上海
三伏天還沒到，家里陽臺的杏鮑菇先"鬧脾氣"。放兩天就長出老長的腿，切開能吃但軟趴趴沒嚼勁。朋友說她翻食材表嚇一跳，杏鮑菇每百克鉀有420毫克。
比常說的"補鉀王"香蕉還多，鈉又少得可憐，高血壓的爹能吃。我試著改了存法，洗都不洗直接切片塞冷凍層。
兩周后拿出來，解凍炒一炒，跟新鮮的差不離。素炒最省事，切片用油煎到半干，蒜末爆香加生抽蠔油。我家娃平時只扒兩口飯，這菜能多吃半碗。
上周做番茄雞蛋面，把杏鮑菇切丁和番茄同煮。湯里鮮得發甜，婆婆嘗了問是不是加了味精。
哪用加那玩意兒，杏鮑菇自帶鮮味氨基酸，天然的。
我媽愛蒜蓉的，蒸軟了撒蒜末淋熱油，涼著吃當小菜。
有次偷懶用烤箱烤，表面焦脆不粘牙，比蒸的還香。醬汁版更絕，撕條焯水裹上老抽生抽糖，燒到收汁。
孩子咬一口喊"素牛排"，老公當便當帶去公司。
前幾天超市特價，兩塊五一包，比買肉劃算多了。以前總覺得菇類沒滋味，現在不知不覺吃空好幾個盤子。有人問冷凍會不會丟營養？
我查過資料說影響不大。但新鮮菇放兩天就長老，冷凍反而能鎖住大部分養分。未來一周要入伏，潮濕天食材難存，杏鮑菇算找著救星。
便宜營養又下飯，家里老人小孩都愛吃，這算不算三伏天的小確幸？想知道更多潮悶天的存菜妙招？點關注，下期接著聊。
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