齊魯晚報·齊魯壹點 劉凱平 康巖

又到炎炎夏日,小龍蝦已然成為大排檔、餐館的主角,夜市里當之無愧的王者。作為我國北方最大的清水小龍蝦主產區,微山縣憑借三類優質水質和“藕蝦共生”生態養殖模式,打造出單只超50克的“清水大蝦”,一斤可以賣到100元,批發價穩居市場高位,成為高端餐飲市場的“寵兒”。

目前,微山湖小龍蝦養殖面積近10萬畝,年產量2.39萬噸,產值突破14億元。微山湖小龍蝦產業鏈仍在持續升溫,從池塘到餐桌,從鮮貨到預制菜,這只“清水蝦”正游出更大的市場空間。

生態轉好

養出精品好蝦

微山湖小龍蝦的獨特之處在于其生長環境優越,微山湖水質清澈,水草豐茂,為小龍蝦提供了良好的生長環境。“這里的小龍蝦個頭兒大,肉質鮮嫩,蝦黃充足,外殼青中泛紅或者紅亮,精神飽滿,腹部干干凈凈。”微山縣漁業發展服務中心主任牟長平介紹,微山湖小龍蝦味道醇厚,清水養殖的小龍蝦自身的鮮美滋味更為突出,能呈現出獨特的風味。

如此優秀的品質,背后折射出的是微山縣近年來持續改善的生態環境。當前,微山縣轄區內6個國控斷面、20條入湖河流穩定達到地表水三類標準,優良水體率達100%,創有監測記錄以來最優水平,微山湖生態環境持續改善。優質的生態環境為小龍蝦提供了天然生長“溫床”。

微山縣還通過村集體領辦合作社,鼓勵零散經營戶進行有序流轉,實現規模化養殖,在用水方面實現外封閉內循環的生態循環。據牟長平介紹,這種生態立體種養模式,不僅解決了種養殖尾水造成面源污染問題,還為當地村民鋪就了一條致富路,實現生態效益、經濟效益和社會效益的有機結合。

此外,近年來微山縣持續開展生態環境整治行動,微山湖小龍蝦受到的污染較少,營養價值高,含有豐富的蛋白質和多種礦物元素,如鎂、鋅、碘、硒等,具有很好的市場效益。

藕蝦共生

收益持續突破

說起微山湖小龍蝦,高樓鄉是繞不開的一環。高樓鄉位于微山縣西南部,轄區總面積400平方公里,其中水域面積353平方公里,占全鄉總面積的88%。得天獨厚的地理條件也讓其成為微山湖小龍蝦的核心產區,優質的種質資源和先進的生態養殖技術,讓這里的小龍蝦更綠色、更健康。

近年來,隨著微山縣持續深耕生態治理,高樓鄉的水域生態環境也得到持續改善。依托生態優勢,高樓鄉創新探索的“藕蝦共生”生態養殖模式構建起綠色循環系統。

2021年,高樓鄉通過調研,決定實施澇洼地農作物尾水治理項目,以連片的高樓、小閘、四段10000畝左右澇洼地為依托,引進淺水藕與小龍蝦混養生產方式,先后協調投資3200萬元,打造高樓鄉藕蝦混養園區,園區水上有蓮花、蓮子,水下有蓮藕、小龍蝦,改變經營模式。

“‘藕蝦共生’最大的好處是接近于原生態的水域環境,不僅能有效利用水面,而且稱得上一舉兩得。”微山利民現代漁業科技有限公司總經理董平介紹,在“藕蝦共生”生態養殖模式下,小龍蝦既能為蓮藕提供底肥,又能增強蓮藕底泥的透氣性,增加蓮藕產量；蓮藕和水草也能為小龍蝦凈化水質,提供天然餌料。“這樣藕田就成了蝦的別墅,蝦也成為藕田的管家!”董平幽默地打著比方。據他介紹,在這種養殖模式下,養殖的小龍蝦富硒含量、蝦青素指標比普通蝦高出2-3倍。該模式畝均年產值達8000元-1萬元,純收益能達到6000-8000元,較傳統養殖方式產值翻兩番。

在整個養殖環節中,時間節點的選擇也十分重要。“蓮藕不像莊稼需要長熟后立刻采摘,從6月到次年4月一直都是蓮藕的采摘季節,種植戶可以根據市場行情擇機采摘。蓮藕在第一輪小龍蝦捕撈完成后種下,待根莖生長牢固后便可以放第二輪的種蝦,這第二波蝦會在春節前后捕撈,那時候收益比較好。”董平介紹,盛夏期間養殖小龍蝦,可以避開發病高峰期,春節前后天氣寒冷,可以通過增加池塘水量的方法讓小龍蝦出洞,然后再進行捕撈,小龍蝦零賣價格是平時的2-3倍。

如今,高樓鄉越來越多的養殖戶選擇套養小龍蝦,“藕蝦共生”養殖模式成為微山縣漁業轉型升級的一個亮點,也是村民致富的首選項目。“今年第一波小龍蝦開始上貨時,高樓鄉一天的量就可以達到4萬斤,大青批發價19元/斤,中青14元/斤,藕田蝦比普通蝦每斤要貴5-8元。”牟長平介紹,目前高樓鄉小龍蝦養殖戶達3000余戶,在這種養殖模式下,產業鏈還延伸出藕粉、荷葉茶等多類衍生產品,構建“一水雙收、三產融合”的增值鏈條。

漁業經紀

串聯消費兩頭

從養殖戶的池塘出發,微山縣一只只鮮活的小龍蝦抵達天南海北的餐廳與夜市,它們化作舌尖上的香辣鮮美,征服了無數食客的味蕾。在這個過程中,活躍在各個養殖戶間的漁業經紀人也為這條鮮味產業鏈注入了關鍵的“加速度”。

晚上9點,微山縣各個小龍蝦養殖場的門口就開始熱鬧起來。為了避免高溫導致蝦死亡,養殖戶的起蝦時間往往選在深夜12點前后。這段時間也是修雨來最忙的時候,作為微山縣的一名漁業經紀人,他負責收購小龍蝦,通過專車運往冷鏈物流公司,然后發往濟寧周邊地區以及北京、濟南、唐山等城市。

修雨來的工作時間是晚上7點到次日凌晨4點。每天一起床他就需要聯系同行,對比南北方小龍蝦的收購價格,最終確定當日的收購價,這個價格隨著供需關系以及當日小龍蝦的品質決定,每天都會有變化。每天天亮前是各個收購點的高峰期,人來貨往,一筆筆交易在這里發生。因為有了像修雨來這樣的漁業經紀人,養殖戶們的銷售渠道增多了,水產市場的供貨量也更加穩定。

殷憲寶和修雨來一樣,也是高樓鄉的一位漁業經紀人,除了收購小龍蝦,有時還會拜訪養殖戶,了解他們手里貨品的狀況、近年來有什么新品種,并把收集的信息反饋給買家,讓兩頭充分實現信息交換。“我十分看重和養殖戶以及賣家建立良好的關系,這樣不僅可以增加我們的信譽度,還能準確掌握行業內的動向,以便更好地去應對這項工作。”殷憲寶介紹,像他這樣的漁業經紀人,一般會有十來人的團隊,大家分工協作推進。“也帶動了當地不少人就業,我覺得很有價值。”殷憲寶開心地說。

除了借漁業經紀人之手外銷,高樓鄉還打造了微山縣首個“藕花蝦田電商直播基地”,漁民們在這里成為帶貨主播,日均訂單過千。通過直播鏡頭,消費者可直擊蝦田實景、捕撈過程,強化“清水蝦”信任背書。

不僅如此,借勢全國“行走大運河”全民健身健步走活動,微山縣成功舉辦第八屆龍蝦節,連續10天成功串聯運河周邊娛樂項目,并融合千人龍蝦宴、數字人互動等玩法,通過“龍蝦+”多元業態創新以點帶面,輻射帶動并形成以雙橋古城為軸心的1公里娛樂經濟圈,成功點燃了運河經濟帶的“新引擎”。