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又到一年“吃蝦季”，進(jìn)入5月，小龍蝦成為市場(chǎng)美食“頭牌”。

各大夜市，約上三五好友，點(diǎn)幾盤麻辣小龍蝦也成為不少市民的夜宵首選。

小龍蝦雖美味，吃多了可能要遭罪

案例一：

義烏一名28歲的小伙小樓只吃了4只小龍蝦，就差點(diǎn)要了他的命。

“吃完后，到了晚上十點(diǎn)，肚子開始隱隱作痛，第二天早上八點(diǎn)左右去上班，出現(xiàn)了噴射性嘔吐的癥狀，吐完后整個(gè)人乏力、頭暈，四肢出現(xiàn)疹子，同事就趕緊送我來醫(yī)院了。”送醫(yī)就診后，小樓的情況比較嚴(yán)重，可能是過敏性休克。醫(yī)生說再晚個(gè)半個(gè)小時(shí)，就可能危及生命。

案例二：

成都24歲的朱先生（化名）在和朋友吃宵夜時(shí)，“干掉”了小半盆麻辣小龍蝦。幾小時(shí)后，朱先生突然開始感覺渾身又癢又痛，身上滿是紅紅的疹子，忍不住反胃。被送到醫(yī)院時(shí)，朱先生雙唇紅腫，全身皮疹，吐詞模糊，手腳出現(xiàn)輕度腫脹，并且胸悶呼吸不暢。經(jīng)積極抗過敏治療，半小時(shí)后，朱先生口唇紅腫及軀干紅色皮疹明顯改善，呼吸困難緩解。

案例三：

2024年汛期期間，湖南、黑龍江、江蘇等多地疾控中心監(jiān)測(cè)到多起因食用小龍蝦導(dǎo)致的橫紋肌溶解綜合征病例。

湖南岳陽(yáng)一名30歲男性在食用野生小龍蝦后，出現(xiàn)全身肌肉劇痛、醬油色尿液，緊急送醫(yī)后被診斷為急性腎功能衰竭，經(jīng)搶救后脫險(xiǎn)。

類似案例中，患者多因食用來歷不明的野生或洪水污染的小龍蝦發(fā)病，嚴(yán)重者甚至危及生命。

食用小龍蝦的四大健康危害

01

橫紋肌溶解綜合征

病因：小龍蝦中可能攜帶不明生物毒素，或受“洗蝦粉”（含草酸、亞硝酸鹽等）污染，導(dǎo)致肌肉細(xì)胞崩解，釋放肌紅蛋白損傷腎臟。

癥狀：肌肉劇痛、四肢無力、醬油色尿，嚴(yán)重者需透析治療。

02

重金屬污染與毒素蓄積

小龍蝦頭部集中了肝、胰、腎等器官，易吸附重金屬（如鉛、鎘）和細(xì)菌毒素。檢測(cè)顯示，蝦頭重金屬含量是蝦肉的數(shù)十倍，長(zhǎng)期食用可能引發(fā)慢性中毒。

03

過敏與痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，部分人群可能引發(fā)過敏反應(yīng)（如皮疹、呼吸困難）。此外，其嘌呤含量中等，痛風(fēng)患者過量食用易誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。

04

細(xì)菌與寄生蟲感染

未煮熟的小龍蝦可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲，或沙門氏菌、副溶血性弧菌，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐甚至敗血癥。

科學(xué)食用小龍蝦的6大指南

01

源頭把控：拒絕野生與污染蝦

選擇正規(guī)養(yǎng)殖渠道的小龍蝦，避免購(gòu)買路邊攤或洪水期間被倒灌的養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)品。野生小龍蝦因水域污染風(fēng)險(xiǎn)高，更易攜帶毒素。

02

挑選技巧：4步辨新鮮

看：蝦身紅亮、腹部絨毛白凈、蝦腮潔凈；

捏：肉質(zhì)緊實(shí)有彈性；

聞：無異味或腐臭；

比：人工養(yǎng)殖蝦個(gè)頭均勻，肉質(zhì)飽滿。

03

處理與烹飪：去頭去線，高溫滅菌

去頭去黃：頭部重金屬和毒素含量高，蝦黃（肝胰腺）脂肪含量高且易蓄積污染物；

徹底煮熟：100℃持續(xù)加熱20分鐘以上，殺滅寄生蟲和細(xì)菌；冷藏蝦需延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。

烹飪技巧：清蒸建議去蝦線，麻辣或蒜蓉口味可烹飪后去線，避免肉質(zhì)松散。

04

控制食用量與人群

普通人單次建議不超過10只，過敏體質(zhì)、痛風(fēng)及高尿酸患者慎食。

05

警惕“高危場(chǎng)景”

汛期洪水可能污染養(yǎng)殖場(chǎng)，此時(shí)食用小龍蝦風(fēng)險(xiǎn)激增，需格外謹(jǐn)慎。

06

緊急情況處理

若食用小龍蝦后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)肌肉疼痛、醬油色尿、呼吸困難等癥狀，立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本，協(xié)助流行病學(xué)調(diào)查。

小龍蝦的美味背后暗藏風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)食用才能既享口福又保健康。

轉(zhuǎn)發(fā)此文，提醒家人朋友：拒絕野味、規(guī)范烹飪、適量食用，別讓“舌尖上的快樂”變成“病床上的悲劇”！

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