哎呦我去！這野菜蒸出來咋能這么鮮？"小李?yuàn)A起一筷子剛出鍋的薺菜，熱騰騰的蒸汽糊了一眼睛。上周回外婆家，他在田埂上隨手薅了幾把野菜，沒想到蒸出來香得能把人魂兒勾走。

薺菜這玩意兒可真是個(gè)寶貝，從《詩經(jīng)》里"其甘如薺"那會(huì)兒就開始被人惦記。洗干凈焯個(gè)水，拌上面粉往蒸屜上一鋪，八分鐘后撒把蔥花，熱油往上一澆，"滋啦"一聲響，那香味能順著樓道飄到三樓去。小李他外婆站在灶臺(tái)邊直樂："慢點(diǎn)兒吃，又沒人跟你搶！"這老太太哪知道，現(xiàn)在城里人為了這口野菜鮮，專門開車去郊區(qū)挖。

要說野菜里的狠角色，苜蓿必須算一個(gè)。西北人拿它喂牲口，牛羊吃了蹭蹭長(zhǎng)膘，人吃了鮮得直跺腳。小李第一次聽說這名兒還以為是中藥，結(jié)果蒸出來蘸著蒜泥醋汁，酸辣鮮香，就著能吃兩大碗米飯。不過可得留神，這玩意兒草酸含量高，有結(jié)石的可得悠著點(diǎn)兒。

掃帚苗長(zhǎng)得跟個(gè)迷你掃帚似的，小李頭回見還以為是野草。東北老鐵一句話點(diǎn)醒他："這玩意兒蒸著吃，鮮得能讓你忘了親娘！"拌面粉時(shí)加勺豬油，蒸出來油潤(rùn)松軟，澆上辣椒油生抽，那味道絕了。就是血壓低的得注意，這菜吃著吃著容易鮮到頭暈。

蒲公英不光能吹著玩，嫩葉子蒸著吃也是一絕。小李外婆教他個(gè)小妙招：焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，苦味就去得干干凈凈。裹面粉時(shí)撒把蝦皮，蒸好淋上花椒油，清香里帶著點(diǎn)兒麻，比菠菜還嫩。就是體寒的人得注意，這菜性涼，吃多了容易手腳冰涼。

野菜這玩意兒講究的就是個(gè)時(shí)令。春天的薺菜嫩得能掐出水，夏天的苜蓿鮮得直沖腦門。小李蹲在菜市場(chǎng)跟賣菜大媽嘮嗑："您這野菜咋賣？""五塊錢一把，新鮮著呢！"這價(jià)格可比海鮮實(shí)惠多了，關(guān)鍵是吃著還沒負(fù)擔(dān)，嘌呤低纖維多，怎么造都不怕胖。

蒸野菜這事兒看著簡(jiǎn)單，門道可不少。面粉不能裹太多，薄薄一層就行；火候要掌握好，時(shí)間長(zhǎng)了就塌架；蘸料更是靈魂，蒜泥配醋，辣椒油搭生抽，怎么調(diào)都香。小李在廚房鼓搗半天，蒸出來的野菜居然跟外婆做的差不太多，樂得他趕緊拍照發(fā)朋友圈。

野菜的鮮是那種帶著泥土香的清爽，不像海鮮那么霸道，是種越嚼越有味的含蓄。小李邊吃邊琢磨，古人說"咬得菜根，百事可做"，原來不是沒道理的。這年頭大魚大肉吃多了，反倒惦記起這口清鮮。

菜市場(chǎng)里賣野菜的大媽說得實(shí)在："現(xiàn)在的小年輕啊，就愛這口野味兒。"小李拎著剛買的蒲公英往家走，盤算著晚上再蒸一鍋。這野菜吃著吃著就上癮，比點(diǎn)外賣有意思多了。要不怎么說呢，老祖宗傳下來的吃食，到底是有它的道理。

這篇文章就是想把快樂和正能量傳達(dá)出去，沒什么低俗或者不好的引導(dǎo)哈，如果有侵權(quán)情況就聯(lián)系我們。