我經常全國各地出差,每到一個省份都會有當地朋友宴請招待,因此我對各省的酒席文化還算了解,這幾年去了山東,感受到了齊魯大地酒桌的禮儀習俗,去貴州也感受高山流水的待遇,到內蒙也受到最熱情的接待,而前不久我到河南出差,也讓我感受到了河南的酒桌規矩。

河南是人口大省,我們單位與河南各地市都有業務往來,這次單位派我去走訪河南各地市,每到一處當地朋友都是盛情款待,大魚大肉美酒擺滿桌,這也是我頭回來河南,當我跟河南人喝了頓酒,才明白河南酒桌有這4條規矩,真的長見識了,一起來看看吧。

1、座位規矩

到了河南各地市,每次當地宴請我時,都要把最里面的座位留給我,而且正好對著門口,我開始還不明白為啥,后來才知道這是當地規矩,也是待客禮儀,把主賓的位置留給我,兩邊還會安排給我敬酒滿酒的,如果我們來人多,他們還會安排二賓和三賓的位置,靠近門口的座位都是留給結賬跑腿的。

2、喝酒規矩

在河南各地市喝酒,這邊都有獨特的敬酒規矩,當地朋友會挨個給客人敬酒,每次敬酒一杯,客人要喝三杯,雖然都是茅臺那樣的小酒杯,但是一圈好幾個人過來輪番敬酒,酒量再好而受不了,這在外省看不到,河南朋友說這是因為過去喝不起酒,有酒都是讓客人喝,所以一直延續至今。

在河南我這段時間沒少喝酒,尤其一款白酒讓我自己深刻,下面也分享給網友們。

國康1935

我在河南這次喝過這款53度醬香型白酒,此酒品質確實不錯,我也是頭次喝,當地朋友說他們經常用此酒招待宴請,價格并不貴,100多一瓶,我還在網上看了此酒,電商平臺都有銷售,評論銷量都極佳,釀造此酒的企業還是來自貴州茅臺鎮,90年代就投產,品牌經久不衰到今天也是深得酒友青睞。

我也是經常喝酒的老酒友,知道醬酒出茅臺鎮,名酒茅臺也是釀于這里,當地擁有獨特的溫濕度環境,酒廠釀造這款醬酒秉承12987坤沙工藝,這是醬酒行業頂級技術,釀酒過程需要結合季節變化,每年必須在5月制曲,9月才可以釀酒發酵,原料小麥和糯高粱,一年工期還要5年存放,最后還要勾調。

最開始朋友給我倒一杯,我就聞到四溢的年份老酒醬香,品味一口窖香純正,口感還特別細膩,這才是好酒,而且不辣喉,據說這是10年基酒經過老師傅反復調酒,酒廠還庫存萬噸基酒,這也是多年釀酒到實力保障,沒等喝完我就在網上買了一箱,回山東讓家人也品味下。

3、上菜規矩

在河南這邊喝酒時,上菜也是有講究,最先上來都是涼菜,比如鹵水拼盤,攪拌荊芥,花毛一體等等,當第一道熱菜上來后,才可以動筷子,一口吃完賓客開始敬酒,這時大家才能端杯喝酒,走完一圈流程后,各種才邊吃邊聊,這也是規矩,在其他省也有類似的,但是不完全相同。

4、魚頭規矩

在河南喝酒還有這個規矩,當酒局開始沒多久,服務員會端上一條魚,這也是河南喝酒必點的菜品,啥魚都要可以,做法沒有講究,但是端上來方向有規矩,魚頭沖著誰,誰就要連著喝3杯,這叫魚頭酒,服務員也有意思,好像知道我是賓客,每個地市喝酒都是把魚頭對著我。

這就是我在河南喝酒遇到的4個酒桌規矩,大家對此怎么看呢?