炎炎夏日，每天做飯，廚房里悶熱難耐，只想隨便炒個菜。這時，面條就是很多人的優選菜譜，今天就為大家分享不同打鹵面的做法，面條爽滑筋道，天天吃不膩！

一、番茄雞蛋打鹵面

食材：番茄2個、雞蛋3個、青椒半個。

做法：

1. 先調個醬汁：1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖、少許雞精、1勺淀粉、半碗水，拌勻。

2. 番茄切丁、青椒切丁、雞蛋打散，熱油炒熟雞蛋，再次熱油爆香蔥蒜，加入番茄炒出汁，加入雞蛋、醬汁。

3. 最后加上青椒炒熟出鍋，面條煮熟，拌勻開始吃。

二、茄子肉末打鹵面

食材：面條、肉末、茄子

做法：

1. 取一碗加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺白糖、淀粉水攪勻，將茄子去皮切成小丁加鹽腌制、五分鐘左右就可以，然后擠干水分。

2. 面條煮熟撈出、過涼開水備用。

3. 鍋底熱油放肉末炒熟、再放入蔥姜蒜爆香、再倒入茄子、米椒翻炒片刻、再將料汁放入，大火收汁，澆在面條上即可。

三、雙椒肉末打鹵面

食材：掛面150克，茄子250克，五花肉150克，小米椒4個 ，青椒2個，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少許，鹽適量，生抽1大勺，蠔油1勺，紅薯淀粉 1小勺，香蔥少許。

做法：

1. 先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分備用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、鹽和紅薯淀粉攪勻，再加入少許油拌勻腌制片刻。

2. 干鍋倒入茄子，不放油，炒軟后裝入盤子里，這種方法用油少更健康。鍋里倒油炒肉丁，斷生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒勻，放入1大勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和適量清水燜煮一下，煮至茄子軟爛放入提前炒過的青紅椒，撒上蔥花出鍋。

3. 面條放入沸水里煮熟，撈出控干水，盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子，拌勻就可以吃了。

四、韭菜雞蛋打鹵面

食材：面條一把，雞蛋3個，韭菜碎半碗，蔥花蒜末適量，黃豆醬4-5勺生抽1勺，蠔油1勺。

做法：

1. 雞蛋打散入油鍋煎熟攪散取出，鍋中留油加蔥花蒜末小火炒出香味，加入黃豆醬，生抽，蠔油翻炒均勻，加清水半碗小火煮。

2. 煮至略微有些濃稠加雞蛋，和韭菜末翻炒均勻即可。

3. 面條煮熟撈出過下涼水，放上鹵就可以了。

來源：綜合網絡整理

編輯：崔婷婷 編審：高源