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撰文丨華見

你敢相信嗎？奶茶里的冰塊比馬桶水還臟！

最近，測評博主@老爸評測-魏老爸實測13家飲品店食用冰發現，有11家菌落總數超標，4家大腸菌群超標，最高超標190倍！

諷刺的是，自來水的檢測結果反而優于這些冰塊，未檢出相關問題。這一現象無疑給看似繁榮的新茶飲行業敲響了一記警鐘。

為了避免視頻被投訴下架，魏老爸給所有冰杯都打上了馬賽克。即便如此，也難不倒聰明的網友，各種品牌杯子還是被扒了出來。

霸王茶姬、滬上阿姨、喜茶、古茗、茶百道、肯德基、庫迪、瑞幸、蜜雪冰城、一點點、星巴克、麥當勞，均在評測名單。

從檢測結果來看，菌落總數的大面積超標已不僅僅是個別商家的問題，而是成為了一種行業現象。

所以，如果你喝冷飲拉肚子，或許不是“涼到了”，而是因為冰塊“太臟”！

PART.01

這些品牌都在冰塊上“踩過坑”

其實一直以來，茶飲店在冰塊方面頻繁出現過問題，不少知名品牌深陷其中。

比如最近南京市玄武區市場監督管理局啟動“夏日冷飲”專項檢測，抽檢16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一點點等品牌。

結果顯示，喜茶旗下5批次產品抽檢不合格，其中4批次飲品存在微生物污染、1批次食用冰菌落總數超標。

再比如去年5月，有消費者反饋瑞幸咖啡喝完后杯子里的冰塊“長霉了”。

而今年6月初，香港特區政府食物環境衛生署食物安全中心公布，一個冰凍甜點樣本的大腸菌群含量和總含菌量超出法例上限。據悉，涉事店鋪為沙田好運中心的蜜雪冰城。

中心發言人表示，從該店鋪抽取樣本檢測結果顯示，大腸菌群含量為每克170個，總含菌量為每克75000個，超出香港法例上限。

目前，蜜雪冰城暫未對此事作出回應。

不過，網友們的回應倒是很快速，但“寬容程度”有點令人不可思議：“它都賣這么便宜了，我總不能要求還那么高吧！”

PART.02

茶飲店為何熱衷自制冰塊

網友寬容歸寬容，但食品安全問題容不得半點馬虎。

從老爸評測結果來看，冰塊受污染主要是因為制冰機清潔不到位、濾芯未及時更換、操作人員手部污染等原因造成。

今日各品牌紛紛回應，瑞幸、蜜雪冰城等稱每周清洗制冰機；星巴克未透露清洗頻率。而麥當勞建議“去冰”以降低風險。

既然制冰機污染問題難以解決，那為何各家茶飲店不采用統一采購？

背后是成本控制、品質管理、供應鏈穩定性、食品安全及產品差異化等多重因素綜合考量。

比如自制冰塊初期需購買制冰機（國產方形冰機約4000～1萬元），但長期看，水電成本遠低于持續采購。

以每袋5公斤食用冰售價10元計算，日均消耗20公斤的門店每月采購費用超1200元，而自制冰僅需支付水電費（約每月200～300元），半年即可覆蓋設備成本。

而國內茶飲店比較常用的制冰機品牌主要有東貝（DONPER）、星崎（Hoshizaki）、斯科茨曼（Scotsman）、耐雪（Naixer）、雪人（Snowman）等。

比如東貝集團（601956.SH）在投資者互動平臺明確表示，公司子公司東貝制冷是蜜雪冰城的主要供應商，主要供貨產品有冰淇淋機、制冰機等。

此外，像弗格森（FOCUSUN）、格蘭特（GRANT）、萬利多（Manitowoc）等品牌，在一些對品質和格調有追求的茶飲店中也有一定的應用。

而美萊特（MILATE）、樂創（LECON）、維仕美（VVMAX）等品牌，憑借性價比高、產品種類豐富等特點，也在部分茶飲店中有所使用。

在這里暫不去探討哪些品牌的制冰機好和不好，但“人為問題”多年來未解決，也該值得重視和反省了。

早在10年前，英國《每日郵報》對麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、必勝客、比薩快遞等10家快餐店做過調查，結果顯示，超過六成的冰塊樣本所含細菌數量，均高于馬桶水箱水。

專家分析認為，連鎖店冰塊受污染可能是使用了臟的制冰機或者工作人員沒有認真洗手。

PART.03

一杯奶茶里的行業反思

看似小小的冰塊衛生問題，如果處理不好，可能會對茶飲店乃至整個飲品行業造成“滅頂之災”。

我們都知道，在食品行業，食品安全問題一旦爆發，往往會導致消費者信任的坍塌。

三聚氰胺奶粉事件就是一個典型的例子。

2008年，三鹿集團在奶粉中添加三聚氰胺以虛增蛋白質檢測值，導致30萬嬰幼兒患病，6人死亡。

問題根源在于企業采用“公司+奶農”模式時，對奶源質量監控缺失，且長期隱瞞消費者投訴。

事件曝光后，三鹿破產，董事長田文華被判無期徒刑，中國乳制品行業遭遇信任崩塌，進口奶粉市場份額從30%飆升至70%。

國家為此出臺《食品安全法》，建立乳制品追溯體系，但國產奶粉至今仍在恢復消費者信心。

而目前關于食用冰的國家標準，只有對預制冰的限量要求，至于奶茶店用到的現制冰，就全靠商家的自覺了。

在市場經濟環境下，部分商家或從業者受利益驅動，為降低成本、獲取更多利潤，忽視服務質量與消費者權益。

但從長遠來看，這些“回旋鏢”必然會回到企業本身甚至整個行業。

其實和網約車臭車、酒店臟被單一樣，奶茶臟冰塊必須引起行業重視了，而龍頭老大此刻也應該發揮帶頭作用了。

比如瑞幸，如今門店數量已突破2.2萬家，是對手庫迪的1倍多，遠超星巴克中國的8000多家，成為中國咖啡市場當之無愧的“門店之王”。

最近一直有小道消息稱，瑞幸在加快重返美股的步伐。但頂著財務造假的“前科”，如今如果再戴上“食品安全問題”的帽子，重返納斯達克估計有點夠嗆。

而作為港股三姐妹之一，蜜雪冰城創造了今年的現象級IPO。僅僅3個多月，蜜雪市值已經翻了一番，沖上了2000億港元。

蜜雪把股票代碼設為2097，寓意打造百年品牌，但如果連最基礎的冰塊衛生都做不好，百年愿景可能成為泡影。

（文章來源：花朵財經觀察）

*本文基于公開資料撰寫，僅作信息交流之用，不構成任何投資建議