夏日孩子降火不愁，多吃九道清爽又營養(yǎng)的“降火菜”，清除燥熱！

冬瓜排骨湯

【食材】

冬瓜、排骨、姜、枸杞

【做法】

1、排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水后焯水。

2、冬瓜削皮去籽，切成大塊。塊頭不用太小，因為燉完后冬瓜會更加軟糯，大塊頭的冬瓜燉出來口感更好。

3、鍋里放入焯好的排骨、姜片以及足量清水。大火煮開后，轉小火慢燉40分鐘。

4、放入冬瓜繼續(xù)燉15分鐘。加點枸杞，調入少許鹽即可出鍋。

紅燒羊肉

準備食材：羊排肉、燉肉料包、小米辣、青蒜葉、蔥、姜。

做法步驟：

1、準備一斤羊排肉剁好后冷水下鍋，加入蔥段、姜片、1勺高度白酒，大火煮開后打去浮沫，撈出控干水分。

2、鍋中燒油，油熱放入姜片，炒出香味，倒入羊排肉，大火炒干水汽，炒至羊排肉焦黃。

3、加入1勺鹽、1勺生抽、少許老抽、干辣椒、1勺蠔油，大火翻炒至上色，加適量的開水，放入一包燉肉料，煮3分鐘后，轉入壓力鍋中，上氣后壓10分鐘左右。

4、鍋中燒油，放入蒜片、小米辣，再倒入羊排肉，再把羊肉的原湯也倒進去，蓋上蓋子燜煮5分鐘，最后撒上青蒜葉，收干湯汁即可。

番茄炒雞蛋

材料準備：番茄 2-3個、雞蛋 3個、食用油 適量、鹽 適量、白糖 1/2茶匙（可選，用于提鮮）、醬油 少許（可選，增色增味）

步驟：

1. 番茄切塊：將番茄洗凈，去蒂后切成塊或小丁。切得稍微大一些，炒的時候口感更佳。

2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，打散成蛋液。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后，將蛋液倒入鍋中。待雞蛋稍微凝固時，用鏟子輕輕翻動，使其呈金黃色，炒至全熟后取出備用。

4. 炒番茄：鍋中再次加入少許油，放入切好的番茄塊，翻炒幾下，加入鹽和白糖，翻炒至番茄出汁。

5. 加入雞蛋：番茄炒至出汁后，重新放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，使雞蛋和番茄充分融合。

6. 調味：根據口味可加入少許醬油或繼續(xù)調入適量的鹽，攪拌均勻。

7. 出鍋裝盤：炒好后，將番茄炒雞蛋盛出，裝盤即可。

清蒸南瓜

1.食材準備：南瓜，500，克、蒜末，10，克、紅椒1塊、

蔥花，5，克、鹽，3，克、生抽，10，毫升、香油，5，毫升。

2.制作步驟：

南瓜去皮、去瓤，切成厚約，1，厘米的片，擺放在盤中，放入蒸鍋中蒸，10-15，分鐘，直到南瓜軟爛。

蒜末、蔥花、鹽、生抽、香油混合成調料汁，淋在蒸好的南瓜上即可。

皮蛋豆腐

【食材】

內酯豆腐1盒，皮蛋3個，蔥花，蒜末，小米椒，香菜

【做法】

1、調個醬汁：蔥花、蒜末、小米椒、少許鹽糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺辣油、半勺香油調勻。

2、內酯豆腐倒扣到盤中，用刀輕輕切成片，靜置一會兒倒掉豆腐溢出的水分放上香菜，皮蛋切塊一同擺入盤中，淋入調好的醬汁。

涼拌萵筍絲

食材準備：萵筍1根、蒜2 - 3瓣、干辣椒2 - 3個、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖少許、香油適量、食用油適量。

做法步驟：

將萵筍去皮洗凈，切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，腌制10 - 15分鐘，擠出多余的水分，使萵筍絲更加爽脆。

蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

取一個小碗，加入適量生抽、醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻，調成料汁。

將腌制好的萵筍絲放入盤中，撒上蒜末和干辣椒段。

鍋中倒入適量食用油，燒熱后澆在蒜末和干辣椒段上，激發(fā)出香味。

最后將調好的料汁倒入盤中，與萵筍絲充分攪拌均勻即可。這道涼拌萵筍絲口感清爽，酸辣開胃，是夏至后餐桌上的一道美味佳肴。

油爆醋炒蛋

食材：

雞蛋、剁椒、小米椒、生抽、陳醋、蠔油、蔥段、油、鹽

制作步驟：

1.調醬汁：碗里放剁椒、小米椒碎，加生抽、陳醋、蠔油，攪拌均勻，料汁備好。

2.處理雞蛋：4個雞蛋打入碗，把蛋黃輕輕夾碎（別攪和，保持蛋形)。

3.煎炒雞蛋：熱鍋放油，油熱下雞蛋，定型后翻面，再把雞蛋搗成大塊。

4.調味出鍋：倒入調好的醬汁，轉小火翻炒，讓雞蛋裹滿料汁，出鍋前撒蔥段，炒勻就可以啦。

西瓜皮炒肉

材料：西瓜皮300克、豬肉100克、青椒1個、姜1片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤，洗凈切成小塊。

2. 豬肉洗凈切片，放入碗中，加入料酒、生抽，腌制15分鐘。

3. 青椒洗凈切塊，姜切絲，蒜切末。

4. 鍋中倒油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，加入肉片翻炒至變色。

5. 放入西瓜皮塊和青椒塊，大火翻炒至斷生，加入適量鹽調味即可。西瓜皮有清熱解暑的作用，與豬肉搭配，營養(yǎng)更均衡。

清炒西蘭花

材料：西蘭花1顆、蒜2瓣、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈。

2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末，鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入西蘭花大火翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。西蘭花營養(yǎng)豐富，富含維生素和礦物質，清炒西蘭花口感脆嫩，是夏日降火的好菜。

這九道清爽又營養(yǎng)的“降火菜”做法簡單，食材也容易獲取，家長們不妨經常做給孩子們吃，讓孩子們在夏日里遠離燥熱，健康成長。