? 胃口欠佳的夏日，泰式打拋飯真的值得試一試！

它本質(zhì)是打拋葉+肉末的組合，調(diào)味是泰式經(jīng)典的香辣咸鮮口，再配上一個(gè)溏心煎蛋，堪稱米飯殺手！

打拋葉是泰國特有的一種香草，屬于羅勒的變種，在國內(nèi)不算常見。其香氣和九層塔類似，濃郁且略帶辛辣，融合了薄荷、丁香和胡椒的復(fù)合風(fēng)味，所以如果沒有打拋葉也可以用羅勒、九層塔、荊芥等手邊容易獲得的香草來代替~

食譜作者@sys1010：

“拌米飯一級(jí)棒！”

廚友@我就胖著玩玩

“巨巨巨巨好吃～按自己口味在料汁里放了點(diǎn)青檸汁，直接空盤！”

by 廚友@cova

泰式打拋飯

?食譜作者：sys1010

點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序，收藏菜譜更方便

用料

牛肉/豬肉 300克

打拋葉/九層塔 1把

大蒜 4瓣

小米辣/紅椒 3個(gè)

小紅蔥頭 1個(gè)

雞蛋 1個(gè)

生抽 2勺

魚露 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

白糖 1茶匙

白胡椒粉 少許

雞粉 少許

* 沒有打拋葉可用羅勒葉代替

不能吃辣可以把小米辣換成紅甜椒

洋蔥可以不放，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整

做法

1. 準(zhǔn)備牛肉餡或者豬肉餡300克，如果用刀切肉餡不要切太碎。打拋葉不要桿，摘下葉子洗凈，切碎備用。小米辣洗凈切碎備用。1個(gè)小紅蔥頭切碎備用，4瓣大蒜拍一下切末備用。

2.準(zhǔn)備調(diào)料汁：2勺生抽，1勺魚露，1勺老抽，1勺蠔油，1茶匙白糖，少許白胡椒粉和雞粉，調(diào)勻備用

3. 起鍋熱油，倒入紅蔥頭碎和蒜末爆出香味后倒入牛肉餡/豬肉餡，炒散，翻炒至牛肉變色。

4. 放入打拋葉碎和紅椒碎，倒入準(zhǔn)備好的料汁，翻炒至紅椒碎斷生，可以嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味補(bǔ)點(diǎn)鹽即可出鍋。

5. 最后煎一個(gè)流心蛋

* 煎蛋小技巧：將蛋黃蛋白分離，先煎蛋白煎得脆脆的再放上蛋黃稍加熱。

做過的人說

入耳兩分清甜：

參考作者的配方做了兩人份泰式打拋雞肉飯：男朋友表示米飯不夠吃。各種調(diào)料的具體用量用量僅憑個(gè)人理解：小米辣替換成了3個(gè)小個(gè)頭的。

Song18：

這方子是目前最合適我口味的！

下廚房用戶_c8q0j：

換的牛肉，好吃，也適合減脂！

編輯：栗子、碗碗

封面來源：@我就胖著玩玩