指尖翻飛，銀鯉躍淵；雙刀剔舞，八股生風！今日，山西呂梁孝義面食爭霸賽迎來中陽縣美食專場。來自呂梁中陽的二十余家本土餐飲企業精銳盡出，帶著傳承千年的技藝“搓水花”與豪邁奔放的“剔八股”等特色美食，為現場觀眾獻上了一場震撼味蕾的面食盛宴，生動展現了呂梁山區獨特的面食文化魅力。

活動現場，“中陽搓水花”憑借28道嚴謹的古法工序成為全場焦點。精選呂梁麥粉配以山泉水和面，經六小時充分醒發。搓制時，匠人掌心懸空約三毫米，憑借精妙指尖力道，瞬間將面團化作千百條狀若“銀鯉”的面魚，精準躍入沸鍋。煮熟的面魚瑩潤透亮，入口滑嫩如凝脂，內里卻暗藏筋道韌性。其精髓在于“湯面相生”，特制的秘制山菌炸醬醇厚濃香，完美裹挾滑溜面魚，鮮爽與濃香交織，回味綿長，是地道的夏日佳肴。

“中陽剔八股”，盡顯山野豪情。師傅手持特制雙刃，動作迅捷，剔出的面條棱角分明，直飛鍋中。獨特的棱角結構能有效鎖住湯汁，邊緣的微刺毛邊則充分吸附滋味。一位孝義游客邊吃邊稱贊：“這碗面條中心筋道耐嚼，邊緣飽吸濃湯，風味濃郁醇厚。美味極了！”這道面食不追求精致外形，重在呈現原始麥香帶來的扎實滿足感，一碗下肚，飽腹暖心，是中陽人勤勞質樸精神的真實寫照。

除核心技藝外，中陽代表隊帶來了豐富多樣的地方特色面食：人氣王“合愣子”，以土豆為主料，經研磨、塑形等多道工序制成，口感獨特。搭配酸甜西紅柿醬，淋上熱油熗香的干辣椒，香氣四溢，令人食指大動；便捷美味的“錢錢湯”由壓扁的豆類（“錢錢”）、蔬菜、面片燴煮而成，爆香蔥絲并淋入特色澤蒙油，湯濃味美，營養豐富，易于消化，四季皆宜，是中陽餐桌常客；細膩綿軟的“抿尖”、散發山野清香的“炒谷壘”、湯鮮味美的“柏籽羊湯包子”、香氣四溢的“中陽羊雜割”、融入特產黑木耳的筋道“木耳手搟面”、麥香濃郁的“中陽莜面角子”、外柔內香的“包皮面”，以及苦蕎碗團、玉米餅、苦菜餅子等悉數亮相。

中陽面食的魅力在現場引發了熱烈追捧。各展位前人頭攢動，食客絡繹不絕，受歡迎的程度遠超預期。原定全天供應的豐富食材，在午市尚未結束時就已宣告售罄！面對持續高漲的食客熱情，中陽代表隊迅速行動，緊急加購食材，備戰晚市高峰，確保供應無虞。

特別值得一提的是，“中陽麻辣燙”憑借其獨特醇厚的骨湯湯底和豐富的配料——時令蔬菜、筋道面食、特色丸子，在現場廣受歡迎。其創新產品“麻辣燙夾肉餅”組合訂單量表現尤為亮眼，一舉突破300份，印證了其超高人氣和市場接受度。

本次專場不僅是一場技藝比拼，更是一次中陽飲食文化的集中展示。一搓一剔間，蘊含著中陽人剛柔并濟的智慧；一味一食里，飽含著對土地的深情。中陽面食，尤其是“水花”“八股”等代表性技藝，正以其獨特魅力從呂梁山走向更廣闊的舞臺。隨著“中陽面食，必嘗水花”的口碑傳播，這份源自山野的麥香，有望吸引更多食客，讓呂梁風味長久飄香。

文 / 李東臻 通訊員 馬林