提到淳安的大墅鎮

腦海里最先浮現的

便是那一眼望不到頭的竹林海

風一吹，萬千竹竿沙沙作響

像是大自然奏響的交響樂

靈秀山野間，林海不僅是視覺盛宴

更藏著無數驚喜

鮮嫩的竹筍從土里探出頭

成了餐桌上的美味佳肴

粗壯的毛竹被巧手制成竹筒飯

讓米飯染上自然清香

油燜鞭筍

通過簡單的油燜

筍肉脆嫩卻不失軟糯

翻炒之間

筍身漸漸裹上一層誘人的金黃

澆上精心調制的醬汁

咸鮮與甘冽在舌尖交織

涼拌筍干

峽谷毛竹筍干的涼拌之法

堪稱將筍尖的脆嫩嚼勁

發揮到極致的藝術

醬汁的酸辣鮮香

與筍干的天然清甜相互激發

是一道兼具山野清氣

與煙火風味的涼拌佳品

火腿肉燉筍

新鮮的毛竹筍或是冬筍

和腌制的臘肉放入湯瓶（砂鍋）內

以炭火燜熟

筍片中融入臘肉的香味

臘肉肥膘化為晶瑩膠質

瘦肉絲絲入味卻不干硬

成為山野與人間

最動人的味覺私語

竹筒飯

山上砍來的毛竹還帶著晨露

截成半臂長的竹筒

內壁刮得光溜溜的

把泡得發脹的大米灌進去

把臘腸丁、香菇粒扔進去

再澆上一勺秘制醬汁

清水漫過米頂堵上木塞

米粒吸飽了毛竹的清甜和配料的鮮香

變得晶瑩透亮

咬一口，軟糯彈牙

每一粒米都透著股清新的草木香

鎖面

鎖面是大墅的特色面食

看形狀像一把鎖

容易收藏

不會斷不會亂

也能鎖住面條里的營養成分

經過蒸煮晾曬等多道工序

制作而成的鎖面

不但耐煮沸，而且便于儲存

保質期比一般的面條更長

金牌肉圓子

用大墅當地的番薯粉、面粉

加入豆腐、肉、筍丁（或者蘿卜丁）

需要在油鍋內煎熟

湊近一聞

焦香撲面而來

口感軟糯

老少皆宜

峽谷青螄

吸足了山泉水靈氣的青螄

最大的特色就是“鮮”

小小的軀殼里藏著最鮮嫩的螺肉

嗍一口

殼里的湯汁便灑滿了味蕾

嗍完了螺肉和湯水

連手指頭都要舔得干干凈凈

才算不負這山野里的鮮味

農家涼皮

大墅的米粉皮天生帶著米香的靈氣

剛蒸好時像塊半透明的白玉

切成條狀往碗里一放

掐幾縷翠綠的香菜

再淋上秘制的醬汁

“滋啦” 一聲澆在粉皮上

頓時香氣就炸開了！

番薯湯

大鐵鍋一燒旺

舀幾勺濃稠的番薯粉下鍋

攪和著就變成透亮的糊

咕嘟咕嘟煮出一鍋暖烘烘的香氣

濃稠的湯羹泛著琥珀色的光澤

舀一勺送進嘴里

嫩豆腐吸飽了湯汁

咬下去瞬間在嘴里化開

番薯粉滑溜溜的

“呲溜” 一下就滑進喉嚨

鄉味土豆

剛從地里挖來的小土豆

帶著泥土香就被倒進鍋里

這種鄉野小土豆個頭小巧

沒有普通土豆的粉糯噎人感

反而像在嚼吸飽露水的嫩豆腐

清清爽爽

脆嫩中帶著恰到好處的綿密

牙齒輕輕一壓就化開

神仙豆腐

將腐婢葉洗凈搗碎

濾出碧綠的汁水

再混入適量草木灰靜置

原本流動的汁水漸漸凝固

變成了顫巍巍、綠瑩瑩的豆腐模樣

仿佛把整個山林的靈氣

都鎖在了里頭

無論是熱炒、涼拌、煮湯

還是搭配粿與辣椒醬

都能讓人回味無窮

蜜汁南瓜

上蒸籠的南瓜塊摞得整整齊齊

大火一蒸

鍋蓋縫隙里飄出的甜香

能勾得全村小孩流口水

拿筷子輕輕一戳

瓜肉就順著筷頭往下滑

綿密的瓜肉在舌尖輕輕一抿就化開

玉米粿

金黃的玉米磨成粉

摻著清水攪和成面糊

柴火灶里的火苗 “噼啪” 舔著鍋底

不一會兒

粿子邊緣翹起焦脆的邊兒

中間鼓出一個個小氣泡

趁熱把玉米粿鏟出鍋

包裹上一勺梅干菜

輕輕松松炫完兩大塊

快來大墅

開啟舌尖上的山野盛宴～

來源：淳安發布