長期吃米和長期吃面的人，誰的心血管更健康？近日，一項基于我國老年健康調查發現：愛吃這種主食的人心血管病風險更高！結果出乎很多人的意料。

長期吃米和長期吃面的人，

誰的心血管更健康？

米飯配炒菜是許多人的心頭好，而包子、油潑面同樣也是很多人的最愛。2025年5月，我國研究人員在《營養前沿》期刊發表的一項調查研究發現：吃米或吃面，在心血管病風險上確實存在較大差異。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等面食為主的人心血管疾病風險增加40.8%。

研究共納入超過1.6萬名65歲及以上的老年人，他們均為健康人群，沒有心血管疾病。通過調查他們的日常主食習慣，并追蹤隨訪7.38年，期間共有1757人患上了心血管疾病。

通過分析顯示，與吃大米的人相比，以小麥等面食為主食的人心血管疾病風險增加40.8%，而粗糧與心血管疾病之間無明顯的相關性。進一步分析顯示，在65~79歲、男性和無高血壓的老年人中，面食與心血管疾病之間的關聯更強，風險增加89.1%。

不過研究發現，小麥等面食的攝入量與心血管疾病風險呈U型曲線關系，當每天攝入375克小麥面食（熟制）時心血管病風險最低，這個量與飲食指南推薦一致。

研究截圖

研究人員解釋，與精制小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，且不含膽固醇，升糖指數更低，會減少人體內的氧化應激和胰島素抵抗。

此外，與大米相比，小麥要經歷研磨成粉的過程，精細程度更高，營養流失也更嚴重；此外，這可能和大米和小麥的烹飪方式有關，小麥往往搭配更多紅肉、油等，比如：肉包子、油潑面、油餅/油條等。

吃對了主食，抗衰老又健康

2025年5月，一項發表在《美國醫學會雜志》上的研究指出，多吃全谷物、豆類、蔬菜和水果等高質量碳水化合物，對健康、抗衰老有好處。而那些經過加工、去掉了麩皮、胚芽和膳食纖維的精制碳水化合物，吃多了可能不利于健康和抗衰老。

高質量碳水優先選擇這5類

高質量碳水又稱“好碳水”，是指那些富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化成分，同時升糖指數（GI）較低、飽腹感強的天然食物。根據世界衛生組織（WHO）及多項研究推薦，健康主食優選這5類高質量碳水：

來源： 健康時報

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