六月進入盛夏，天氣越來越熱了，外面吹起的風都帶著一股股熱浪, 這時人們的胃口變差，看著油膩的菜肴就讓人無食欲，更是適合吃些清淡的菜肴； 且進廚房做飯也變得痛苦的事， 因此夏季餐桌上簡單又快手的家常小炒、涼菜、蒸菜等就非常受家庭主廚的歡迎。家里的孩子最近吃飯也不香了，但夏天也是孩子正在長身體的黃金期，作為家長當然要注意及時給孩子補充營養，讓孩子茁壯成長。

夏天我家就愛這道家常小炒， 一周吃五次都不膩， 鮮香美味又開胃下飯，孩子也特愛吃，它就是“番茄炒雞蛋”。 番茄是夏季時令蔬菜，是菜也是水果，營養豐富， 富含維生素、礦物質和抗氧化劑等多種營養， 生吃能補充維生素C，熟吃能補充番茄紅素，生津開胃潤燥；且夏天養生重在養心，紅色入心，而番茄有著“美容養心果”的美譽， 夏季吃它正當季。

番茄和雞蛋是經典搭配，雞蛋是補充優質蛋白質的來源，能給人體補充多種營養，還能健腦益智，促進孩子生長發育，是經濟實惠的滋補佳品。 這道快手小炒，材料家常，但營養極其豐富，色澤艷麗誘人，吃起來酸甜開胃可口， 做法也特別簡單，簡單炒一炒5分鐘就能出鍋，深受孩子喜歡，百吃不厭 。下面就將這道菜的具體做法分享給大家，趕緊學起來吧。

【雞蛋炒番茄】

原料： 番茄 2個 雞蛋 3個 蒜 4瓣 蔥花 1根 白糖 1小勺 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 3.燒熱鍋放入少許油， 倒入雞蛋液放進鍋中去煎，煎至定型后化散成小塊先盛出來備用； 4. 燒熱鍋放入少許油，加入蒜末放進鍋中煸炒香； 5. 加入番茄塊放進鍋中去煸炒至微微出汁； 6. 加入1小勺白糖提鮮； 7. 加入少許水燜煮； 8. 再放入炒好的雞蛋放進鍋中翻炒均勻； 9. 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻；

10. 盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：1. 先炒雞蛋， 雞蛋加入少許鹽打散后倒入燒熱鍋中翻炒定型后化散小塊先盛出來； 2. 用少許油爆香蒜末，再加入番茄炒制微微出汁，用油煸炒過番茄更利于番茄紅素的吸收； 3. 炒時加入少許糖來提鮮，加入少許水（喜歡湯汁多點的可多加入點），再將炒好的雞蛋放入，一起燜煮兩分鐘后加入鹽調味即可。