氣溫逐漸走高

百姓餐桌上的菜品也變得越來越清淡

爽脆可口的蓮藕成為很多人的“心頭好”

6月19日

記者走訪農(nóng)貿(mào)市場了解到

十多天前

今年的新藕開始上市

白白嫩嫩，味道清甜

適合清炒和涼拌

6月19日上午，金福花園菜場李阿姨攤位上只有蓮藕這一種菜，按照成熟度分成三堆。“最右邊的這一堆最嫩，價格相對也高一點，20元一斤，中間這一堆，稍微老一點，15元一斤，最左邊那一堆，更老一些，5元一斤。”李阿姨熟練地為顧客介紹每堆蓮藕的價格。

“現(xiàn)在的藕價格雖然高，但也是一年中最嫩的時候。”李阿姨說，這個時候的蓮藕塊頭普遍不大，長條形，與秋季藕的“厚重”口感不同，夏季的藕更為鮮嫩，脆爽清甜。

蓮藕的吃法很多，可以清炒、涼拌，也可以和排骨一起燉湯，還可以和肉一起粉蒸。李阿姨說，這個時節(jié)的藕只適合清炒和涼拌，嫩藕切成片，用白糖一拌就是一道美味佳肴，稍微老一點的，清炒著吃非常爽口。但要喝排骨燉藕湯，可能還要等上三四個月，那時候的藕老一點，燉起來才會綿軟。

不知道你注意到了嗎？

蓮藕有7孔和9孔

7孔和9孔蓮藕有何區(qū)別？

7孔的蓮藕多在水塘中生長，里面的淀粉含量是偏高的，含水量低，更加軟糯，比較適合煲湯或燉肉或蒸食，俗稱“粉藕”，能拉出長長的細絲，“藕斷絲連”正是由7孔藕而來的；

9孔的蓮藕淀粉含量少而水分多，吃起來口感清脆多汁爽口，可以用來生吃，更適合涼拌和炒制，俗稱“脆藕”。

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