夏天，驕陽似火，氣溫節節攀升，人體的新陳代謝也隨之加快，心臟的負擔加重。中醫認為，夏季與心相應，夏天養心至關重要，甚至可以說是養命。中老年人的心臟功能相對較弱，更需要在夏天精心呵護。今天，就為大家介紹一些對心臟有益的食物，以及八道美味菜肴的詳細做法。

洋蔥炒雞蛋

【食材】

洋蔥、雞蛋、蔥花

【做法】

1. 洋蔥切絲，雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用

2. 鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，炒至凝固后盛出備用

3. 鍋中再加油，放入洋蔥絲，炒至斷生

4. 倒入炒好的雞蛋，加入2勺生抽、1勺蠔油和少許白糖，翻炒均勻

5. 最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒雞翅

食材：雞翅、蔥姜、料酒、冰糖、八角、香葉、生抽、老抽、蠔油、淀粉（用于調淀粉水 ）、蔥花

做法：

1. 雞翅兩面劃三刀，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，煮10分鐘后撈出。

2. 起鍋放油，放冰糖，小火炒出糖色；倒入雞翅，煎至兩面金黃，裹上糖色。

3. 加八角、香葉、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，翻炒入味。

4. 倒一碗清水，大火煮開，轉中火煮20分鐘；調淀粉水倒入，翻炒至湯汁濃稠，撒蔥花即可。

涼拌手撕圓白菜

【食材】

圓白菜半個，蒜末，花椒，小米椒，辣椒面，芝麻

【做法】

1、調個料汁：蒜末、花椒、小米椒、辣椒面、芝麻淋熱油，加少許鹽糖、3勺生抽、2勺香醋調勻。

2、包菜洗凈撕塊，水開焯熟撈出過涼瀝干，倒入料汁拌勻。

牛肉蘿卜湯

【食材】

牛腩300克，白蘿卜1根，大蔥半根

【做法】

1.牛腩切塊冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒焯水，水開煮2分鐘撈出。

2、鍋燒熱倒一勺油，爆香蔥姜后放牛肉塊翻炒到邊緣微焦，沖入熱水（一定要熱水！肉才不柴）。

3、大火煮沸后撇浮沫，轉小火蓋蓋燉1小時，放蘿卜塊再燉30分鐘。

4、加鹽、少許雞精調味，撒蔥花出鍋（蘿卜透明就是熟了）。

苦瓜炒雞蛋

材料備齊： 苦瓜1根、雞蛋2-3個、蒜片幾瓣、豆豉半勺（可選，增香很絕）、鹽適量、白糖小半勺（關鍵！中和苦味）。

開火開炒：

1、苦瓜對半切開，用勺子刮掉里面的白瓤（怕苦就刮干凈點），斜切成薄片。去苦小技巧： 切好的片用少許鹽抓腌幾分鐘，擠掉汁水再沖洗；或者快速焯一下水（水里加點油鹽保持翠綠），都能有效減苦。

2、雞蛋打散，加一點點鹽。

3、鍋熱油，倒入蛋液，炒成塊狀，盛出備用。

4、鍋里留底油，放蒜片（和豆豉，如果用的話）小火炒香。轉大火，倒入處理好的苦瓜片，快速翻炒至斷生變軟（顏色變翠綠）。

5、把炒好的雞蛋倒回鍋里，加入適量鹽和那小半勺白糖（關鍵步驟！），快速翻炒均勻，讓味道融合即可出鍋。

土豆豆角燉排骨

食材： 肋排或小排500克、土豆2個、豆角（四季豆）1把、蔥段、姜片、蒜瓣、八角1個、桂皮1小塊、冰糖幾顆、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、開水。

靈魂點： 排骨不焯水？煎炒一下更香！

做法：

排骨泡水去血水瀝干。土豆切塊，豆角掰段。鍋熱倒油，下排骨中小火煎炒至表面微焦黃。

下蔥姜蒜、八角桂皮炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

加入足量開水沒過排骨，放冰糖，大火煮開轉小火蓋蓋燜40分鐘。

加入土豆塊和豆角，翻勻，適量加鹽調味，再燜15-20分鐘至土豆豆角軟爛，湯汁濃稠即可。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材：胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、排骨 200 克、姜片適量、料酒少許、鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈切段，冷水下鍋，加入姜片和少許料酒，焯水去腥，撈出瀝干。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入燉鍋中，加入適量清水。

4. 大火燒開后轉小火燉煮 1.5 - 2 小時。

5. 最后加入適量鹽調味。

菠菜豬肝湯

食材：菠菜 100 克、豬肝 50 克、姜適量、鹽少許。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，豬肝洗凈切片，用清水浸泡 30 分鐘，期間換水 2 - 3 次，去除血水。

2. 鍋中燒開水，放入豬肝焯水 1 分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 另起鍋，加入適量清水，放入姜片煮開。

4. 放入豬肝煮 5 分鐘，再加入菠菜煮 2 - 3 分鐘。

5. 最后加入少許鹽調味即可。

中老年人在夏天通過合理飲食來養心至關重要。以上八道菜肴，既美味又營養，不妨經常做來品嘗，為心臟健康保駕護航，度過一個舒適的夏天。