南方夏天老下雨，加上高溫一曬水汽直冒，濕熱天氣特別難受。這時(shí)候吃飯得講究：別碰太油膩辛辣的，多吃能祛濕的食材。今兒推薦 5 種清熱祛濕的食物，夏天常吃渾身舒坦！

★ 山藥 —— ?蜜汁桂花山藥

祛濕亮點(diǎn)：山藥健脾益胃，搭配桂花的清香，既能祛濕又能養(yǎng)脾胃，尤其適合濕熱天沒胃口的人。

詳細(xì)做法：

處理山藥：先將山藥褪去外皮，用清水沖洗干凈后，斜刀切成厚片。切好的山藥片立即放入清水中浸泡，這樣能防止氧化變色，保持潔白的品相。

蒸制山藥：鍋中水燒開后，把山藥片放入蒸架，蓋上鍋蓋大火蒸 10 分鐘左右。蒸至山藥能用筷子輕松戳透時(shí)，取出擺入盤中，再撒上幾顆熟枸杞點(diǎn)綴。

熬制蜜汁：倒入清水，加入冰糖和白砂糖（按個(gè)人喜好調(diào)整用量），小火加熱并持續(xù)攪拌至完全溶化。觀察糖漿狀態(tài)，當(dāng)邊緣開始出現(xiàn)小氣泡、質(zhì)地微微變稠時(shí)，迅速關(guān)火，調(diào)入蜂蜜拌勻，最終這份糖汁將均勻地淋在已經(jīng)蒸好擺盤的山藥上。

小貼士：處理山藥時(shí)建議戴手套，避免黏液刺激皮膚發(fā)癢哦！

★ 紅豆 —— 奶香芋頭紅豆湯

祛濕亮點(diǎn)：紅豆利水消腫，搭配粉糯的芋頭和奶香，既能祛濕又能補(bǔ)充能量，喝一口暖乎乎超舒服～

詳細(xì)做法：

煮紅豆基底：紅豆提前用清水浸泡 2 小時(shí)，方便煮爛。如果用電飯鍋，直接放入紅豆加水，選擇「煮粥模式」煮至開花；用湯鍋的話，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮 1 小時(shí)，直到紅豆軟爛破皮。

加入芋頭熬煮：芋頭去皮后切成小塊，放入煮開花的紅豆湯中，開蓋繼續(xù)煮 15 分鐘。接著加冰糖煮 5 分鐘，最后倒入一盒純牛奶，煮開后立即關(guān)火，避免牛奶煮太久營養(yǎng)流失。

調(diào)味出鍋：撒上少許干桂花增香，粉糯的芋頭裹著紅豆的綿密，再配上奶香，趁熱喝祛濕又解饞！

口感秘訣：芋頭選面芋頭（如荔浦芋頭），煮后更粉糯，水不夠時(shí)要加熱水，別加冷水哦。

★ 薏米 —— 赤小豆薏米蓮子粥

祛濕亮點(diǎn)：薏米祛濕界的「扛把子」，搭配赤小豆和蓮子，清熱又安神，濕熱天喝一碗渾身清爽！

詳細(xì)做法：

預(yù)處理食材：薏米淘凈后入鍋小火翻炒，不停翻動(dòng)至表面微黃并散發(fā)焦香（炒制可去寒，更適合脾胃虛寒者）；赤小豆需提前 1 小時(shí)用清水浸泡。

煮制關(guān)鍵：很多人煮薏米水會(huì)加大米，這其實(shí)是錯(cuò)的！大米生長(zhǎng)在水田中，本身帶有濕氣，加了反而會(huì)讓粥變黏，削弱祛濕效果。

熬粥步驟：把浸泡好的赤小豆、炒香的薏米和洗凈的蓮子一起放入鍋中，一次加足清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮 1.5 小時(shí)。出鍋前按口味加冰糖調(diào)味，喝起來帶著谷物的清香，超解膩！

養(yǎng)生知識(shí)：薏米性微寒，炒制后溫和許多，體寒的人也能喝～

★ 紅薯 —— 香甜紅薯煎餅

祛濕亮點(diǎn)：紅薯富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，搭配糯米粉煎制，外脆里糯，當(dāng)早餐或下午茶都很合適！

詳細(xì)做法：

制紅薯泥：紅薯去皮切成厚片，上鍋蒸 15 分鐘至軟爛。取出后放入碗中，用勺子搗成細(xì)膩的泥狀，加一勺白糖、適量糯米粉（太干就加少許溫水），揉成不粘手的光滑面團(tuán)。

整形煎制：揪一小團(tuán)紅薯面團(tuán)，在掌心搓成圓潤(rùn)小球后輕輕按壓成餅狀。指尖蘸少許清水抹在餅面，再將其放入白芝麻中滾動(dòng)，讓餅身均勻裹上一層芝麻粒。平底鍋刷薄油燒熱，放入餅坯后轉(zhuǎn)小火慢煎，直至兩面煎至金黃酥脆，放涼前吃掉口感最佳，搭配一杯綠茶更解膩！

防粘技巧：揉面團(tuán)時(shí)手上可抹點(diǎn)油，避免粘手；煎的時(shí)候用小火，防止外皮煎糊內(nèi)里沒熟～

★ 冬瓜 —— 冬瓜豬肉餡餃子

祛濕亮點(diǎn)：冬瓜含水量高達(dá) 96%，清熱利水效果一絕，做成餃子清爽不油膩，夏天吃正合適！

詳細(xì)做法：

處理冬瓜：冬瓜先褪去外皮、挖去內(nèi)瓤，剁成碎粒后裝入容器，撒入一勺食鹽腌制 10 分鐘。利用滲透壓原理逼出水分后，用紗布包裹冬瓜粒用力攥干。

調(diào)肉餡：三肥七瘦的豬肉剁成肉餡，加入姜末、十三香、鹽、蠔油、蔥花，淋一勺香油順時(shí)針攪勻，再分多次加入冬瓜殺出的水（約 2 勺），攪至肉餡粘稠后，放入冬瓜丁拌勻。

包蒸餃：用餃子皮將餡料包成蒸餃（褶子不用太細(xì)，大褶子更透氣），擺入蒸屜后大火燒開，蒸 15 分鐘即可。咬一口，冬瓜的清甜和豬肉的鮮香混合，一點(diǎn)都不膩！

調(diào)餡秘訣：冬瓜一定要攥干水分，否則餃子容易破皮；豬肉選帶點(diǎn)肥肉的，吃起來更嫩～

濕熱天飲食小提醒：

少吃油炸、辛辣食物，避免加重體內(nèi)濕氣；

這 5 種食材可輪換著吃，搭配清淡做法更養(yǎng)生；

濕氣重的人還可多喝紅豆薏米水，少喝冰飲哦！

你最喜歡哪種祛濕吃法？趕緊收藏起來試試，吃完渾身輕松沒負(fù)擔(dān)，這個(gè)夏天再也不怕濕熱啦。