的水果，以其豐富的營養和獨特的風味深受大眾喜愛。仔細觀察哈密瓜的外表，可以發現獨特的花紋，就像一張張不規則的網，密密麻麻地分布在瓜皮上。

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今天，就來給大家揭開哈密瓜花紋背后的奧秘，看看這些花紋是如何長成的，花紋又與我們挑選、品嘗美味哈密瓜之間有著怎樣的聯系。

裂紋的形成

從嫩瓜到成熟的蛻變

哈密瓜從一個小小的嫩瓜逐漸成長成熟，這個過程充滿了奇妙的變化。在哈密瓜生長初期，它的外皮是比較光滑的，但隨著內部不斷地吸收養分，迅速膨脹長大，內部的生長速度逐漸超過了表皮的生長速度。這時候，表皮被快速撐起，承受著來自內部的壓力，慢慢地就被撐裂開了。

這些裂口在哈密瓜的自我修復機制下，會分泌出一些液體將裂縫填補起來，隨著時間的推移，愈合后的裂縫就形成了我們看到的那些網狀花紋。這就好比是我們人類在長胖的時候，皮膚被過度拉伸出現的肥胖紋，所以哈密瓜身上的花紋也被稱為 “肥胖紋”。

隨著哈密瓜生長，表皮紋路變多變深 圖片來源：恒泰顏顏

哈密瓜的這一裂紋形成過程，通常被稱為“掛網期”。掛網期是哈密瓜生長過程中一個關鍵的階段，通常發生在果實快速膨大期間。在這個階段，哈密瓜的表皮會因為內部的快速膨脹而出現細小的裂縫。這些裂縫在白天接受光照和升溫后會逐漸愈合，經過多次反復后，最終形成清晰的網狀花紋。

掛網期不僅影響哈密瓜的外觀，還與果實的品質密切相關。如果在這個時期管理不當，比如施肥或澆水過多，可能會導致裂瓜現象，影響果實的品質。因此，掛網期是哈密瓜種植過程中需要特別關注的時期。

隨著哈密瓜生長，表皮紋路變多變深。這些花紋的形成與哈密瓜的生長環境、品種特性等諸多因素有關。

在陽光充足、晝夜溫差大的地方，哈密瓜生長得更為旺盛，內部的糖分等養分積累也更加豐富，因此表皮被撐裂的程度可能就會更大一些，形成的花紋也會更加明顯和密集。而且不同品種的哈密瓜，其花紋的形態、深淺等也會有所差異，這也是哈密瓜豐富多樣特點的一種體現。

產地與品種

好吃的秘密所在

說到哈密瓜，新疆的哈密瓜以其香甜可口而聞名天下，這得益于新疆得天獨厚的自然條件。

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那里日照時間長、光照強度大，晝夜溫差懸殊，非常有利于哈密瓜進行光合作用積累糖分，同時又能減少夜間養分的消耗。在這片土地上，孕育出了如西州蜜 25 號、黑眉毛等眾多優質的哈密瓜品種。

除了新疆，甘肅、海南、山東、陜西、內蒙古等地也出產一些優質的哈密瓜品種。例如甘肅的民勤蜜瓜，它的果實中型，圓形或橢圓形，果皮金黃，無網紋，瓜肉橙黃，口感細膩，汁多味甜具有很高的食用價值。

海南、山東等地的引進日本的網紋瓜：玫瓏蜜瓜。它的果實中小型，圓形，果皮綠色，網紋深且密集，晶瑩剔透，口感綿密，汁多味甜適合喜歡軟糯口感的人群，口感如冰激凌一樣爽滑，俘獲了許多人的芳心。

哈密瓜的營養

哈密瓜含水量高達 91%，補水效果頂呱呱。還是個“高鉀低鈉”的血壓友好水果，鉀和鈉的含量分別為 190 毫克/100 克、26.7 毫克/100 克。

哈密瓜很甜，熱量卻僅有 34 千卡/100 克，比蘋果（代表值 53 千卡/100 克）、葡萄（代表值 45 千卡/100 克）、桃（代表值 42 千卡/100 克）等都低。含糖量也沒有大家想象的那么高，平均在 7.9% 左右。

哈密瓜之所以特別甜，原因和西瓜類似：果糖含量高+有機酸少。想吃到更甜的西瓜和哈密瓜，記得冷藏一會兒，因為低溫會讓果糖嘗起來更甜~ 不過糖尿病患者在食用時需要注意控制量，最好在醫生的建議下適量食用。

策劃制作

作者丨張聰 農藝與種業專業蔬菜方向研究生

審核丨楊來勝 蘭州農科院研究員 中國農學會會員

阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員

策劃丨符思佳

責編丨符思佳

審校丨徐來、林林

資訊來自：科普中國微信公眾號