這幾天

本土導(dǎo)演王圣志執(zhí)導(dǎo)的

美食短紀(jì)錄片集《早餐中國·第5季》

在東南衛(wèi)視等媒體平臺(tái)上熱播

他2019年開始拍攝的《早餐中國》系列

已與《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》

成為媒體平臺(tái)上

美食紀(jì)錄片三大IP之一

王圣志

王圣志1975年出生在福清港頭鎮(zhèn)，干電視采編已20多年，現(xiàn)為福建省廣播影視集團(tuán)首席編輯、首席制片人，作品多次獲得國家各類獎(jiǎng)項(xiàng)。其代表作有《早餐中國》《文學(xué)的日常》《上新吧 福味》《下飯菜》《中國這么美》《趕集故事會(huì)》《何不秉燭游》等，其中《文學(xué)的日常》也已成為中國讀書文學(xué)類重要IP，豆瓣評(píng)分8.9分。

今年4月的第二屆海絲紀(jì)錄片大會(huì)“文化記憶與時(shí)代鏡像”——紀(jì)錄片創(chuàng)作“福建出品”現(xiàn)象研討會(huì)上，王圣志作為本土的紀(jì)錄片大腕分享了體會(huì)。

《早餐中國·第5季》預(yù)告

大學(xué)教師入行紀(jì)錄片

1998年，王圣志在福建師大中文系畢業(yè)后留校任教。次年，老師顏純鈞推薦他兼職電視臺(tái)的編導(dǎo)，于是他開始學(xué)紀(jì)錄片拍攝，自己拍攝，自己剪輯。

王圣志在機(jī)房修片

1999年他參與剪輯的第一部紀(jì)錄片《星星的孩子》，播出后反響強(qiáng)烈。

這年，他還獨(dú)立導(dǎo)演了一部紀(jì)錄片《我想上學(xué)》，講述寧德咸村一個(gè)小女孩因家庭貧困面臨失學(xué)。“播出當(dāng)天，熱線電話就被打爆了，當(dāng)天就募集到4萬多元。”他深深感受到“真實(shí)”的力量，紀(jì)錄片的力量。

王圣志在《趕集故事會(huì)》拍攝現(xiàn)場(chǎng)

“在拍吃的系列之前，我非常感興趣的是人文、人性這兩個(gè)主題。”王圣志說，對(duì)于早年拍過的一些片子，他依舊有很深的印象——他在青島拍攝過《青春風(fēng)暴》，講一個(gè)公益組織介入了未婚先孕少女的流產(chǎn)問題；他還拍過江西的一位父親帶著十歲的孩子騎行去西藏，想用這種方式把孩子培養(yǎng)成男子漢，結(jié)果這趟下來孩子鼻青臉腫……

他曾跟著方炳桂到河南的固始縣，去尋找方家的故鄉(xiāng)。他還拍過福州一檔電臺(tái)欄目《左海鄉(xiāng)音》，記錄一代一代方言播音員的生存狀態(tài)。

王圣志在《文學(xué)的日常》拍攝現(xiàn)場(chǎng)

2010年前的10來年時(shí)光，王圣志拍了很多邊緣選題，關(guān)注了很多平凡的人甚至是“失敗者”。“那時(shí)我的審美興趣已經(jīng)轉(zhuǎn)向普通人的世界，對(duì)邊緣人物尤其感興趣。對(duì)他們生活的這種同理心的培養(yǎng)，也在這十幾年間完成了。”

放棄跟上“潮流”

將“永恒”作為主題

王圣志剛?cè)朊襟w時(shí)，正值電視行業(yè)的“黃金時(shí)光”。然而，2010年后的十年，對(duì)他來說卻是很沮喪的十年。這階段，新媒體已經(jīng)崛起，傳統(tǒng)媒體則在走下坡路，拍什么紀(jì)錄片在電視上播出影響力都很有限。

他曾經(jīng)游刃有余、習(xí)以為常的節(jié)目生產(chǎn)方式、套路都用不上了。他一度沒什么信心，不知道要怎么弄了。

不過，他依然堅(jiān)守在一線。

2019年他開始拍《早餐中國》，當(dāng)年推出《早餐中國》和《文學(xué)的日常》，之后兩年推出《下飯菜》，隨后是音樂節(jié)目《中國這么美》。

《早餐中國》劇照

一年365天，王圣志至少200天以上在拍攝現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)導(dǎo)演，“剩下的時(shí)間，修片會(huì)再占用一兩個(gè)月”。

“現(xiàn)在《早餐中國》第五季正在播出，有一堆片子正在‘修’。年輕編導(dǎo)初剪后，我再來精剪精修，每天在機(jī)房里待很長時(shí)間。”王圣志說。

王圣志在機(jī)房修片

“臨近50歲時(shí)，‘爆發(fā)’了幾部片子，像《中國這么美》突然就被‘看見’了。這是時(shí)代的因素，是偶然的，但在創(chuàng)作上是有根脈可循的。《早餐中國》，我依舊在拍小人物的故事，跟以前拍的一些片子是有關(guān)聯(lián)的，都是當(dāng)初思考的一些東西在此時(shí)的呈現(xiàn)。”王圣志感慨道。

王圣志在第二屆海絲紀(jì)錄片大會(huì)·紀(jì)錄片創(chuàng)作“福建出品”現(xiàn)象研討會(huì)上分享體會(huì)

“接下來，我繼續(xù)拍了大量日常的內(nèi)容，它們會(huì)被很多人忽略，但它們是永恒的。兩百年后，福州的南煎肝、爆炒雙脆一定還在，菜‘活’得比人久！后來，我就放棄去跟上任何一次潮流，就抓住日常生活里永恒的東西，成為我的主題。”王圣志說。

王圣志在《早餐中國》拍攝現(xiàn)場(chǎng)

“打烊”前專注闡釋福建

王圣志51歲了，他坦言如今拍外景節(jié)目體力明顯跟不上了，“現(xiàn)在到退休是快‘打烊’的階段，估算也只能再拍五六年”。

王圣志近照

從今年開始，王圣志就沒再接任何全國性選題，更多著眼于福建的選題。他要推出《福建100吃》，關(guān)注縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些日常食物，以此發(fā)掘“何以福建”。

“《福建100吃》會(huì)請(qǐng)全國最著名的老饕來表達(dá)福建，有全國著名美食家沈宏非、杭州的著名教授陳立、臺(tái)灣散文家舒國治……”王圣志說。

拍攝《福建100吃》節(jié)目時(shí)，王圣志在永春采訪舒國治（左一）

著名美食家沈宏非在長樂

英國美食作家扶霞·鄧洛普在泉州吃面線糊

下階段，王圣志要把全部注意力放到福建，以福建為創(chuàng)作根據(jù)地，重新表達(dá)福建、闡釋福建。“今年還會(huì)推出福建的海，《走近這片海》系列有可能請(qǐng)莫言來……”他說。

“我評(píng)判好紀(jì)錄片的標(biāo)準(zhǔn)，從剛?cè)胄械浆F(xiàn)在沒變過，就是三個(gè)字——真、善、美。足夠真實(shí)足夠善意，最后再在審美上下一點(diǎn)功夫，我就覺得比較符合我心中的標(biāo)準(zhǔn)。”王圣志說。

記者 張旭陽 文/攝

新媒體編輯 蘭超

監(jiān)制 雷巖平 危磚黃

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