“胖永輝”的熱乎勁兒，從去年底燒到現在就沒停過！ 去年12月27號，廣州第一家“胖東來”式爆改店在南沙萬達廣場開業，那場面烏泱泱全是人人人人……開業頭三天，銷售額直接沖到了650萬！作為學了胖東來模式后打進廣州的頭號選手，最近它家的面包區，更是火到不行！

?圖片源自小紅書 干飯最重要

烘焙區為啥這么火？先說說東西好不好！永輝這回可是認真跟胖東來取經，對面包蛋糕這些管得可嚴了，脫氫乙酸鈉、代可可脂這些添加劑統統說拜拜，配料表干干凈凈，就圖個新鮮、健康、實在。面包糕點都是現做現賣，你進店就能聞到香噴噴、買到熱乎乎剛出爐的，這新鮮勁兒，吸引力直接拉滿！

本文目錄/ content

1：“胖東來大弟子”永輝超市爆改！

2：擠爆了！“胖永輝”烘焙區爆火

3：為何有胖東來加持的永輝烘焙區會這么火爆？

4：永輝爆改胖東來，烘焙區測評！

01

“胖東來大弟子”永輝超市爆改！

5月29號這天，嘉定首家按照“胖東來模式”調改的永輝超市開業，這也是上海第6家“胖調”永輝超市。開業當天，改造后的門店人山人海，客流就跟潮水似的涌過來。

雖說當天是工作日，可開業首日上午9點還沒到，超市入口那兒就已經排起了長長的隊伍。記者在現場看到，來體驗的市民里，好多都是專門趕過來的。有位市民說：“我8點多就來等著了，等了20多分鐘呢，就想看看調改之后到底有啥變化。”

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“胖改”后的永輝超市，里面全是人，生鮮、熟食、烘焙這些區域，市民多得都快擠得肩膀挨著肩膀、腳碰著腳了。

在胖東來自有品牌專區，白酒、燕麥片、洗衣液、復合果汁、精釀啤酒這些爆款商品，吸引了不少市民來選購。有市民表示，一直都沒機會去河南，現在在家門口就能買到胖東來差不多品質的好東西，可太方便了。

從顧客的角度看，門店調整之后，逛超市的路線更合理了，商品擺得也更美觀了，還引進了胖東來自營品牌里的一些爆款單品。

其實除了這些能看得見的變化，永輝還對門店的商品結構、供應鏈模式都進行了整改。調整之后最大的變化，就在商品的選擇上。

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這次調改一共引進了67款胖東來自有品牌商品，再加上永輝自己的100多款自有品牌商品，商品結構變得更優化了。整體標品數量從原來的1萬多支精簡到了8000多支，而且其中80%都接近胖東來的商品結構標準。

熟食區引進了胖東來同款的熱銷品，還有一些即食新品。烘焙區主打健康產品，現烤區還采用了透明廚房設計，這消費體驗一下子就提升上去。

?圖片源自小紅書 吸吸是CiCi

02

擠爆了！“胖永輝”烘焙區爆火

實體商業在電商升級的雙重“夾擊”下，商場們紛紛變身“生活價值場”，玩起了業態創新，實現流量和價值的雙向奔赴。

5月30日廣州融創茂的永輝“胖改店”煥新開業，花都區首家、融創商業體系內首個“學習胖東來模式”的自主調改店，還是永輝全國首個文旅特色的胖東來模式調改店。

一開業就靠著場景、商品與服務的系統性革新，成了區域商業升級的標志性事件。開業當天，門店客流量和銷售額較調改前均實現數倍增長，客單價也提升顯著，現場人氣火爆得不得了。

端午假期三天，項目銷售同比提升67%，客流同比提升73%，永輝銷售同比提升591%，客流同比提升364%。這場“爆改”讓大家看到了品質零售的爆發力。

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整體來看，門店單品總數9017支，新引入商品占比達70%，調整后商品結構接近胖東來商品結構的80%，進口商品占比13.5%。

烘焙熟食區不僅提升了現制現售商品占比，以“前店后廠”模式強化新鮮感知，還推出了在地特色食品，引了大量消費者專程前來。

到目前為止“胖永輝”的熱度一直沒減，從去年的12月27日開始，廣州首家“胖東來”爆改店開業，現場真是人人人人……

永輝超市廣州首家“學習胖東來”自主調改店在南沙區的南沙萬達廣場盛大開業，永輝南沙萬達調改店開業三天更是直接拿下了650萬元的銷售額！作為永輝超市在深入學習胖東來模式后進軍廣州的首店，該超市在開業當天便吸引了大量市民前來體驗，現場熱鬧非凡。

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經過自主調改的永輝超市南沙萬達店在商品布局和種類上做了大幅調整，現制餐飲區成為調改后客流最密集的區域之一，市民們在這里可以品嘗到各種新鮮出爐的美味食品，還能選購到各式各樣的商品。

商品大換血后，效果如何還得顧客說了算。烘焙、熟食、生鮮聚集了最多的人流，此外，超市里的烘焙區同樣有較多客流，烘焙區貼出告示強調現烤面包當日出清，不好吃可免費退。

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03

為何有胖東來加持的永輝烘焙區會這么火爆？

最近有胖東來加持的永輝烘焙區那叫一個火爆！這背后的原因，先說說商品品質和種類這塊。

永輝跟著胖東來學，對烘焙商品那是嚴格篩選把控。就拿永輝的自營烘焙品牌yh bakery來說，全面做到了“三去”標準，像脫氫乙酸鈉、代可可脂這些添加劑統統不用，配料表干干凈凈，主打的就是新鮮、健康、實在，讓消費者吃得那叫一個放心。

而且烘焙區的產品線超豐富，不僅有永輝自己的品牌，還有那些之前口碑好、大家都愛買的“大單品”。像榴蓮千層、核桃滿滿乳酪包、芋泥奶包這些面包，還有各種特色糕點，不管你是啥口味，都能在這兒找到心儀的，滿足不同消費者的需求。

?圖片源自小紅書 小熊要自律

另外，還采用“前店后廠”的模式，面包和糕點都是現做現賣，咱一進店就能吃到剛出爐熱乎乎的，這新鮮感直接拉滿，吸引力杠杠的！

服務和體驗方面永輝超市更是學會了胖東來的精髓，對店里的動線布局進行了優化。以前那種“強制動線設計”被打破了，主通道變寬了，貨架高度降到了1.6米，一進超市視野那叫一個開闊，烘焙區一下子就能找到，購物變得超便捷。

而且永輝提供了好多貼心的服務細節，像活鮮打氧、鮮肉切絲這些增值服務，還有保溫袋租借、濕手器等20項細節設計。在烘焙區，不定時還有試吃、包裝這些貼心服務呢，購物體驗直接提升好幾個檔次。

?圖片源自小紅書 愛吃不胖

最后品牌和營銷這塊，胖東來在消費者心里樹立了超好的品牌形象，高品質的商品、優質的服務，還有舒適的購物環境，大家都特別認可。

永輝跟著胖東來學，引入了胖東來自有品牌專區，消費者對胖東來品牌的信任和認可，自然就延伸到了永輝的烘焙區，好多消費者都沖著這個來買烘焙商品。

而且永輝超市在調改之后還會搞一些營銷活動，像開業期間的優惠促銷、滿減活動，烘焙區的商品也會參與進來，這誰能抵擋得住誘惑，不得趕緊買買買啊！

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04

永輝爆改胖東來，烘焙區測評！

自從胖永輝在全國各地開業，烘焙區人擠人，產品琳瑯滿目。殿堂級焦糖蛋撻5.9塊一個，酥皮絕了，奶香濃郁有點不輸烘焙店了！豐收歐包料超足，核桃滿滿乳酪包一上架就被搶空。

還有這個爆漿馬斯卡彭蛋糕、芋泥雪糯米奶酪棒，試吃都吃到停不下來！甜品區選擇多到眼花，牛乳風味蛋糕、瑞士卷、小蛋糕、雪媚娘、榴蓮千層……39.8塊能買300克榴蓮千層，這價格太良心了。

?圖片源自小紅書 一只胖小羊

芝士牛肉卷熱乎的，5.9塊一個，這碳水晶球也太大了，還提供放大鏡看商品細節，這服務太貼心。牛肉卷19.9一條，甜洋蔥芝士味超濃郁。

4.9塊的巨無霸油條，法式蛋撻6.9塊還送塔托，榴蓮味內餡超驚喜。核桃滿滿乳酪包最后一個被指南君搶到，18.8塊超值！核桃烤得噴香，面包體軟糯，蜂蜜芥末醬畫龍點睛。

巨大毛毛蟲面包掰著吃才過癮，童年回憶殺！豐收的喜悅歐包集齊板栗南瓜紅薯紫薯，粗糧控狂喜。爆漿馬斯卡彭蛋糕體有點粗糙，但奶油少得剛好。

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芋泥雪糯米奶酪包分層絕了，奶酪層像奶油一樣絲滑，咸甜交織太上頭。北海道牛乳蛋糕輕盈如云，牛乳味超正。39.8塊的榴蓮千層寫了貓山王，榴蓮奶油對半開，千層皮薄到忽略不計。今天吃了這么多總共才花三百多，核桃乳酪包、焦糖蛋撻、榴蓮千層必沖！

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