法式芝麻棒，也叫芝麻法棍，是一道非常經(jīng)典的法式面包。以下是制作法式芝麻棒的詳細(xì)步驟：

材料準(zhǔn)備

?主面團(tuán)材料?：

高筋面粉或面粉T45：500克（可根據(jù)需求調(diào)整）

鮮酵母：6克（或干酵母適量）

鹽：9克

蜂蜜：40克（可根據(jù)口味調(diào)整）

水：350~390克（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）

熟黑芝麻：40~50克

制作步驟

?揉面?：

將除熟芝麻外的所有面團(tuán)材料放入廚師機(jī)或面包機(jī)中，揉成光滑的面團(tuán)，直至能拉出薄膜。

加入熟黑芝麻，繼續(xù)揉面3~5分鐘，使黑芝麻均勻分布在面團(tuán)中。

?發(fā)酵?：

將揉好的面團(tuán)放入容器中，蓋上濕布或保鮮膜，室溫發(fā)酵30分鐘。

然后將面團(tuán)放入冰箱冷藏過夜（4度左右），第二天取出回溫。

?分割與整形?：

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕按壓排氣。

分割成若干小份（每份約150克），大致折疊整形。

將面團(tuán)整形為棍棒形，放在帆布或烘焙紙上，室溫發(fā)酵60分鐘。

?準(zhǔn)備烘烤?：

在發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕輕撒上一層薄粉。

用鋒利的刀片在面團(tuán)表面劃幾道裝飾線。

?烘烤?：

預(yù)熱烤箱至230~250度（具體溫度根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整）。

將發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤12~30分鐘（具體時(shí)間根據(jù)面團(tuán)大小和烤箱實(shí)際情況調(diào)整）。

可以在烤箱內(nèi)放置一杯水以增加蒸汽效果，使面包表皮更加酥脆。

?出爐與冷卻?：

烘烤完成后，迅速將面包從烤箱中取出，放在烤架上冷卻。

冷卻后切片即可食用。

小貼士

揉面時(shí)，水的量可以根據(jù)面粉的吸水性進(jìn)行調(diào)整，確保面團(tuán)既不太干也不太濕。

發(fā)酵時(shí)間可以根據(jù)室溫進(jìn)行調(diào)整，室溫較高時(shí)發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短，室溫較低時(shí)發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長。

烘烤時(shí)，要密切關(guān)注面包的上色情況，避免烤焦。

現(xiàn)在你已經(jīng)掌握了法式芝麻棒的制作方法啦！不妨動(dòng)手試試看吧！做好后，可以和家人朋友一起分享哦！如果你還有其他問題或需要更多美食推薦，隨時(shí)都可以問我。