深夜，一位懷胎七月的準媽媽突然高燒不退，伴隨陣陣腹痛。緊急送醫(yī)后，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)胎兒心跳微弱，情況危急。緊急剖宮產(chǎn)手術(shù)后，新生兒被送進重癥監(jiān)護室，而罪魁禍首竟是她幾天前吃下的那碗鮮嫩爽滑的生腌蝦！

這不是恐怖片橋段，而是一位年輕媽媽的真實經(jīng)歷。她不幸感染了一種“冰箱殺手”——李斯特菌。這種狡猾的細菌專挑孕婦、新生兒、老人和免疫力低下者下手，能在冰箱冷藏室低溫下悠然生長，潛伏數(shù)周后突然爆發(fā)，輕則高燒腹瀉，重則引發(fā)腦膜炎、敗血癥，甚至奪命！據(jù)統(tǒng)計，孕婦感染李斯特菌后流產(chǎn)、死胎或新生兒嚴重感染的風(fēng)險極高，其死亡率可高達20%-30%，遠超普通人群。

什么是李斯特菌？

李斯特菌是一種廣泛存在于自然界中的細菌，它的“生存技能”堪稱“恐怖級”：

1. 耐低溫：在冰箱冷藏室（0-4℃）中仍能緩慢繁殖，甚至能在-20℃的冷凍室存活1年！

2. 穿透力強：它能突破腸道、血腦屏障，甚至胎盤，直接攻擊全身器官。

3. 毒性狠辣：全球食源性疾病致死率排名第三，感染后病死率高達20%-70%（尤其高危人群）。

李斯特菌的傳播路徑非常隱蔽——它藏身于土壤、水、動物糞便中，通過污染食物進入人體。常見的“藏身之處”包括：

• 未巴氏消毒的乳制品（如奶酪、生牛奶）
• 即食食品（如熟肉、涼拌菜、香腸）
• 生鮮食材（如水果、蔬菜、生魚片）
• 冷凍食品（如冰淇淋、冷凍海鮮）

為什么說它是“冰箱殺手”？

大多數(shù)人以為，把食物放進冰箱就“安全了”。但李斯特菌偏偏“偏愛”低溫環(huán)境！

冰箱≠保險箱：

夏季是李斯特菌的“狂歡季”。數(shù)據(jù)顯示，6-9月為發(fā)病高峰，而冰箱中的冷藏食物（如隔夜沙拉、半成品菜肴）可能成為細菌的“培養(yǎng)皿”。

一些發(fā)達國家的調(diào)查顯示，85%-90%的李斯特菌感染源于食品污染，而家庭冰箱中的高風(fēng)險食品往往被忽視。

更可怕的是：李斯特菌感染初期癥狀與感冒、腸胃炎相似（發(fā)熱、頭痛、肌肉酸痛），容易被誤判。但對高危人群來說，它可能迅速引發(fā)敗血癥、腦膜炎、流產(chǎn)、新生兒死亡等致命后果。

誰是李斯特菌的“重點目標”？

李斯特菌對免疫功能低下者“格外青睞”，以下人群需格外警惕：

1. 孕婦（最危險群體）

孕婦感染李斯特菌后，細菌可通過胎盤直接感染胎兒，導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎。

新生兒感染后病死率高達30%-70%，幸存者也可能面臨智力低下、腦癱等終身殘疾。

數(shù)據(jù)警示：孕婦感染風(fēng)險是普通人的10倍，西班牙裔孕婦更是高達24倍！

2. 新生兒

通過產(chǎn)道感染或出生后接觸被污染的環(huán)境，新生兒極易發(fā)展為敗血癥或腦膜炎。

3. 老年人

65歲以上人群感染風(fēng)險是年輕人的4倍，且更易發(fā)展為嚴重并發(fā)癥。

4. 免疫力低下者

包括腫瘤患者、HIV感染者、器官移植者等，因免疫系統(tǒng)“失守”，細菌可迅速擴散至血液和大腦。

如何識別李斯特菌感染？

李斯特菌感染的潛伏期較長（2-3周，甚至數(shù)月），但一旦發(fā)病，癥狀可能迅猛惡化。需警惕以下信號：

• 普通癥狀：發(fā)熱、頭痛、肌肉酸痛、腹瀉、惡心
• 嚴重表現(xiàn)：

頸部僵硬、意識模糊、劇烈頭痛（提示腦膜炎）

視力下降、復(fù)視（顱神經(jīng)受累）

持續(xù)高熱不退、血壓下降（敗血癥）

? 如果出現(xiàn)上述癥狀，尤其是高危人群，請立即就醫(yī)！ 抓住黃金24小時治療窗口期，是挽救生命的關(guān)鍵。

五招擊退“冰箱殺手”！

李斯特菌雖“狡猾”，但并非無懈可擊。只要掌握以下防患技巧，就能大幅降低風(fēng)險：

1. 高溫滅菌是“終極武器”

李斯特菌不耐高溫，食物中心溫度達70℃以上并持續(xù)1分鐘即可殺死。

牢記“燒熟煮透”：尤其是肉類、海鮮、乳制品，避免食用半生不熟的食物。

2. 定期清理冰箱，杜絕“細菌窩”

冷藏室每月至少清潔一次，避免食物堆積過久。

高風(fēng)險食品（如熟肉、沙拉）不要存放超過24小時。

3. 生熟分開，杜絕交叉污染

生食與熟食分開處理，使用不同的刀具、砧板。

處理生鮮后務(wù)必徹底洗手、清潔廚房用具。

4. 遠離高風(fēng)險食品

高危人群應(yīng)禁食：未經(jīng)巴氏消毒的奶酪、生牛奶

冷凍即食食品（如冰激凌、熟肉制品）

生食或未煮熟的蔬菜、海鮮

5. 清洗瓜果，別圖省事

用流動自來水徹底沖洗水果蔬菜，尤其是表面有泥土的食材。

避免食用冰箱中長時間存放的水果沙拉。

一旦中招，及時就醫(yī)！

如果屬于高危人群（尤其是孕婦），且食用了高風(fēng)險食物后出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸痛、頭痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡、抽搐或腹瀉嘔吐等癥狀，務(wù)必立即就醫(yī)，并告知醫(yī)生近期飲食史和可疑食物。早期診斷和抗生素治療至關(guān)重要。

李斯特菌雖危險，卻并非無法戰(zhàn)勝。它如同潛藏于日常美味中的特工，尤其針對那些身體防線較為脆弱的人群——但知識就是力量！了解它的藏身之處和入侵路徑，掌握科學(xué)的預(yù)防之道，我們完全有能力守護自己和家人的餐桌安全。

請記住：生熟分離是鐵律，徹底加熱是根本，高危人群需謹慎，冰箱清潔莫忽視。真正的美味，從不以犧牲安全為代價；對食物保持一份敬畏，便是對生命最深的尊重。