哈哈，你們聽說了沒？我最近真淘到寶了，是道家常茄子菜，簡直好吃到沒朋友！主角是紫色長茄子，配上點青紅椒和肉末，整道菜軟糯入味兒，不是那種炸的茄子會膩人。蒸過的茄子吸飽了調料，入口即化，帶點蒜香和肉的鮮，彩椒呢？脆生生的，平衡得好，讓你吃再多也不覺得油。真的，我以前也嫌棄茄子，現在每周必做，口感超治愈。

食材搭配上，特別講究健康實惠。茄子是維生素高手，纖維滿滿；青紅椒小半個，富含維C，清爽提神；肉末的200克不算多，給個蛋白質補補。所有調料都常見，買回來能用好幾頓，花不了多少錢。關鍵是營養均衡，一口茄子的軟糯，配口米飯，美滋滋的。而且吧，加了點番茄醬和海鹽，調味層次豐富，吃起來像家宴似的，卻不貴。

最絕的是它那下飯勁兒！湯汁濃郁，醬香滿滿，一勺澆在熱米飯上，輕輕一拌，哇——茄子的精華全融進去了。我老公以前不愛吃飯的人，現在都能干三碗！湯汁收得稠糊糊的，帶著點番茄的微酸，開胃又解膩。隔幾天做一回，配點涼拌菜，就是頓省錢又滿足的晚餐。這菜不光好吃，還特別耐吃，茄子吸味兒，整鍋熱騰騰上桌，保證全家搶光。你們快去試試，保證不后悔——真的超級推薦！

【制作配料】紫色茄子4根 青椒半個 紅椒半個 肉末200克 大蒜2個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 海鹽1勺 淀粉2勺 白胡椒粉少量 姜粉少量

制作方法：

1、今天這個茄子你們一定要去做，真的超級下飯好吃！先準備4個這樣的紫色長茄，半個青椒和半個紅椒；

2、先來提前把這個料汁調好：生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 番茄醬1勺 海鹽1勺 淀粉2勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，把這些調料加在碗中，用半碗清水攪勻備用；

3、茄子切成段，然后放在蒸籠上蒸8分鐘左右，蒸熟就可以，然后撕成粗一點的條狀。我這次沒有加白醋，蒸出來果然顏色就氧化很嚴重，你們想要顏色更好一點，可以加一丟丟的白醋和食用油拌一拌再蒸，這樣顏色會好看！

4、熱鍋涼油，下入肉末翻炒至變色，加入蒜末炒香；本來這個道菜沒有肉糜的，但是正好手邊剩下就加了一點，如果沒有的話，我覺得這道菜也會挺好吃的；

5、再把青、紅椒加進去翻炒至斷生；再把茄子加進去翻炒均勻，把水分炒一炒蒸發掉；

6、再把我們提前調好的醬汁倒進去，小火慢慢把汁收一收，多收一會兒，茄子里面的這個湯汁還是挺多的，收汁就可以出鍋了！

7、這道菜很家常，但是沒想到這么好吃，湯汁和茄子超級下飯，從以前的不吃茄子，到現在茄子是隔三差五的買，吃過炸過的茄子，也吃過炒的茄子，炸的茄子吃幾塊感覺比較膩，但是這個茄子口感軟糯又入味兒，下飯真的很絕！而且吃多一點也不膩！強烈推薦你們去試試！

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