地處漢水中游南岸的湖北襄陽，不僅有全國保存最完整的十大古城之一襄陽古城，鄂西生態文化旅游圈的中心城市。

古往今來，襄陽作為華北、中南、西南車流集散的全國性交通樞紐，在美食上，也凸顯得淋漓盡致。

與武漢熱干面一同作為湖北早餐界"雙璧"的襄陽牛肉面，雖同屬碳水狂歡，卻承載著截然不同的地域基因。

襄陽歷史上是中國五大良種黃牛之一——南陽黃牛的重要養殖帶，就近供給優質牛肉。當地氣候濕冷，需辛辣驅寒。湯底核心香料花椒產自鄂西山地（?？怠⒛险模?，與四川花椒的麻不同，襄陽花椒更重銳利麻香。

漢江沖擊平原盛產小麥，面條采用高筋面粉+食用堿（當地稱"灰面"），久泡不坨，硬挺如漢江纖繩。

和重慶火鍋誕生相似的是，明清時期漢江漕運鼎盛，碼頭工人晨起需高熱量的肉食扛活。一碗牛油辣湯+大塊肉+堿面的組合，提供超500大卡熱量，是長江支流版的"工人咖啡"。

凌晨4點就開灶面館，工人捧碗蹲食，5分鐘嗦完上工，比起武漢的熱干面來，更為粗糲和高效。

正宗的襄陽牛肉面，講究三重“味覺暴擊”：牛油辣湯——牛骨+20余種香料熬煮，表層浮半厘米厚牛油辣湯；靈魂豆芽——本地黃豆芽脆爽解膩，非綠豆芽；生蒜標配——堂食必配生蒜瓣，一口面一瓣蒜，激活原始食肉感。

而品嘗襄陽牛肉面的儀式感更是滿滿：

黃酒非配角：本地老黃酒為半發酵米酒（酒精度≤2%），含乳酸菌助消化牛油，是解辣秘鑰。

蒜瓣計量學：老饕按"一碗面=半頭蒜"配比，殺菌防腹瀉。

豆芽時空論：必須最后入碗——熱湯澆淋瞬間斷生，保脆度。

襄陽牛肉面的面條特別筋道，牛油味很足，湯底大骨熬制，面湯麻辣鮮香上頭，瞬間讓人胃口打開，再配上一碗古法釀造發酵的黃酒，酸甜解膩讓人流連忘返。

襄陽借漢江航運將西北牛肉面工藝本土化，真正體現了 “以面為基，以味為魂” 的荊楚早餐哲學。

類似襄陽牛肉面這樣地域飲食的本質，是水土、歷史與人文在舌尖的三重凝結。無論是襄陽牛肉面還是武漢熱干面，看似只是一碗早點，實則是長江流域 “水與面” 的文化敘事 —— 前者借漢江航運融合南北風味，后者以長江商埠串聯東西食俗。

若想體驗最地道的襄陽牛肉面味道，清晨六點走進老城巷陌的面館，看湯勺在大鍋中翻涌，聞黃酒與牛肉的香氣交織，方知一碗面里藏著多少江河故事。（圖片來源：湖北文旅、漢水襄陽、襄陽古城發布等）