作者：辛寶

中醫(yī)學(xué)碩士，教授，執(zhí)業(yè)中醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師、注冊營養(yǎng)師

陜西中醫(yī)藥大學(xué)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)科負(fù)責(zé)人/陜西中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院治未病健康管理中心主任，食療營養(yǎng)室主任

《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問/簽約作者

二十四節(jié)氣指二十四時(shí)節(jié)和氣候，是中國古代訂立的一種用來指導(dǎo)農(nóng)事的補(bǔ)充歷法。節(jié)氣飲食是民俗活動(dòng)中重要的一個(gè)組成部分，人們將它與養(yǎng)生聯(lián)系到了一起，認(rèn)為它是中醫(yī)養(yǎng)生值得去繼承和發(fā)展的東西，《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》特邀陜西中醫(yī)藥大學(xué)慢病食療養(yǎng)生團(tuán)隊(duì)辛寶教授將在今后每個(gè)節(jié)氣推出一篇節(jié)氣養(yǎng)生的理論和應(yīng)用文章，希望與大家共同學(xué)研交流。

今天是夏至，在一年里，到了夏至，才意味著真正進(jìn)入炎熱的季節(jié)，正如人們常說的，“不過夏至不熱”。夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣，在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，這一時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健，要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣，陰陽協(xié)調(diào)，加上夏至后逐漸入伏，養(yǎng)生的問題就更加關(guān)鍵了。

（圖片來自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫）

01

先說夏至物候環(huán)境對人的影響

夏至?xí)r太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長的一天，這天白晝最長、夜晚最短。夏至之后，我國大部分地區(qū)將進(jìn)入盛夏，這是一年中最難熬的暑熱關(guān)。夏至后，氣溫將繼續(xù)升高，這也是一年中陽氣最旺的時(shí)節(jié)，俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計(jì)算的，并在夏至后的第三個(gè)庚日進(jìn)入伏天。

大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達(dá)40度左右，夏至后間我國大部分地區(qū)氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態(tài)需水均較多。此時(shí)的降水對農(nóng)業(yè)產(chǎn)量影響很大，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說。夏至?xí)r節(jié)正是江淮一帶的梅雨季節(jié)，空氣十分潮濕，冷、暖空氣團(tuán)在此交匯，并形成一道低壓槽，形成陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下，器物發(fā)霉，人體也覺得不舒適，一些蚊蟲繁殖速度迅速，一些腸道性的病菌也很容易繁殖。這時(shí)要注意飲用水的潔凈，盡量不吃生冷食物，以免傳染病的發(fā)生和傳播。

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02

夏至節(jié)氣對于養(yǎng)生有什么意義

夏至的這個(gè)至字有學(xué)問，至，為到。有極、最的意思至親、至高無上。夏至之“至” 有三義：一以明陰陽氣之至極，二以明陽氣之始至，三以明日行之北至。曰：“夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實(shí)”。 夏至一年中，陽氣達(dá)到了頂點(diǎn)，盛極而衰，一陰初生；陽極而生陰，陰極而生陽，所以在二十四節(jié)氣中的冬至和夏至，都是陰陽氣機(jī)轉(zhuǎn)化的時(shí)候， 在古代是非常被重視的。

夏至日在古時(shí)稱“夏節(jié)”“夏至節(jié)”，清代之前的夏至日全國放假一天；而宋代從夏至這天開始，百官放假三天；遼代“夏至日謂之朝節(jié)，婦女進(jìn)彩扇，以粉脂囊相遺贈(zèng)”，彩扇、香囊都是消暑良物，有點(diǎn)類似今天過節(jié)必備佳禮的意味。《禮記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”從中醫(yī)理論講， 夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣，著眼于一個(gè)“長”字。

夏至后氣候炎熱時(shí)導(dǎo)致人體出汗過多、容易上火，這是疾病的特點(diǎn)。上火容易導(dǎo)致壯火傷氣，耗傷人體的津液；而出汗過多則直接耗傷人體津液，這些都可以直接導(dǎo)致人產(chǎn)生疲勞疲倦，甚至發(fā)生感冒。所以夏至之后人在養(yǎng)生上要特別注意預(yù)防上火、防止出汗過多。必要時(shí)采取適當(dāng)?shù)慕禍亟鉄岬霓k法，如現(xiàn)代人大多會(huì)開空調(diào)，開風(fēng)扇，保持室內(nèi)環(huán)境通風(fēng)透氣等。但從空調(diào)房出來時(shí)需要有個(gè)過渡期，讓體內(nèi)溫度有個(gè)下降的過程，避免從高溫到寒冷的環(huán)境快速切換而出現(xiàn)身體不適，甚至感冒，空調(diào)病等。無論哪種體質(zhì)的人，在夏至要注重心境平靜，順應(yīng)自然界陰陽氣交接的變化，避免烈日下暴曬，避免劇烈運(yùn)動(dòng)耗氣傷陰。

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03

夏至養(yǎng)生的古代習(xí)俗對現(xiàn)今保健的啟示

夏季陽氣盛于外。 從夏至開始，陽極陰生，陰氣居于內(nèi)。所以， 在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ)。 心血管病人最好能自己沖泡中藥茶，比如用山楂、蓮心、菊花、荷葉等泡水喝，不僅能解暑、安神，還具有一定的降低血壓功能。夏至后防暑很重要，對于長期在室外工作的人們，要準(zhǔn)備好解暑湯(如綠豆湯)，并且還應(yīng)該備些藿香正氣水，當(dāng)自己有中暑傾向時(shí)，要及時(shí)喝一些緩解緩解。

（圖片由辛寶主任拍攝）

夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂觀外向的性格，以利于氣機(jī)的通泄。起居調(diào)養(yǎng)，以順應(yīng)自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。 “更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。” 即“心靜自然涼”，這里所說就是夏季養(yǎng)生法中的精神調(diào)養(yǎng)。

安排室外工作和體育鍛煉時(shí)， 應(yīng)避開烈日熾熱之時(shí)，加強(qiáng)防護(hù)。合理安排午休時(shí)間， 一為避免炎熱之勢，二可恢復(fù)疲勞之感。夏至?xí)r應(yīng)順應(yīng)自然界的氣候變化，以養(yǎng)陽為主。在運(yùn)動(dòng)方式上，宜選擇散步、慢跑、太極拳等舒緩的運(yùn)動(dòng)方式，避免強(qiáng)度過大。若運(yùn)動(dòng)過激，可導(dǎo)致大汗淋漓。汗泄太多，不但傷陰氣，也易損陽氣，不利于養(yǎng)陽。運(yùn)動(dòng)時(shí)最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時(shí)進(jìn)行，場地宜選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣清新的地方。

冬至餃子夏至面的習(xí)俗主要有幾個(gè)原因，一是古代傳統(tǒng)，大體與農(nóng)事祭祀相關(guān)。古時(shí)夏至日，人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐，以面食敬神。二是夏至吃面食，也有嘗新的意思。此時(shí)民間新麥方出，人們這一食俗也流傳至今。小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng)；《本草拾遺》說“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”，《醫(yī)林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。

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夏至后氣候炎熱， 人的消化功能相對較弱，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡等疾病。 飲食清補(bǔ)的同時(shí)，勿過咸、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯(cuò)的選擇，并可多吃一些苦味食物和酸性食物，以利清泄暑熱，增加食欲。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，例如苦瓜、芹菜、蒲公英、苦菊、黃瓜、雞毛菜等。

2025夏至辛老師建議：

• 飲食，夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。

• 根據(jù)夏至?xí)r節(jié)陽盛極、陰始生的特點(diǎn)，宜晚睡早起。中午可小憩，緩解疲勞的同時(shí)還可避免暑熱侵襲。由于夏日炎熱，皮膚腠理開泄，室內(nèi)使用空調(diào)時(shí)，要避免室內(nèi)外溫差過大，以防風(fēng)熱感冒。

• 溫水沖澡可緩解暑熱、消除疲勞，清潔身體的同時(shí)還有改善睡眠、增加抵抗力的作用。該引起注意的是，夏季不可過于貪涼，適度出汗是解決暑濕很好的方法。

• 夏季重在養(yǎng)脾，“冬吃蘿卜夏吃姜”，晨起空腹吃姜或喝一杯姜糖水是養(yǎng)護(hù)脾胃陽氣的好辦法。

• 夏至后，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會(huì)隨之增加，因此人體需水量大。對此，還可以在飲食上加以調(diào)節(jié)，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，綠豆湯不要多喝，更不能當(dāng)水喝。屬于寒涼體質(zhì)和體質(zhì)虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。

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