夏天一到，天氣炎熱、濕氣重，很多人都覺得飯菜無味、提不起食欲。其實，這個時候正適合吃一些開胃爽口的菜，不僅能幫助消暑解膩，還能激發食欲，讓人吃得香、吃得好。今天，我就分享5道適合夏天食用的開胃好菜，做法簡單，味道驚艷，學會了天天都能吃得清爽開胃！

一、涼拌萵筍絲——脆嫩爽口，開胃解膩

食材準備：萵筍1根、紅椒半個、蒜末、鹽、白醋、生抽、香油適量。

做法：

萵筍去皮切絲，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，脆度更佳；

紅椒切絲，和萵筍一起放入大碗；

加入蒜末、生抽、白醋、少許糖和香油攪拌均勻；

放冰箱冷藏10分鐘后再食用，味道更清爽。

小貼士：加點熟芝麻，口感更豐富。

二、蒜泥茄子——簡單一蒸，鮮香爆汁

食材準備：嫩長茄子2根、大蒜5瓣、生抽、香醋、辣椒油、香蔥。

做法：

茄子洗凈整根放入蒸鍋，大火蒸8分鐘至軟爛；

蒸好取出稍晾，撕成細條；

蒜末加熱油爆香，再加入生抽、香醋、少許糖、辣椒油調汁；

將調味汁淋在茄子上，撒香蔥末即可。

口感亮點：蒸茄子不油膩，蒜香撲鼻，冷吃熱吃都很棒。

三、酸辣黃瓜條——咔咔脆響，越吃越上頭

食材準備：嫩黃瓜2根、蒜末、小米椒、陳醋、糖、鹽、生抽、香油。

做法：

黃瓜拍碎切條，撒少許鹽腌制10分鐘出水；

把腌出的水倒掉，加蒜末、小米椒、適量陳醋、糖、生抽拌勻；

最后淋上幾滴香油，冷藏10分鐘更入味。

推薦理由：酸辣開胃、脆爽解膩，是飯前小菜的首選。

四、涼拌牛肉片——清香嫩滑，開胃又補鐵

食材準備：熟牛肉200克、黃瓜絲、蒜末、小米椒、香菜、醬油、醋、花椒油。

做法：

牛肉切薄片，黃瓜切絲鋪底；

蒜末、小米椒、香菜碎加入醬油、醋、花椒油調汁；

淋在牛肉片上，輕輕拌勻即可。

廚師秘訣：牛肉可用鹵好的或燉煮熟的，口感更嫩，調料可微加一點白芝麻提香。

五、酸湯金針菇豆腐——酸辣開胃，熱著吃也舒服

食材準備：金針菇1把、嫩豆腐1塊、小番茄5個、蔥姜蒜、小米椒、醋、生抽。

做法：

番茄切塊炒出汁，加入開水煮成湯底；

加入豆腐塊、金針菇焯煮3分鐘；

加入生抽、醋、小米椒、鹽調味；

撒蔥花蒜末即可。

風味特色：湯酸而不膩，豆腐嫩滑，金針菇筋道，清爽又養胃。

夏天飲食講究“清、淡、酸、涼”，這5道菜不僅滿足味蕾，還非常適合高溫天的身體需求。涼拌類簡單快速，酸辣類刺激食欲，還有清湯類溫潤不燥——搭配米飯或面條，都是絕配。

如果你也總在夏天沒有胃口，不妨試試這幾道菜，每道都能讓人食欲大開。