為貫徹落實《3-6歲兒童學習與發展指南》中“培養幼兒良好的生活習慣”目標，切實解決小班幼兒用餐環節存在的實際問題，如依賴喂飯、挑食偏食、用餐禮儀意識薄弱等，近日，江安縣夕佳山鎮中心幼兒園小班組開展了以“幼兒用餐禮儀指導”為主題的教研活動。本次活動聚焦集體討論與現場觀察兩大環節，通過理論聯系實踐的方式，探索適合鄉鎮幼兒園實際的教育策略，助力幼兒養成自主用餐習慣，提升教師指導能力。

活動伊始，江安縣夕佳山鎮中心幼兒園小班組組長李興梅圍繞教研主題致開幕詞，簡要回顧了小班幼兒用餐現狀。她指出，當前約三分之一的幼兒存在需教師輔助握勺的情況，部分幼兒因手部力量不足導致飯菜頻繁灑落；挑食問題尤為突出，剩飯率達35%；此外，用餐時嬉鬧、敲打餐具等行為反映出禮儀意識薄弱。結合前期收集的理論資料，教師們共同分析成因，認為家庭因素與環境支持不足是主要矛盾點。例如，部分家長過度包辦代替，剝奪了幼兒自主練習的機會，家庭飲食單一化也加劇了挑食現象；班級用餐氛圍不夠溫馨，缺乏隱性環境引導。

在集體討論環節，江安縣夕佳山鎮中心幼兒園小班組教師們以問題為導向，結合理論知識與實踐經驗展開深度交流。姜燕林老師提出“分步引導法”，建議通過餐前兒歌《小勺子找朋友》示范正確握勺姿勢，鼓勵幼兒模仿練習，并設計“光盤小星星”獎勵墻，對自主完成用餐的幼兒給予即時表揚。羅燃老師分享了“游戲化情境創設”案例，如在角色區開設“娃娃餐廳”，讓幼兒扮演服務員與顧客，實踐中學習“雙手遞碗”“輕聲說話”等禮儀。

隨后的觀察實踐環節，江安縣夕佳山鎮中心幼兒園教師們進入小一班用餐區進行定點觀察與實時指導。李興梅重點記錄幼兒餐具使用情況與教師語言指導的有效性，姜燕林關注挑食行為及介入策略，羅燃則追蹤用餐禮儀表現。在觀察中，教師發現幼兒付亦辰因手部力量不足多次灑落湯汁，姜燕林以“小起重機運湯”的游戲化語言緩解其焦慮，并示范手腕發力技巧，3分鐘后付亦辰成功喝到第一口湯。這一案例啟示教師們需減少“不許灑”等負面指令，轉而用趣味引導增強幼兒信心。面對幼兒王永新拒絕食用胡蘿卜的情況，羅燃以“胡蘿卜像小太陽”的比喻激發興趣，并邀請同桌幼兒示范咀嚼動作，最終王永新嘗試咬下一小口。

教師們反思，針對挑食問題需避免當眾施壓，可結合家園協作提前了解幼兒飲食偏好，采用“一口挑戰”漸進引導。此外，幼兒李炘凌主動使用“請”字請求添飯的行為得到李興梅即時表揚，并在照片墻貼上星星貼紙，這一正向強化策略有效激發了其他幼兒的模仿意愿。通過現場觀察，教師們總結出環境暗示（如“安靜小青蛙”）對減少喧鬧行為的顯著效果，同時提出可增加幼兒自主服務環節，如按需取餐巾紙，以進一步提升責任感。

總結而言，本次教研活動以“真問題、真實踐、真改進”為宗旨，通過理論研討與現場觀察的有機結合，幫助教師將抽象理念轉化為具體行動。未來，夕佳山鎮中心幼兒園小班組將繼續深挖生活環節的教育價值，以用餐禮儀為起點，逐步滲透自主性培養理念，為幼兒終身發展奠定堅實基礎，同時也為鄉鎮幼兒園的教研實踐提供可復制的經驗范本。（李興梅 來源：江安縣夕佳山鎮中心幼兒園）