開屏新聞記者日前從昆明市市場監管局獲悉，為保障第9屆中國—南亞博覽會順利舉辦，營造安全、放心、優質的餐飲環境，該局以最高標準、最嚴要求、最實舉措，聚焦供餐企業、保障酒店、南博美食薈等多個場景和維度，全方位織密餐飲服務食品安全防護網。

盒飯供應“內外連通”全程守護

南博會安保、志愿者、工作人員作為首批進館人員，他們的用餐安全保障是市場監管的重要工作之一。在各集體用餐配送供應單位，市縣兩級食品安全保障人員從菜譜、加工、測溫、留樣、標簽、裝箱到最后出餐、餐食配送在途時間等內容，對烹飪間、分餐間、裝卸點等關鍵區域進行全過程監管，把好出廠“第一關”。同步根據實際情況，在南博會場館預設分餐點和收貨點，把好卸貨“進門關”，隨機進行餐食中心溫度查驗，確保場館盒飯供應安全。

美食薈萃“三級保障”吃得放心

本屆南博會第二次引入“南博美食薈”，向逛展群眾推介和供應琳瑯滿目的云南美食，雞絲涼米線、傣味舂雞腳、冰鎮檸檬水、古法烤肉串……每一道美食想要吃得放心安心，都離不開食品安全保障的護航。在籌備階段，市市場監管局組織對報名進駐商戶進行嚴格的檢查評估和遴選，對確定進駐的43家商戶建立“一企一檔”，開展食品安全培訓指導，對進駐設施設備要求、現場制售操作規程等方面進行詳細培訓及要求。在展會期間，組成“各場館保障組駐點、食品安全專業組巡查、食品安全快速檢測組篩查”的三級監管保障體系，重點針對經營范圍、人員健康、操作規范、環境衛生等內容開展動態巡檢，并每天對進駐商戶使用的肉類、蔬菜、米線等食材及原輔料開展全覆蓋快速檢測，確保南博美食薈食品安全全過程監管到位。

保障酒店“2+2模式”駐點監管

對8家重點接待酒店及推薦入住的17家酒店開展事前風險評估，對酒店后廚整體衛生環境、原材料采購、冷藏溫度、餐具清洗消毒等情況開展監督檢查，針對食品安全問題隱患督促酒店立行立改，并通過簽訂責任書，壓實企業主體責任。在南博會期間，各保障酒店采取“2+2”的保障模式，由2名執法人員、2名快速檢測人員開展駐點保障，對原料購進驗收、加工制作、備餐供餐等關鍵環節進行重點監管，并對每天購進的食品原材料、每餐次加工環境開展食品安全快速檢測，確保保障酒店供餐安全。

全方位監管筑牢安全底線

截至22日，相關人員共對本屆南博會各集體用餐配送企業、保障酒店、南博美食薈商戶、場館周邊等餐飲服務經營者開展巡查檢查575戶次，發現并督促食品安全問題隱患整改77個，開展食品快速檢測1245批次，保障37000余人次用餐安全。

開屏新聞記者 王磊 文 昆明市市場監管局供圖

一審 顏媛

責任編輯 易科彥

責任校對 呂世成

主編 嚴云

終審 編委 李榮