一身發(fā)達的腱子肉，肌肉線條清晰，每一塊肌肉都是爆滿和圓潤的，導致整體看起來非常的強壯——

也許你會覺得我在說健美先生，但我形容的是一頭牛。

這一身腱子肉可不是P圖，而是真實存在的，這種牛就是比利時藍牛，是渾身肌肉、并且一天可以增3斤肉的“畸形”怪牛。這個牛在我國非常少見，但是在國際上卻非常的出名，是受很多養(yǎng)殖場歡迎的肉牛品種。

只是肉牛，為啥能長出這么多的肌肉？又為什么能夠風靡全球？在我國能吃到嗎？

牛界健美先生：比利時藍牛

堪稱健美先生的比利時藍牛，體型很大，胸部、臀部、腿部都肌肉發(fā)達，布滿了塊狀的肌肉。遠遠看過去，西游記中的“牛魔王”仿佛是有了臉。

比利時藍牛一般能長到1.5米高左右，公牛體重在1噸上下，母牛的體重在0.9噸上下，小小的身材配上強壯的身體，這畫面，太刺激了！

從比利時藍牛的名字就可以看出這種牛的特征了，它們的身上是覆蓋著藍色，也包括白色和少量的黑色，全身的皮膚非常的細膩。因為最初發(fā)現(xiàn)于比利時，所以全名就叫“Belgian Blue”了。

作為一種全球聞名的肉牛品種，比利時藍牛能有這么大的知名度，不僅僅是因為它奇特的外貌，關鍵是因為作為肉牛，它的肉質(zhì)非常卓越。

由于肌肉非常多，比利時藍牛的肌肉含量比一般的肉牛能多出20%到30%，骨頭減少8%，身體素質(zhì)等各項數(shù)據(jù)非常優(yōu)秀。比利時藍牛特殊的骨骼結(jié)構(gòu)，讓它的肉質(zhì)肥嫩，口感豐富，具備特殊的風味，而且肉中富含蛋白質(zhì)和其他的微量營養(yǎng)物質(zhì)，堪稱是“肉類之王”。

除了肉質(zhì)好，比利時藍牛還很能長。比利時藍牛生下的小牛崽就有90斤左右，一般剛出生幾個月之后就會開始吃大量飼料育肥，每天能長3斤，甚至沖刺一下，一天可以長5斤！所以大約只需要1年，比利時藍牛就可以長到就能長到800多斤。而再過半個月，比利時藍牛就可以配種繁育了。

肉又多又好，繁育又快又方便，這些優(yōu)點的加持讓比利時藍牛成為了諸多養(yǎng)殖場的熱門之選。畢竟這樣的肉牛多宰一只就能比其他品類多收獲非常多利潤，何樂而不為呢？

所以比利時藍牛的屠宰率基本在70%左右，在市場上一般都流向了高端的酒店和飯店。

屠宰后的比利時藍牛，不僅它的肉可以食用，它的皮革也可以為人類所利用。 比利時藍牛的皮革非常適合做高檔的皮具，因為它又柔軟又耐用，還有彈性，像牛皮鞋或者牛皮包包等，都非常適合。

雜交誕生的意外

比利時藍牛之所以會長成這個樣子，歸根到底還是人類技術(shù)帶來的產(chǎn)物，它的誕生背后是一次意外的雜交故事。

在十八世紀后期到十九世紀，經(jīng)濟的發(fā)展和食物的需求，讓歐洲國家對牛肉的需求量大量增加，當時的農(nóng)場主們看到大家的需求，心想賺錢的好機會來了，于是就下足勁讓自己農(nóng)場的牛繁殖。

但是牛生小仔就必須那么多時間，急也急不來啊。農(nóng)場主不愿意耽誤賺錢的時間，不惜花費重金從全球各地引入更高質(zhì)量的肉牛品種，反正只要質(zhì)量好還能生小牛，就都搞過來試一試。

比利時藍牛的誕生，就是比利時本地的藍花牛和來自英國的短角牛意外雜交而來的結(jié)果。

當時的人們已經(jīng)掌握了“雜交繁育”的技術(shù)，就是通過選育讓雜交的肉牛基因產(chǎn)生某種穩(wěn)定的“突變”從而提高品種質(zhì)量。

比利時當時有個有錢的農(nóng)場主，從各地引入了不同品種的牛，為了提高效率，農(nóng)場主索性將自己引入的多種肉牛全部放在一個牛圈中，就讓他們自己交配、繁育，于是英國的短角牛和當?shù)氐乃{牛就這樣意外的產(chǎn)下了未來的明星牛種，比利時藍牛。

比利時藍牛會長得如此“彪悍”，又有居多優(yōu)勢，不僅讓養(yǎng)殖戶們興奮，還引起了科學家們的注意。

為啥比利時藍牛會雜交成這個樣子，是哪些基因變異導致的呢？直到20世紀，基因科學得到發(fā)展后，科學家們知道了比利時藍牛誕生的原理。

原來，在比利時藍牛之所以會這么的強壯，是因為它體內(nèi)的肌肉生長抑制素基因發(fā)生了變異。

比利時藍牛的肌肉生長抑制素基因通過骨骼肌變異，生成了一種被稱為“肌肉抑制素”的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)可以跟隨著血液到達比利時藍牛身體的各個地方，隨著蛋白質(zhì)和一種叫做生長因子的物質(zhì)產(chǎn)生化學反應，使得比利時藍牛的肌肉生長速度加快，就變成我們現(xiàn)在看到的“牛魔王”的樣子了。

比利時藍牛誕生之后，農(nóng)場主們是非常高興的，而憑借著優(yōu)勢，比利時藍牛也被引入到美國等地進行推廣繁殖，全球有20多個國家和地區(qū)都養(yǎng)殖了比利時藍牛。但是為啥在我國卻很少見到呢？

其實，我國曾經(jīng)在20世紀80年代引入過比利時藍牛，原計劃是將比利時藍牛打造成養(yǎng)殖加工一體化，但是我們的養(yǎng)殖戶卻并不喜歡這個品種，也沒有什么人愿意養(yǎng)殖，慢慢的這個品種就淡出了我國。

強壯又脆弱的比利時藍牛

一身腱子肉的比利時藍牛讓我們覺得驚奇，但其實，這對比利時藍牛本身來說，是個很大的負擔。

由于肌肉很多，且還在不斷增長，比利時藍牛基本上是走不動的，從出生開始就只能在養(yǎng)殖場里，而無法像正常的牛一樣去外面的草場。

比利時藍牛在成長期間，也是非常脆弱的。小牛仔出生的時候會因為初始體重太大，母牛沒辦法自己生產(chǎn)，再加上母牛身上都是肌肉，生育的時候會非常困難，生產(chǎn)的時候基本都是靠人工剖腹。所以比利時藍牛的繁育必須依靠人類的幫助，所以比利時藍牛生產(chǎn)的時候基本都是靠人工剖腹。

國外的養(yǎng)殖場為了讓比利時藍牛順利產(chǎn)下小牛仔，一般都會配備專門的接生師，這些接生師需要技術(shù)專業(yè)，備有專門的手術(shù)器材以及抗生素等，才能為比利時母牛剖腹，所以相關人員必須要進行專門的培訓，才能應付這個復雜的過程。

剛生下來的小牛幼崽，要照顧的格外細心。因為它們太大了，在母親肚子的時候并沒有發(fā)育完全，所以出生之后會帶有天生的缺陷或者是疾病，比如說四肢骨骼非常的脆弱，或者是心臟未發(fā)育完全等。這就要飼養(yǎng)員非常用心的照顧才能保證比利時藍?？梢蚤L大。

由于比利時藍牛是人工雜交出來的產(chǎn)物，而出生之后非常脆弱，所以必須保證養(yǎng)殖場牛圈足夠干凈衛(wèi)生，以及要通風散熱，還要有適當?shù)臐穸炔拍鼙ＷC小牛能順利存活成長。

比利時藍牛的飼養(yǎng)方法和其他肉牛是不一樣的。為了讓比利時在流向市場前能保證它的體重和肌肉，飼養(yǎng)員需要喂它們大量的高蛋白質(zhì)的飼料，以及適量的營養(yǎng)物質(zhì)，不然比利時藍牛是長不到市場要求的質(zhì)量的。

進軍中國市場難

比利時藍牛雖好，但是養(yǎng)殖實在是太麻煩太復雜了，這在前期需要極高的成本，所以我國的養(yǎng)殖戶對這種肉牛品種是不感冒的。再加上我國豬肉、雞肉、羊肉等肉類充足，牛肉的替代品很多，大家也習慣了各種肉類輪著吃，所以牛肉市場并沒有那么緊湊，需求也沒有那么高。

大家看慣了正常的牛，一下子看到這種還會以為它是吃激素長大的。所以，我們在市場上看到比利時藍牛的機會也是少之又少了。

總之，比利時藍牛的產(chǎn)生是人類一手推向的產(chǎn)物，它的養(yǎng)殖歷史也是特殊的，并不符合以往的肉牛養(yǎng)殖規(guī)律，這需要我們對比利時藍牛區(qū)別對待。雖然比利時藍牛對人類產(chǎn)生了諸多的利益，但是它本身是否愿意承受這樣的痛苦，又是另一個值得討論的問題了。

比利時藍牛的產(chǎn)生可以說是對科學的利用，也可以說是對自然的破壞，對此你如何看待的呢？如果可以，你愿意嘗試食用比利時藍牛嗎？