先說結論

錯誤

傳統觀念認為骨頭湯富含鈣

多喝能補鈣

真相

鈣含量極低

還有隱藏風險

研究顯示，每100ml骨頭湯鈣含量僅2-4mg（約牛奶的1/20）；即使燉煮4小時+加醋（降低pH值），鈣溶出量仍不足每日需求的5%。

吸收率差：骨頭中的鈣主要以「羥基磷灰石」形式存在，難溶于水，人體吸收率不足1%。

骨頭湯的隱藏風險

高脂肪、高嘌呤

長時間熬煮使湯中飽和脂肪和嘌呤濃度升高

可能增加肥胖/痛風風險

鈉含量超標

家庭烹飪常加鹽

一碗湯300ml

鈉含量可達500mg

（兒童每日限值的一半）

真正有效的補鈣方案

優先食補

最佳來源：

牛奶（300mg鈣/250ml）

酸奶、低鹽奶酪

植物類：

豆腐（含石膏型）

薺菜、羽衣甘藍

海產品：

三文魚（連骨罐頭）

蝦皮（低鹽型）

必要時補充劑

需醫生指導

避免與鐵/鋅補充劑同服

（影響吸收）

骨頭湯的正確打開方式

骨湯可以替代白水煮粥/面條

增加風味但控制量

（兒童每周≤2小碗）

建議骨湯去浮油

搭配維生素C（如加番茄）

促進少量礦物質吸收

骨頭湯補鈣

是祖輩的善意誤解

科學喂養

才是給孩子最好的愛

來源：昌吉州黨委網信辦、食安中國、科學辟謠、文中圖片為AI描述生成

編輯：王 威

監審：羅 青

終審：吳 濤

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